自制葡萄酒的配方和做法？红酒自酿方法？

48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。之后裹住毛巾让其继续进行发酵。葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量烹饪步骤:放清水浸泡15分钟2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的自酿葡萄酒方法？果实洗净擦干后用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，将其放入玻璃瓶中静置发酵20天。

自制葡萄酒的配方和做法？

一、 清洗葡萄

不管是自己家种植的葡萄，还是购买的别人的，一定要好好的清洗葡萄。虽然可能表面看不到什么杂质，但很有可能有细菌、微生物，或者是农药残留，所以一定要仔细清洗。

注意事项：清洗是需要适度的，既不能洗得不干净，也不能洗得太干净，因为葡萄表皮有自己的成分，有帮助发酵的作用，也有保护葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果数量不是太大的话，建议大家可以把葡萄一粒一粒地分开，但是注意不能把表皮弄破。

二、 沥干水分

这一点大家一定要有足够的耐心，虽然水不是什么脏东西，但是如果表面留有水分的话，会导致在发酵的过程中发生变质，味道会变得很奇怪。所以，在清洗之后找个阳光比较足的地方，耐心的等着表面的水分充分沥干。虽然直接用东西擦比较快，但很难保证大家用的纸巾上面不会有杂质，所以还是自然的好。

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

红酒自酿方法？

方法为：1、玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下，再控干水分待用。

2、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。

3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。

4、装好葡萄粒以后，用一个干净的毛巾包好瓶口。或者用盖子盖上。但是不要密封的过于严实，因为在发酵的过程中，瓶子很容易爆。

5、一般过了二十四小时以后，葡萄酒开始发酵了，此时会有很多气泡冒上来，我们可以拿一根干爽的筷子搅拌一下，之后裹住毛巾让其继续进行发酵。

6、发酵四天左右，瓶子里的泡泡明显就没那么多了，而且还会有葡萄渣浮上来。

7、发酵半个月的时候，就可以饮用了。把瓶子中的食材过滤到另一个容器中，之后盖上盖子密封好，置于阴凉的地方即可。

配料:

葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量

烹饪步骤:

1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟

2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的

自酿葡萄酒方法？

挑选颗粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄；

果实洗净擦干后用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3；

将其放入玻璃瓶中静置发酵20天，但注意留下30%的空间，并注意每天搅拌。

1、准备：葡萄、白糖（或冰糖）、容器（最i好是玻璃的）。

2、将整串葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。

3、将凉干水分的葡萄稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。然后一粒一粒扔进容器，24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。

4、注：葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。

5、加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。

自制葡萄酒的正确方法？

不建议做自酿葡萄酒，具体的原因请看下面解说：

1.葡萄品种不同
酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。利用食用葡萄酿酒会直接导致葡萄酒的出汁率很低。

2..酿造工艺不同
由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会收到无形的伤害。

所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果喜欢喝葡萄酒，建议选择线上或线下渠道购买。

自制葡萄酒的步骤？

自制葡萄酒是一个有趣的过程，需要耐心和多个步骤。下面是一个简单的葡萄酒自制步骤：

1. 采摘葡萄：选择成熟的葡萄，可以自己种植或购买。确保葡萄成熟，口感和糖度都符合预期。

2. 压榨：将采摘的葡萄放入压榨机或细网袋中，将葡萄榨出汁液。可以使用简单的手动压榨或专业的榨汁设备。

3. 发酵：将葡萄汁放入发酵容器中，加入酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精，产生发酵过程。确保容器密封良好，放置在适当的温度下进行发酵。

4. 澄清：发酵完成后，酒液中会有一些悬浮物和沉淀物。将清澈的酒液从容器中转移到新的容器中，避免搅拌底部的沉淀物。可以使用滤网或过滤器澄清酒液。

5. 贮存：将澄清的酒液倒入适合的容器，如玻璃瓶或木桶。密封容器，并将其存放在适当的温度下进行贮存。贮存时间可以根据个人口感和偏好来决定。

6. 瓶装：在贮存一段时间后，葡萄酒会进一步改善口感和风味。将贮存的葡萄酒进行适当的瓶装，可以使用瓶塞或螺旋盖封口。

这些步骤只是一个简单的概述，自制葡萄酒可能需要更多的细节和专业知识。建议在自制葡萄酒之前，阅读相关的葡萄酒制作指南或咨询专业葡萄酒制作人员以获取更详细和准确的指导。