熏方鱼的做法？熏鱼的家常做法和配料？
倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，展在盘子上放阳台晾干水份3/7趁鱼在晾干时预备调味汁，将调味料熬煮成汁，热锅放菜籽油适量，下鱼条炸到表面金黄色5/7放凉后再用大火复炸一次至酥脆原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，另起锅倒进食用油。
熏方鱼的做法？
预留食物：鲤鱼1条，葱3根，十三香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当;
制造过程：第一步，最先提前预备一条鲤鱼，将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净，随后凉干水份，切割成略微大些的块，放进一个器皿中，再加盐、十三香、生抽和适当的植物油;
第二步，最终再再加适当的生姜汁，戴上一次性手套，将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起，随后遮盖一层保鲜袋，放进冷躲室腌渍一会，这一全过程中，将小葱择洗干净后，切成才段;
第三步，炒菜锅中添上适当的植物油，待油烧开后，放进一块老红糖、一块白砂糖，煸炒匀称，促使糖溶化后，将卤料包放进锅中，爆锅出在其中的香气，再加适当的冷水;
第四步，倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，另外将冬茹放进锅中，火灾将其烧开后熄火放凉，这个时候，将腌渍好的鱼类，从调味品中捡出往，略微吹干一下;
熏鱼的家常做法和配料？
1/7
草鱼一条（选3斤以上的）
2/7
草鱼剖开两半，往头尾，取中段斩成2cm宽的鱼条，加姜片葱和少许白酒腌渍后，展在盘子上放阳台晾干水份
3/7
趁鱼在晾干时预备调味汁，将调味料熬煮成汁，放凉备用
4/7
鱼条尽量晾干点，再用厨用纸巾拭干表面水份，热锅放菜籽油适量，烧至七成热，下鱼条炸到表面金黄色
5/7
放凉后再用大火复炸一次至酥脆
原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。
做法步骤：
第1步、鱼往鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。
第2步、鱼条放进盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放进冰箱冷躲12小时，冷躲期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。
第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒进食用油，油温四成热时逐条下进鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。
预留食物：鲤鱼1条，葱3根，十三香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当;
制造过程：第一步，最先提前预备一条鲤鱼，将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净，随后凉干水份，切割成略微大些的块，放进一个器皿中，再加盐、十三香、生抽和适当的植物油;
第二步，最终再再加适当的生姜汁，戴上一次性手套，将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起，随后遮盖一层保鲜袋，放进冷躲室腌渍一会，这一全过程中，将小葱择洗干净后，切成才段;
第三步，炒菜锅中添上适当的植物油，待油烧开后，放进一块老红糖、一块白砂糖，煸炒匀称，促使糖溶化后，将卤料包放进锅中，爆锅出在其中的香气，再加适当的冷水;
第四步，倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，另外将冬茹放进锅中，火灾将其烧开后熄火放凉，这个时候，将腌渍好的鱼类，从调味品中捡出往，略微吹干一下;
第五步，在锅中添上适当的植物油，将吹干好的鱼类放进在锅中，炸至橙黄色以后，捞出来，放凉后，再度放进锅中，再炸一遍，就可以捞起来，沥干油，放进在以前拌好的料汁中侵泡进味后就可以服用。
烹制小诀窍：1、鲤鱼、大青鱼、鲫鱼、鲳鱼等都能够用于做熏鱼，依照本人感觉便利的方式做就可以，熏鱼的这一作法可能并不纯正，但要是是亲人喜爱就可以，学好熏鱼的做法，之后无需往出来，在家里便也可以食到美味可口的熏鱼，熏鱼的这一作法鲜香气美醇正，将其学好后，你也可以当大厨师，此次摘用鲤鱼做，就是由于其丰盛多彩的微量元素及其高使用价值，适度食针对养胃、清目、弥补蛋白等常有好的协助，并且鲤鱼的肉质地较为紧实，也特殊适合用于做熏鱼。
熏鱼的正宗做法腌制方法？
原料：草鱼段1280克，刀唛玉米油适量。
腌鱼用调料：盐5克，五香粉1克，生姜15克，料酒20克。
五香汁：大葱30克，生姜15克，五香粉2克，桂皮3克一块，花椒4克，大料3个，香叶3片，味极鲜酱油4勺，红烧酱油1勺，黄酒5勺，蚝油2勺，北京米醋3勺，白糖20克，冰糖1块45克，盐10克，清水600克。
做法：
1、预备好各种原料，草鱼让卖鱼的给宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨出再切开，其余腌料，五香汁除米醋，盐，水和冰糖，剩下的都放一起搅匀。
1、将鳊鱼往头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；
2、锅内坐水，将鱼块放进蒸锅内蒸熟。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用；
3、预备锡纸1张，将锡纸展开展放在锅底。将烟熏素材混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；
4、将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己称心的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟；
5、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
1、熏鱼用青鱼或者草鱼做出来比较好食，偶然用花鲢也没有问题，对鱼的要求并不是特殊高，买鱼的时候让店家把鱼杀好，回家清洗之后片下两片鱼肉，鱼骨可以另做它用，加上豆腐烧盘菜也非常好呢。鱼肉切成厚一厘米的鱼块。
2、鱼块放在大盆中，加姜片葱段、料酒、生抽和盐挠均匀腌几小时进味。
3、腌鱼的时候，我们可以把酱汁预备好，香料加进清水中先泡出香味，然后上火煮沸，煮几分钟。
4、把香料捞出来，往锅中加进麦芽糖200克、冰糖120克、生抽60克、老抽20克、蚝油40克，大火煮沸，转小火煮半小时以上，把酱汁煮到有点稠度就可以关火了，开盖煮方便散水气。
5、煮好的酱汁放凉备用，可以放冰箱冷躲备用。一时用不完，可以密封冷躲保存，食的时候煮开再煮开放凉。一周之内使用没有问题。