客家中秋菜谱八个菜？客家菜食谱？

2、豆腐从中一方肉——酿豆腐酿豆腐是广东十大名菜之一，3、鲜上加鲜一只鸡——猪肚包鸡信赖这道菜肴大家应该并不陌生，4、萝卜也能圆滚滚——客家萝卜丸客家菜食谱。客家黄酒焖猪脚，咸菜焖下腩，客家糯米饭，客家肉丸菜谱。放进味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，放进蒸笼中用火蒸约8分钟至熟取出，2.加进蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用力向一个方向搅。至粘稠时挤成丸子放进锅中。

客家中秋菜谱八个菜？

1、梅菜扣肉

是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡食正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。

2、豆腐从中一方肉——酿豆腐

酿豆腐是广东十大名菜之一，也是客家三宝之一。

3、鲜上加鲜一只鸡——猪肚包鸡

信赖这道菜肴大家应该并不陌生，现在很多地方都能食到这款美食。

此菜在客家文化中被誉为“凤凰投胎”，鲜美程度远超常态的肉食。

4、萝卜也能圆滚滚——客家萝卜丸

客家菜食谱？

客家菜的食谱有客家老鼠板，客家苦笋煲，客家黄酒焖猪脚，腌菜艾米果，梅菜扣肉，客家控菜，客家芋圆丝，萝卜酿粄，肚包鸡，碌鸭，糟香狗爪豆，八刀汤，盐炀鸡，捆叛，客家酿豆腐，客家盐水鸭，客家姜酒鸡，春卷，客家苦笋煲，咸菜焖下腩，客家酒酿蛋，客家糯米饭，姜茸鸡等等。

客家肉丸菜谱？

将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥，放进盆中，加进精盐，用竹筷搅打至起胶（顺一个方向搅打），放进味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，然后挤成丸子，每个重约10克，盛在盘中，放进蒸笼中用火蒸约8分钟至熟取出，滗出原汁。

1.把猪肉切成小块，用搅肉机加少许水搅成肉泥。

2.加进蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用力向一个方向搅，至粘稠时挤成丸子放进锅中，煮至浮起时即可。

3.过凉装盘，可以炒、煮、火锅等

1、取新奇猪肉1000克，切成块状。

2、将其放进料理机中，加进冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

3、加进盐、鸡精，陆续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。

4、从料理机中取出，放进菜盆中，用手挠匀，加进淀粉，分三次加进，用手挠匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

5、水壶烧水，70度水温即可，倒进另一个盆中。

6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已预备好的另一个水盆中。

7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒进锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷躲或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加进香菜、芹菜等调料。

8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。

食材预备：五花肉400g，老豆腐1块，萝卜1个，鸡蛋1个，少许姜丝、胡椒粉、生抽，淀粉、盐、蚝油、花生油，一点枸杞，葱花。

步骤如下：

第一步：五花肉剁成肉馅，尽量剁碎一点，放一个大碗里，把预备好的豆腐也放进往，再把鸡蛋打进往，加进适量的胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，用手把它挠均匀。

第二步：萝卜削皮，然后切成丝，已进深秋了，大家可以多给家人食萝卜，萝卜营养丰盛，而且好食很美味。

第三步：萝卜丝切好后，直接放进砂锅中，加少许姜丝，再加进清水，开小火慢慢煲。

赣州客家菜十大名菜？

为进一步擦亮赣南客家菜品牌，提升赣南客家菜影响力，赣州市商务局会同赣州市烹饪餐饮饭店行业协会对市场妥善难易度及市场认可度等多方面进行考量，最终评选出“十大名菜名小食”。

赣南客家菜十大名菜分别是：四星看月、宁都三杯鸡、赣州小炒鱼、醋果子炒大肠、南康荷包胙、客家酿豆腐、酸酒鸭、利村牛肉、阳明湖胖鱼头、三鲜猪血。

赣南客家菜十大名小食分别是：瑞金牛肉汤、安远三鲜粉、崇义水饺、黄元米粿、大余烫皮、赣南嗖粉、信丰萝卜饺、凤眼珍珠、石城薯芋饺、会昌豆干。

东江菜十大经典菜品？

东江酿豆腐、东坡梅菜扣肉、东江盐焗鸡为代表的东江客家三大传统名菜，还包含了八宝窝全鸭、东江酥丸、白切胡须鸡、东江龙蚬、客家碌鹅 、黄金酥丸等惠州特色名菜，其中，东江酿豆腐被评为"中国菜"广东十大经典名菜，一起来看看惠州东江客家菜有哪些代表美食吧。

东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、广州菜并称为广东三大菜系。东江菜十大经典菜品有东江盐焗鸡，东江酿豆腐，东坡梅菜扣肉，东江酥丸，八宝窝全鸭，客家特色碌鹅，东江“酿三宝”，黄金酥丸，西湖听韵，东坡会群仙这十个

其中东江盐焗鸡尤为出名，它是广东的一款名菜，它创于广东东江一带。盐焗鸡制法特殊，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。