蛋糕制作全过程？学做蛋糕的步骤？

奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴慕斯蛋糕的做法：加进到饼干里面一起混合均匀，草莓果泥加进来一起拌匀；然后再少量多次的添加到淡奶油里面，1.分别蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋黄放进牛奶、玉米油中步骤/方式2低筋面粉称重、过筛学做蛋糕的步骤？3、蛋黄里倒进白糖，倒进面粉拌匀待用拌好的面糊；

蛋糕制造全过程？

步骤/方式1

食材 ：奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴

慕斯蛋糕的做法：

1、奶酪100克先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用。30克黄油隔（热）水熔化，加进到饼干里面一起混合均匀，倒进6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷躲备用，饼底就完成了；

步骤/方式2

3、100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；40克牛奶隔水加热，加热之后放进泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；

步骤/方式3

5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一起拌匀；分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加进，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；

步骤/方式1

原料：

美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

做法步骤：

1.分别蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放进牛奶、玉米油中

步骤/方式2

低筋面粉称重、过筛

学做蛋糕的步骤？

1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克；

2、蛋用分别器分开蛋白和蛋黄；

3、蛋黄里倒进白糖，糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点；

4、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了；

5、倒清水，打均匀，倒进面粉拌匀待用拌好的面糊；

1、先要制造一个戚风蛋糕，预备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别，5个蛋黄放到一个大碗里，加进纯牛奶，搅拌均匀；

3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外预备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特殊赞；

4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，陆续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；

5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒进白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；

6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；

在家自制蛋糕的方法及步骤？

1.预备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分别。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情状。

2.蛋清蛋黄分别的时候要注重了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新奇的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加进纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加进食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起往腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母食起来更轻易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加进，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注重不要太用力，起筋了做出来的蛋糕食起来不松软。

6.预备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进往，加进10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加进10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进往。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就阐明可以了。

9.把蛋白霜加进蛋黄糊中，用翻拌的手法往拌面糊。不要转圈圈，这样轻易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进往，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11.电饭煲抉择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

配料：消化饼干80g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g。

蛋糕的制造方法：

1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至熔化。将消化饼干和黄油足够混合拌匀。

2、将处理好的消化饼干展在蛋糕模的底部，压实后送进冰箱冷躲备用。

3、取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加进吉利丁粉10g。

4、用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的化解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉化解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

5、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是立刻消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

6、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

7、将芒果慕斯液倒进蛋糕模，轻轻震往大气泡后，送进冰箱冷躲2小时。取出脱模。

8、加一层镜面果胶，用吉利丁片放在温水里熔化，倒进芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷躲4小时以上，最好过夜。蛋糕完成。

1. 预备好所需的食材：鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，牛奶，新奇水果（可选），黄油，泡打粉，糖粉（可选）；

2. 将鸡蛋和白砂糖放在同一个容器中，用电动搅拌器打发至发白发软；

3. 将低筋面粉，牛奶，黄油加进搅拌器，搅拌均匀；

4. 将面糊倒进模具中，加进新奇水果（可选）；

5. 放进预热好的烤箱中，烤约30分钟；