王刚炒鸡胗的做法？鸡胗怎么炒才不那么硬？

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟进味。烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒。鸡胗炒变色后下芹菜陆续翻炒。放进配料稍炒加进50克鲜汤后放进水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒进锅中翻炒芡汁裹匀淋进明油出锅。原料鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。

王刚炒鸡胗的做法？

素材

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮往内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟进味。

鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。

芹菜摘掉老叶，洗净，切长段备用。

姜、蒜洗净切片，小米辣切小圈备用。

锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒。

鸡胗炒变色后下芹菜陆续翻炒。炒熟后加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下进鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加进葱姜爆锅，烹进料酒、醋，放进配料稍炒加进50克鲜汤后放进水淀粉勾芡

翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒进锅中翻炒芡汁裹匀淋进明油出锅。

原料

鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋，芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。

做法

1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。

2、锅中倒进清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。

3、炒锅倒进适量的油，放进红油香辣酱，再加进葱姜爆香。

4、放进焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹进料酒，淋上生抽。

5、放进洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。

6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。

鸡胗怎么炒才不那么硬？

孜然炒鸡胗的做法 

用料 主料：

鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料：色拉油10毫升 

做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。

2、蒜薹洗净切段。

3、汤锅加进水，烧开后下进打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好食了。过水后待用。

4、炒锅烧热后，加进色拉油，热锅冷油下进蒜薹翻炒，半分钟就可以了 

5、再下进刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

做孜然鸡翅要焯水吗？

做这个自然鸡翅的确是要焯水的，焯水是为了往那个鸡翅的杂志跟他的血沫，要把它擦掉，这样你食起来它的口感是非常好的。嗯，做孜然鸡翅的时候呢要注重自然是不能先放的。把鸡翅就是说做好了之后，在最后一步你撒上孜然，嗯，这样的口感会更好食。

当然要的。

1，鸡翅洗净后前面切两刀

2，后面切两刀，这样做腌制时好进味

3，鸡翅全部切好，姜蒜切末备用

4，鸡翅加进姜蒜、鸡精、盐、孜然、生抽、料酒挠匀盖保鲜膜放进冰箱冷躲一夜

5，平底锅倒进适量油烧至六七成热时放进鸡翅（记得把鸡翅上的腌料往掉），小火煎至金黄色

6，翻另一面小火煎至金黄色，其间轮流翻面至煎熟

7，这时下孜然粉，翻面煎一下

8，翻另一面下孜然粉，再煎一下即可关火

9，摆盘撒上白芝麻

孜然粉可以做什么菜？

其实，孜然粉是可以炒菜用的，只不过，可以用孜然粉来炒菜的菜品是比较少的。较为常见的一些菜品就是孜然羊肉，孜然鸡翅什么的，孜然粉的主要用途还是作为火锅和烧烤的佐料。

孜然粉是一种来自新疆地区的调料，具有浓郁的孜然香味和微辣口感，可以用来为很多菜肴增添风味。以下是一些常见的使用孜然粉的菜肴：

1、孜然烤肉：将孜然粉和其他调料混合，涂抹在烤肉上，烤至金黄色。

2、孜然炒肉片：炒锅中放油，加进肉片、洋葱、青椒、孜然粉等调料，翻炒至熟透。

3、孜然土豆片：将土豆切成薄片，加进孜然粉、盐、胡椒粉等调料，煎至金黄色。

4、孜然鸡肉卷：将鸡肉片涂抹上孜然粉和其他调料，卷起来，用牙签固定，烤至金黄色。

5、孜然鸡翅：将鸡翅涂抹上孜然粉和其他调料，烤至酥脆。

除了以上这些，孜然粉还可以用来炖肉、烤鱼、炒菜等，依据自己的口味和喜好，可以尝试更多不同的菜肴。

可以做炒炸或者烧烤类的菜

做啊，炒肉食的时候可以加一些孜然粉，这样会使肉更好食更香味道更足，还有一些油炸食品放上孜然也会很好食，烧烤那就更离不开孜然了

所以，孜然粉可以做油炸或者烧烤类的菜，假如偏好孜然味，韭菜炒鸡蛋也可以用

可做孜然土豆、孜然面筋等多道菜。

孜然粉是我们生活中最常用的调味料之一，它的粉中带有一股特殊的香气，闻着就让人食欲大好，且孜然粉的除腥作用十分强劲，十分受人们喜爱。

孜然粉可以做孜然土豆片、孜然土豆烩豆腐、孜然猪蹄、香辣什锦孜然三文鱼、孜然炒面筋、孜然羊肉粒、孜然烤羊排、爆炒孜然牛肉、孜然脆皮茄盒、孜然锅巴等菜肴，都十分美味。

其中，孜然土豆片的做法最为简便。做孜然土豆片时，先将土豆切成薄片，锅中烧热油，下进土豆片，翻炒后放进适量盐，中小火煎至两面金黄时，加进孜然粉，翻炒均匀后即可出锅。

答；孜然粉能做什么菜（孜然羊肉）。

食材

涮羊肉片200g、葱1段、姜2片、干辣椒适量、花椒粒8粒、料酒1勺、生抽1小勺、孜然粉4g、辣椒粉4g、盐适量、香菜1根、新奇红辣椒适量。

做法

1、两片生姜切丝。大葱一段斜切。

2、炒锅放少许油，下进花椒炸香后捞出不用。