腊肉的六种经典做法?腊肉配什么菜炒好吃?
煸炒出香味后把预备好的香料倒进锅中,2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味,4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天,再把腊肉切成薄片,姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。青椒炒腊肉腊肉是腌制而成的,青椒放进锅中爆炒,腊肉片和姜末也倒进锅中,往除腊肉的腥味后切成小块下锅煮。
腊肉的六种经典做法?
所需食材:
猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒
制造步骤:
第一步:买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净,然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。
第二步:预备一个大碗,碗中加进适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。
第三步:把锅烧热,按照10斤肉1斤盐的比例,加进适量食用盐,煸炒出香味后把预备好的香料倒进锅中,一起煸炒至盐微微发黄即可。
第四步:预备52度的高度白酒,用白酒把猪肉的每个部位都足够擦拭一下并翻拌均匀,接着把肉捞出来放进盘中。
第五步:挠取炒好的盐和香料,均匀地涂抹到肉的每一个部位,然后把猪皮朝下,整洁地摆放到盆中;接着把香料都加到盆中,并用保鲜膜密封好,腌制5天(假如肉切得比较大,可以腌制一个星期);期间每隔24小时把肉翻拌一下,上面的肉翻下往,下面的肉翻上来,使其足够进味。
第六步:取出腌制好的肉,用绳子把肉串起来,再挂到外面的杆子上晾干;接着用筷子把肉皮刮平整即可。
食材:1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制素材:15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤:
1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水,沥干水分之后切成大小适中的长条。
2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味,锅里不放油,干炒,炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末,然后取一个干净的容器,放进碾碎的花椒粉,加进白糖、酱油、白酒和食盐,足够的搅拌均匀,做成腌料。
3、把肉放到一个容器中,把之前调好的腌料浇到肉上,然后用手将其足够的挠匀,使肉均匀的抹上料汁,多揉一会,和给肉按摩一样,这样能更进味。
4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天,天天都往翻个面,腌制均匀,家里温度高的放到冰箱进行腌制。
腊肉的六种经典的做法
主料:腊肉
配料:姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。
1,用火将腊肉皮烧一下,烧热水清洗干净。
2,再把腊肉切成薄片,姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。
腊肉配什么菜炒好食?
青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常好食的家常菜。青椒切断备用,腊肉从冰箱取出,用温水浸泡,待冰化之后,切片备用。预备姜末,锅中烧油,油热之后,青椒放进锅中爆炒,味道有点呛。青椒翻炒后,腊肉片和姜末也倒进锅中,加适量的料酒、豆瓣酱调味,因为腊肉本身的咸味,口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。
腊肉与蒜苔炒是最佳配,蒜苔炒腊肉:腊肉用清水泡发一整晚,往除腊肉的腥味后切成小块下锅煮,煮至7成熟后下锅小火煎,接着放进葱姜,蒜苔,最后加进适量食盐调味即可出锅。
步骤 1
冷水加进葱段、姜片、料酒,放进腊肉煮20分钟(目的往盐、往腥)
步骤2
木耳提前泡发洗净控水备用
步骤3
蟹味菇往根洗净备用
步骤4
白玉菇往根洗净备用
步骤5
红椒切丝
配儿菜炒好食。
做法如下:
食材清单:腊肉 适量 、 儿菜 适量 、 干辣椒 适量 、 大蒜叶 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
1/10
预备好儿菜
2/10
儿菜削皮洗干净备用
3/10
切片
冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味不摆了,脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。不过做菜时要注重炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
王刚炒腊肉做法?
1、素材:腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(约1ml)。
2、将腊肉冲净,放进蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒往蒂往籽后切成丝。洋葱也切丝备用。
3、锅中倒进油,大火加热至7成热,倒进洋葱丝,煸炒出香味后,倒进腊肉翻炒至洋葱变成透明,然后倒进尖椒丝和小红辣椒片,炒制半分钟,淋进生抽,出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
素材
主料:蒜叶400克,腊肉150克。
辅料:红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。
调料:精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法
一、腊肉切薄片备用;
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
食材明细
腊肉200克、萝卜干200克、蒜苗、小米椒、干辣皮、酱油、盐各适量。
做法
1、腊肉温水洗净蒸30分钟,放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段,干辣椒也切成小段。
2、蒜切片,蒜苗切大段,小米椒切成小段备用。
食材 腊肉 青蒜苗 盐 味精 鸡精
1将腊肉放热水里反复清洗几次,放蒸锅中蒸10分钟往除。
2将腊肉切成薄片备用,青蒜苗切段备用。
3起锅烧油放进腊肉煸香,放适量的料酒往腥,再将预备好的青蒜苗段放进锅中翻炒30秒,加适量的盐 味精 鸡精调味,起锅装盘即可食用。
腊肉,炒菜,头,的,做法。腊肉,炒菜,头,怎么做,好食。腊肉?
食材主料菜头2根腊肉200g辅料油适量盐适量蒜适量干辣椒段适量酸辣椒适量步骤1.菜头处理好,切片用盐腌一下。增加爽脆。
2.腊肉切片备用。
3.蒜苗切段4.干辣椒5.放油。腊肉放进翻炒,6.放进干辣椒段。
7.放进菜头,翻炒好,放蒜。
8.完成9.出锅。小贴士菜头是腌过盐的。就不用放盐了