红烧脚爪最正宗的做法？红烧鸡爪子最好吃的做法是什么？

鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量；水开后倒进适量白醋，加糖和醋能防止煮的时候脱皮；加进调料煮熟即可。加进适量冰糖炒个糖色，再加进调料煮熟即可。熬糖色后加进调料，冰糖、料酒、大葱、姜、八角、桂皮等。体会鸡爪香滑中带有五香、酱油和嫩鸡肉的口感，1锅中加进适量的油烧热，油温烧热后加进预备好的冰糖炒。

红烧脚爪最正宗的做法？

1、食材：鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量；

2、鸡爪洗净，剪往指甲，冷水下锅，放几片姜，焯水，水开后倒进适量白醋，加进一勺糖，陆续煮5分钟后捞出，沥干水分。加糖和醋能防止煮的时候脱皮；

3、调酱汁，将糖，生抽，酱油，蚝油，装到一个碗里，搅拌均匀，热锅倒油，放进姜，花椒，倒进鸡爪，一定小心，会炸油出来，炒至鸡爪微微变色，倒进调好的酱汁，翻炒均匀，倒进足够多的开水，熬煮半个小时左右，收干水分就可以了。

1. 将解冻的鸡爪洗净后，煮20分钟。然后把炒锅烧热，放油、葱蒜，加点料酒，最后放点配料，味道更好。

2. 将鸡爪剪往指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后往皮，干辣椒剪成两截后往籽，葱切花。加进调料煮熟即可。

3. 将鸡爪焯水洗净，加进适量冰糖炒个糖色，再加进调料煮熟即可。

4. 将鸡爪用水冲洗干净，用剪刀剪往锋利的指甲，煮熟备用。熬糖色后加进调料，再加进鸡爪煮熟即可。

红烧鸡爪最正宗的做法是讲究鲜香浓郁，五味协调。
红烧鸡爪是广东的传统小食，在制造过程中需要注重以下几点：1.选用新奇鸡爪，往掉杂质，往掉毛，煮透往油，焯水，将鸡爪中的杂质清理干净，提高口感。
2.炖制的调料要浓郁，调料选用酱油，冰糖、料酒、大葱、姜、八角、桂皮等。
3.烧好的鸡爪要能进味，并保持鲜美嫩滑。
在品味红烧鸡爪时，要先咬下往利用齿间空气将鸡爪中深夜味道咀嚼出来，然后慢慢嚼食，体会鸡爪香滑中带有五香、酱油和嫩鸡肉的口感，是一份相当消魂的美味小食。

1锅中加进适量的油烧热，油温烧热后加进预备好的冰糖炒，糖色炒好后加进处理好的脚爪翻炒至上色。

2中途再加进预备好的香料和干辣椒，然后再加进适量的啤酒，再加进适量的水大火烧开。

3锅中加进适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。

4时间到后捡往锅中的姜葱和香料，中火收汁6分钟，当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。

关于这个问题，红烧脚爪是中国传统美食之一，以下是最正宗的做法：

素材：

- 鸡脚爪500克

- 姜3片

- 蒜5瓣

- 八角2个

- 香叶2片

- 葱1根

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

红烧鸡爪子最好食的做法是什么？

原料：鸡爪500克，大葱5克，生姜2克，八角2个，桂皮2片，香叶1片，料酒15克，小米椒5克

第一步，首先我们预备新奇的鸡爪，将鸡爪的所有指甲用刀砍掉，再预备适量的葱姜，大葱往皮后切葱段，生姜往皮后切姜片备用。

第二步，锅中倒进适量的清水，把处理好的鸡爪冷水倒进锅中，加进少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇往浮沫，煮一分钟后捞出鸡爪，再用清水冲洗干净备用。

第三步，另起锅倒进少许食用油，油温烧至5成热下进冰糖，开小火慢炒，直到将冰糖炒至枣红色时下进鸡爪，翻炒至鸡爪上色。然后倒进适量的开水，水的用量刚好没过食材即可。

第四步，锅中放进葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，再调进少许生抽，老抽，蚝油，食用盐。开大火煮开锅，盖上锅盖转小火炖20分钟。

素材

鸡爪200克、生抽20克，老抽10克，盐10克，辣椒20粒，八角2粒，大料5粒。

做法

1、将鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。chinatown也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，预备下锅了。我还放了点糖在油里熔化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料，味精之类的，出锅！

原料:鸡脚 500克

辅料:生姜 1个、大蒜子 8瓣、黄椒 半个、八角 1个、香叶 2片

调味料:盐 3克、生抽 2勺、老抽 2勺、米酒 2勺、鸡精 3克

做法

1：鸡脚洗净。

2：辅料备好。

3：将生姜切片拍碎，大蒜子往皮，黄椒切小段香叶，八角进油锅煸炒出香味。

4：下鸡脚翻炒。

5：当鸡脚肉质收缩后，加盐陆续翻炒变色。

6：加进生抽，老抽，米酒，清水。

红烧无骨鸡爪最正宗的做法王刚？

配料：

鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。

鸡爪进冷水冷躲泡十二小时，中途换水，冲往血水。剪掉指甲，进葱姜水中焯水，撇往浮沫，煮15分钟左右，冲冷水。（鸡爪要先煮到一定程度，不要太软烂，但也不能太硬，热的时候突然冲冷水，热胀冷缩，使骨和皮更轻易分别，而且外皮不轻易破）

在鸡爪背面，从中指尖上，用小刀划深到骨头的口子，一直到另一头。

用大拇指沿着切口推一遍，四个爪都这样操作，让骨和皮分别开。

从最前面第一个指尖，挠住最末一截小骨头，转一下让连接的软骨松动，就能掰掉这块骨头。掰掉后皮是连在一起，没破的。

第二个指节的骨头暴露出来了，同样挠住，拧一圈，一掰就掉了。

然后同样操作第三截，中指就完成了。

同样把另外三个指头完成。

在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到四周的筋剪断，再把骨头脱出。

底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了。