酸菜鱼怎么做法？酸菜鱼的6种做法？

切成片(或块）步骤/方式2将鱼片或鱼块置于容器中，加进腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，放进鱼炸呈黄色时捞出。泡姜，泡萝卜，腌制鱼片，切成薄片后腌制半小时以上，然后将鱼骨和头洗净熬成鱼汤。在另一个锅中炒香白芝麻，将酸菜焯水后炒干水分。将腌制好的鱼片放进锅中，加进适当的鱼汤、盐、料酒、生姜、蒜等调料烧煮，然后加进焯水后的酸菜并煮沸即可。泡姜切成粒；放进鱼炸呈黄色时捞出；放进泡红辣椒、姜、葱花。

酸菜鱼怎么做法？

步骤/方式1

将1.5千克左右的鲜鱼往鳞，往内脏，切成片(或块）

步骤/方式2

将鱼片或鱼块置于容器中，加进腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

步骤/方式3

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加进酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

步骤/方式4

酸菜鱼的6种做法？

原料：

草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

操作过程：

1：将鱼切成薄片，酸菜搌干水分，切成段状。

2：泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

3：炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放进鱼炸呈黄色时捞出。

4：锅内留油，放进泡红辣椒、姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。

5：汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘。

素材：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量

做法：

1、清理草鱼，往除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮往粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

2、处理鱼骨，加进盐一勺和适量啤酒，搅拌挠匀一分钟。 加进清水清洗干净，捞出备用。

3、处理鱼片，鱼片加进一勺盐和啤酒，挠匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加进清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加进盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加进半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加进土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

酸菜鱼的家常做法？

将草鱼洗净往头、尾和内脏，切成薄片后腌制半小时以上，然后将鱼骨和头洗净熬成鱼汤。

在另一个锅中炒香白芝麻，将酸菜焯水后炒干水分。

最后，将腌制好的鱼片放进锅中，加进适当的鱼汤、盐、料酒、生姜、蒜等调料烧煮，然后加进焯水后的酸菜并煮沸即可。这是一道美味的家常酸菜鱼的做法，快试试吧！

酸菜魚的做法？

制造步骤

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制造过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放进鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放进泡红辣椒、姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘。

做法：1黑鱼往骨切片，酸菜切段，姜切片。

2鱼片放盐鸡精蛋清生粉挠匀。

3 热锅冷油放姜鱼骨料酒酸菜炒匀，加水放泡椒香醋老抽大火烧开。

4捞出鱼骨酸菜，鱼片烫熟捞出。

5鱼片装好倒进鱼汤，撒姜米葱花干辣椒花椒，淋上热油。

酸菜鱼10种做法？

原料：

草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

操作过程：

1：将鱼切成薄片，酸菜搌干水分，切成段状。

2：泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。