怎么做糖醋里脊肉？糖醋里脊肉是什么肉？

怎么做糖醋里脊肉？

1、把里脊成约1cm粗的长条，洗干净后放进碗中。、先加【盐】【胡椒粉】【料酒】挠拌一下，腌10分钟进味。再打进1个【鸡蛋】，加【淀粉】，【面粉】（可不加），1勺【食用油】，挠拌均匀成^粘稠状

锅中油温5-6成，下进炸，全部放进后^中小火慢炸。炸到表面^金黄酥脆后捞出来备用。锅中少量【底油】，放【番茄酱】，【白醋】，【白糖】，【少量盐】，再加进1大勺【水淀粉】（水：淀粉=2：1）倒进炸好的【肉条】，不断的快速翻炒，均匀裹汁，出锅！

首先预备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装进碗中

2.接着往碗中倒进料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸取这些调料

3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放进碗中，再放进一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒进适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4.接着倒进一勺生油，用同样的方法搅拌均匀

5.开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹进锅中

主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋

做法：

1、鸡胸肉洗净后先从中间片开，然后用刀背捶一捶，这样能让鸡胸肉食起来更加鲜嫩，接着我们把鸡胸肉切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段。

2、全部切好装进碗中，然后加进葱段和姜丝，一小勺盐，适量胡椒粉，一点料酒，挠拌均匀后腌制上10分钟。

3、接下来咱们调一个全蛋糊，碗里打进一个鸡蛋，先加进2勺淀粉，完全搅拌均匀，搅拌没有颗粒之后再加3勺淀粉陆续搅拌，搅成这种提起来是一条线就可以了，最后再加点食用油，食起来口感更酥脆。

4、接下来预备配菜，一小段葱白切成葱花，一点生姜切成姜末，大蒜可以多来几个，切成蒜末。

5、接着预备调料汁，做糖醋菜，只要记住54321这个黄金比例，味道就错不了，也就是5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，这样炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好处，非常可口，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用。

6、小锅倒进适量油烧热，然后把腌好的鸡肉倒进到蛋黄液里，挠拌均匀，让每一块鸡肉都能沾上蛋糊。

7、油温6成热下进鸡肉，别全部倒进往，那样就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把鸡肉炸熟，颜色微微发黄就可以捞出了，接着把油温升到7-8成热，然后下进鸡肉陆续炸制几秒钟，表皮金黄酥脆就可以捞出。

8、接下来咱们就开始炒了，锅烧热倒进调好的糖醋汁，大火翻炒，将料汁炒到粘稠，然后淋进熟油和切好的配菜，翻炒出香味，这样炒出的里脊肉颜色比较油亮，最后倒进炸好的鸡肉大火翻炒均匀就可以出锅了。

主料：里脊肉200克，小唐菜3颗，番茄酱适量，米醋少许，鸡蛋一个，面粉80克，盐，油，鸡粉，料酒各少许，葱一根

步骤：

1、切切条加料酒， 盐，鸡粉腌制半小时进味。

2、腌好加面粉，鸡蛋，生粉拌均匀肉裹满粉。

3、倒进油烧热，放下里脊肉中火炸至金黄捞起沥干油。

4、菜洗净对半切开放盐水焯一下捞起展在碗底上。

5、用糖，茄汁，醋，生粉调成勾芡汁大火煮粘稠。

6、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀铲起展在小唐菜上面撒葱花即可。

糖醋里脊肉是什么肉？

糖醋里脊的肉是猪肉。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

猪里脊肉，抉择小里脊口感比大里脊更好。里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而轻易口感硬。面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。

蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道。使用番茄酱好于番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。最后放进里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。

糖醋里脊用的猪肉。糖醋里脊是一道传统名菜，酥香解馋，口感酸酸甜甜，让人食欲大开。糖醋里脊要用猪里脊，最嫩最鲜的部位，猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有一点肥肉，全是瘦肉，最适合炒菜用，假如为了方便省事，也可以用鸡胸肉，从味道来说，相差不大，鸡胸肉同样鲜嫩，也很好食，但是正规场合都是用里脊肉。

猪的里脊肉。猪里脊肉位于猪脊骨与大排骨相连的一条瘦肉，是猪肉中口感最嫩的一部分，适合的烹调方法有：炸、熘、炒、爆等，糖醋里脊口味酸甜可口，挑选猪里脊肉的时候，要看肉的色泽是否红润，肉质是否透明，质地是否亲昵；要按，按压后能够很快复原，就表明是新奇质优的猪里脊肉。

一般都是是猪肉--大里脊，猪里脊又分为大里脊和小里脊，大里脊呢就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常食的大排往骨后就是里脊肉，小里脊呢则是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。

糖醋里脊的肉就是里脊肉，里脊肉也分为很多种，不同的里脊肉口感也不一样

糖醋里脊肉最正宗的做法王小厨？

主料：里脊肉一斤左右

辅料：鸡蛋一个、雪碧一勺、番茄酱适量

糖醋里脊的做法步骤

1.预备里脊肉。

2.讲里脊肉切丝。

3.加盐，料酒，白糖，打进一个蛋清。

4.足够搅拌均匀。

5.裹上一层干淀粉。

6.油热五成，下锅炸，炸至金黄捞出。

7.碗中放进五勺番茄酱，三勺白糖，两勺雪碧，一勺白醋。

食材：

一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。

烹饪步骤：

第一步：把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。

第二步：蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。