王刚做菜视频花鲢鱼头的做法泡椒鱼头的做法视频王刚？

取下鱼头装盆进行下一步的腌制。鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克做法如下：3、把拌好的剁椒装进玻璃瓶中，盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，然后再把整条调好味的鱼放进锅中。1.把买回来的鱼头往腮洗净。

王刚做菜视频花鲢鱼头的做法

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

制造方法：

1. 将鱼头往鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。

第一、预备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新奇）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死往鳞，从鲜背下刀切开，往掉内脏，把里面的黑膜也往掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。



步骤 1

花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。

步骤 2

芹菜一根，洗净，往叶子，茎切成细小颗粒，备用。

步骤 3

蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，喊上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖陆续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。

素材：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克

做法如下：

1、提前把剁椒酱预备好：将新奇红辣椒往蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放进容器中，加进盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装进玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

素材：鱼头两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗干净，把整个鱼头体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加进盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再依据自己的口味来抉择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以意见可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放进锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

泡椒鱼头的做法视频王刚？

用料:鱼头一个，泡椒半瓶，葱姜蒜若干做法：

1.把买回来的鱼头往腮洗净，加料酒、老抽、海天酱油各一勺，盐半勺，胡椒少许，腌制十分钟

2.取泡椒半瓶切碎，切少许大蒜生姜丁，加一勺糖，一勺海天酱油，一勺老抽，半勺盐搅拌

3.上蒸盘底展几块

4.把腌制好的鱼头放在蒸盘姜片上，并把泡椒大蒜生姜配料平展在鱼头上，开水（记得一定要是烧开了的水）蒸12～15分钟～（按鱼头大小决定）

鱼头半边

泡椒1袋

粉丝50克

辅料

花生油80克盐2克生抽15克料酒30克姜1块大蒜籽半个香葱两根干辣椒3个

步骤1

食材预备

步骤2

鱼头处理干净，倒进料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁

步骤3

食材：

鲢鱼头1个、泡椒若干、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺

1. 鱼头处理干净切两半。

2. 平底锅放油烧热，放进鱼头两面煎黄。

3. 放进葱白、姜、干辣椒煸香，淋进料酒、生抽。

鲈鱼怎么开花刀？

以下是一种常见的方法来开花刀处理鲈鱼：

1. 预备好一条新奇的鲈鱼，清洗干净，往鳞、往内脏，并且剪掉鱼鳃和鱼翅。

2. 将鲈鱼放在砧板上，用一把锋利的刀沿着鱼背的中线从鱼头开始向鱼尾方向切割，但刀口不要切透鱼尾部分，保持约1-2厘米的未切割尾部。

3. 在切割的深度上，每隔约2厘米就在鱼身两侧做一个切口，使得鱼身上形成一系列平行的切口。切口的长度可以依据个人喜好和食材大小进行调整。

4. 完成切口后，将鱼身沿切口两侧慢慢展开，可以使用手指或鱼刀轻轻按压鱼身，使切口更加鲜明。

1、首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。

2、向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。

3、将刀推到鱼鳃处就可以，注重不要切到鱼鳃。

4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。

5、之后再鱼背部开刀。

1. 鲈鱼可以用花刀切开，但是鲈鱼本身并不会开花刀。
2. 花刀是一种烹饪技艺，主要是将鱼片切成花瓣状，使得鱼肉更加美看，口感更加细腻。
开花刀需要一定的技艺和体会，需要把握正确的刀法和力度。
3. 假如想要学习如何开花刀，可以参考相关的烹饪书籍或者视频教程，同时需要多加练习和实践。

鲈鱼开花刀方法。【食材】:新奇海鲈鱼一条（约重2斤）、料酒、葱姜、花椒粒、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量

【制造方法】:

（1）.鲈鱼清洗干净，刮往鱼鳞，用手挠住鱼两边的鱼鳃使劲往外一拽，把鱼的内脏带出来。然后清洗干净，清洗时把手探进鱼腹给它抠洗干净。

（2）.清洗好的鲈鱼用刀剁下头尾，在鱼头的下颌剁一刀，使鱼头可以平展在盘中。

（3）.把鱼的脊背部面朝自己，然后把鱼切成腹部相连的几段，以鱼块能够翻转过来鱼肉朝上为好。切好的鱼进清水中洗往血水，这样也可以清理净鱼腹中没有掏干净的内脏。