蒸菜系列品种？粤西年例菜谱？

即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意抉择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），一、鸡——鸳鸯鸡（白切/烧鸡拼盘）、白切鸡正所谓无鸡不成宴。二、虾——白灼虾、椒盐虾三、腊肠三丝炒米粉粤西年例不必可少的一道菜四、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一五、蒜蓉扇贝　　蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜。六、炸鸡翅/陈皮鸡翅粤西特色年例菜谱大全。

蒸菜系列品种？

菜有菜系，湖北的蒸菜也有“门派”，主要有沔阳三蒸、天门蒸菜、钟祥蟠龙菜、竹溪蒸盆。

沔阳三蒸

沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱食蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意抉择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种）。

说到蒸法，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、旱蒸、花样造型蒸，蒸的技法就不下九、十种。

2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”被湖北省政府列进为省级非物质文化遗产。

沔阳三蒸原料品种繁多，大凡畜禽肉类、水产、素菜类，都可蒸制。

沔阳三蒸尤以粉蒸见长，在使用米粉上也十分讲究，要先将大米在锅中加花椒、八角、桂皮小火焙制微黄，盛出冷却后加工成米粉。

在刀工和拌料上，也有一套成熟的配制方法——畜禽肉类要抉择较粗的米粉；水产类抉择较细的米粉；刀工上，要依据不同的原料，摘用不同的刀法，有的切末，有的切丝，有的切块，有的不切。

沔阳三蒸什锦

粤西年例菜谱？

一、鸡——鸳鸯鸡（白切/烧鸡拼盘）、白切鸡

正所谓无鸡不成宴，鸡在广东酒席当中占着最重要的位置，所以也是必备菜式，正所谓没有一只鸡或者出广东，广东人对鸡的执著可见一斑。

二、虾——白灼虾、椒盐虾

三、腊肠三丝炒米粉

粤西年例不必可少的一道菜

四、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一

五、蒜蓉扇贝

　　蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制造的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸取了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好食。已成为了化州年例的一道特色菜!

六、炸鸡翅/陈皮鸡翅

粤西特色年例菜谱大全：

1、鸳鸯鸡

正所谓无鸡不成宴，鸡在酒席当中占着最重要的位置，所以也是必备菜式，出场率100%!

2、虾

虾能活络、通乳、进肾、脾经，常把虾作药膳，肾虚畏冷用虾炒韭菜壮阳，妇女哺婴，虾煲黄豆催乳;病后体弱，煮虾粥补身。

虾有一个特征，从年头到年尾都旺而不衰，虾嫩滑鲜美，甜香可口，营养丰盛，食而不腻。剥壳的大虾，形如凤尾、如琵琶、如水晶，可摆出各样花色图案，令人馋食三分。

3、清蒸鱼

石斑鱼肉质雪白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是年例必不可少的一道菜。不过也有些人家喜欢清蒸桂花鱼、多宝鱼，都是一样的秀色可餐!

4、蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制造的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸取了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好食。

农村宴席包桌有哪些菜？

每个地方的风俗人情不一样，所以每个地方的菜肴也就有所不同！ 比如我们南阳东边！当置办宴席的时候，就是我们当地的风俗，最开始会每个桌子上四个凉菜，让朋友们饮酒，谈天，紧接着然后有四个热菜，荤素搭配，食起来比较不会油腻，等酒饮的差不多，然后再上的菜每个都是硬菜，鱼，鸡，肘子，红烧肉，排骨，每上一个硬菜，紧接着就会上一道汤，整个酒席下来应该是三十二道菜！

大家好，我是金杰佬，很兴奋能在这里为大家解答农村包宴席都有些什么菜，下面就来讲讲我们这里的风味习俗，在我们江西赣南，农村包宴席都有些什么菜下面我就一一来给大家讲一下，第一道菜是油炸花生米，第二道菜是香菇炖猪脚，第三道菜是香辣小草鱼，第四道菜是青椒炒瘦肉，第五道菜是特色鱼脯，第六第六道菜是清蒸豆豉鱼，第七道菜是梅菜扣肉，第八道菜是紫姜炒鸭子，第九道菜是也是最主要的一道菜特色红肉，第十道菜是粉蒸猪排骨，第十一道菜是特色鱼丸，第十二道菜是香脆麻辣鱼，第十三道菜是酸菜跑鸡胃，第十五道菜是玉米鸡肉汤，这就是我们当地的特色美食，也是当地宴席的传统配菜这些菜谱在我们当地都是非常好食的一道菜，广受当地人们的喜爱，每一道菜都有含义，特殊是我们当地的特色菜鱼脯，梅菜扣肉，鱼丸，香辣小炒鱼，红肉，这几道菜都是我们当地的重要美食，举足轻重，喜欢我们江西农村宴席的朋友，欢迎来到我们赣南来品味我们的赣南特色美食，这些美食都是我们当地大红喜事时都会用到，以上就是我们农村宴席的美食菜谱，期看能够借此参考，谢谢！

农村酒席包桌菜品各个地方应该都不一样，以我们河南洛阳这边来说，我们这边首先上的菜是凉菜，然后陆陆续续的有鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉啥的都有，中间穿插着上些我们这边最有特色的水席里面的一些汤类了，具体的还要看需要什么价位的。

农村宴席有哪些菜，这得看在哪个地方了，不同的地方不同的价位上的菜也不一样，这答案就五花八门了。

来说说我们这的农村宴席上必上的几道菜吧！首先，粉蒸肉一定不会少的，这是我们江西的名菜啊，腌制好的五花肉裹上糯米米粉，肉片之间夹着切得厚厚的藕片，或地瓜片、土豆片…上笼床大火蒸上几个小时，待到出锅端上桌这菜总是转眼就没了。

红烧肉，这个菜可能在很多地方都是必上的一道菜吧。我们这的农村宴席上，这道菜里的肉被切得四四方方，比那麻将要大点，肥肉比瘦肉要多，厨师做这道菜是会把油炼出来，这样就不会太腻了。有些厨师会在红烧肉里面加进梅干菜，相当好食哦！

糯米蒸板栗，我们这盛产板栗，可以说家家都有板栗树，话说每年家里都要留几十斤板栗过年食。糯米蒸板栗，糯米香，板栗甜，就是那不爱食饭的小孩子都喜欢！

薯粉原子羹，这道菜就是用薯粉也喊地瓜粉用烧滚的开水活面（为什么一定要烧滚状态的开水呢，因为不是的话你是活不成面团的），柔成面团，再揪成一个个小汤圆大小的面块，放手心里搓圆即可。待到煮熟，羹里面放有剁碎的猪肉，香菇，鸡蛋花，再洒上香葱或者香菜，完美！

鱼，也是必上的一道菜，以前做的这道菜鱼必定是整条的，似乎我们这过年时桌上的鱼也是整条的，应该是有特殊的意义吧。不过现在没啥讲究了，为了怕浪费，鱼都剁成块下油锅炸，上桌后食不完的，主家会收起了留着以后食。告诉你哦，在我们这这道菜上桌了，就意味着后面没菜上了，这是最后一道菜，食完你就可以下桌回家了。