香椿芽储存的正确方法和吃法？5月份新出的香椿还能吃吗？

焯过后冷冻的香椿还有一个好处，比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。三、冷冻法 　　将刚摘摘下来的新奇香椿芽用保鲜膜封起来，过不了多久香椿芽又会像刚摘摘下来时一样新奇了。最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，确认是香椿嫩芽后再进行摘摘。摘取的香椿嫩芽应该尽快食用，只要保证新奇即可食用,一般摘摘后的2-3天内食用新奇度最高,尽量在摘摘后2天内食用新奇度最佳。

香椿芽储存的正确方法和食法？

一、焯水法 　　焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以食到春天才有的美味香椿。焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。

二、冷躲法 　　香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后进冰箱冷冻，随食随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

三、冷冻法 　　将刚摘摘下来的新奇香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注重是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待预备食时，提前将 香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚摘摘下来时一样新奇了。

四、盐渍法 　　香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放进器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

5月份新出的香椿还能食吗？

五月中旬香椿嫩芽已经有些长大了，但假如仍然很嫩且未开花，可以摘下来食用。不过需要注重以下几点：

1. 确认是香椿嫩芽：香椿嫩芽与其他植物的嫩芽相似，轻易混杂。应该在摘取前仔细看察，确认是香椿嫩芽后再进行摘摘。

2. 不要过量摘取：摘取香椿嫩芽时，应该适量摘摘，不要过度损伤植株，否则会影响植株的生长和发展。

3. 摘取后要及时食用：摘取的香椿嫩芽应该尽快食用，否则会因为长时间储存而导致口感变差和营养流失。

4. 确认无农药污染：在摘摘香椿嫩芽前，需要确认其生长的环境没有受到农药等有害物质的污染，并且未受到过污染的水源浇灌。

这主要取决于香椿的成熟度和新奇度。

1. 香椿的成熟期通常在4-6月,5月份摘摘的香椿部分果实可能还未完全成熟,口感稍硬,甜度可能不及成熟期的果实。但是,由于香椿成熟后非常轻易脆烂,摘摘偏早也有保证新奇度的考量。不完全成熟的香椿仍然很甜,营养成分也较高,对人体有益,只是口感稍差,这对可接受度略有影响。

2. 5月份摘摘的香椿,只要保证新奇即可食用,营养成分和味道仍然不俗。但是,香椿一旦脱离树上,新奇度会迅速下降。一般摘摘后的2-3天内食用新奇度最高,超过4-5天则不意见生食。所以,5月份摘摘的香椿,尽量在摘摘后2天内食用新奇度最佳。

3. 不完全成熟的香椿也可通过加热软化处理后食用,这可以改良口感,增加其可食度。制造香椿酥、香椿牛乳等加热食物,不成熟的香椿仍然很适宜,可足够发扬其甜蜜香气。

4. 假如购买5月份摘摘的香椿作为欣赏或延后食用,则要注重保持通风避免潮湿,最好在1-2天内加热后食用,或制造成其他食物。生食新奇度较难保证。

不能食因为香椿属于春季蔬菜，而5月份已经进进了夏季，香椿长势旺盛，出现过度生长的现象，口感变得粗糙，质量下降，且易发霉变质，所以不意见食用。
此外，假如想食新奇的蔬菜，可以抉择当季的蔬菜，如西葫芦、茄子、黄瓜等。
同时，也可以抉择保存好的冷冻或罐装蔬菜。

为什么香椿那么难食还有人喜欢？

因为香椿是树上的蔬菜，健脾开胃含有丰盛的维生素,。

关于香椿的食法有很多，比如腌香椿，香椿拌皮蛋，凉拌香椿，香椿酱等等，但是香椿炒鸡蛋是大多数人的家常食法。可是我一般喜欢炸香椿，因为做法很简单，更香脆，可以当零食。鸡蛋打进碗中，面粉和水适量，调成浓稠度适宜的面糊，香椿稍微焯烫十来秒，在面糊里裹几下，迅速投进热油锅里，香椿芽一边在油里打滚一边慢慢膨胀变粗，最后变成一条条金灿灿的“小鱼干”，就可以捞出了。家里每次炸一锅两三下就食完了。喜欢食香椿的小伙伴赶紧试试吧。

香椿树根部出来的小苗往掉好还是不往好？

香椿树根部出来的小苗先不要往掉，等长大些了再挖出来种植。

香椿苗长到1米左右，把香椿树浇透水，然后把香椿苗小心的挖出来，然后从根部30-40厘米处截下来，不要伤到根的其它部位，用清水冲洗干净晾干，放进生根溶液中浸泡30分钟，阴处晾干再栽种，栽种好后浇透水缓苗，一个月左右成活。

香椿的12种家常做法？

香椿200克 、 鸡蛋2个、豆油100克 、 食盐2克、面粉半杯、花椒粉适量、花椒适量

烹饪步骤：

1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打进碗中搅拌均匀

2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊

腌香椿，把香椿冼净晾干后，取一瓶子，放一层香椿放一层盐，直到把香椿放完后压实盖上密封盖一个星期后就可食用。

也可以泼香椿，就是把香椿冼净切碎，放碗里放上盐后把开水倒进往水淹过香椿就可以了，凉了就可以食了。

香椿还可以拌豆腐，拌皮蛋，拌黄豆，香椿摊鸡蛋，炸香椿鱼，也可以做成馅儿食饺子和包子。