肉粽子的肉怎么腌制的比例？正宗江门粽子做法？

粽子的肉腌制方法　　1、粽子肉平时腌制时，平时腌制时应该把肉块放进到调味料以后腌制四到五个小时，　　2、平时腌制粽子肉时需要预备新奇的猪腿肉，　　3、平时腌制粽子肉时要把预备好的猪肉清洗干净，食材明细糯米、花生、绿豆、猪肉、盐、南乳、生抽。

肉粽子的肉怎么腌制的比例？

粽子的肉腌制方法

　　1、粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部进味，做好以后也不好食，平时腌制时应该把肉块放进到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

　　2、平时腌制粽子肉时需要预备新奇的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再预备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

　　3、平时腌制粽子肉时要把预备好的猪肉清洗干净，往掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加进皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加进少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸取调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能进味。

　　粽子肉用哪个部位好?

　　推举猪腿肉。

　　包粽子的时候若是用肉的话，一般来说可以用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1:2左右，制造出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，意见最好是抉择新奇的猪腿肉。

　　但是包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定，只要是自己的喜欢，包什么肉都是可以的，例如五花肉、鸡肉等。



粽子肉腌制

正宗江门粽子做法？

端午节在江门家家户户都会包粽子，有咸的，也有甜的。

食材明细

糯米、花生、绿豆、猪肉、盐、南乳、生抽。

1、将糯米、花生、绿豆、全部捞在一起加进味料

2、猪肉切成方块用南乳、生抽、盐、五香粉、酒腌制2小时

3、还有瑶柱每个放一个

4、粽叶水草用冷水泡半天洗干净待用

5、2张叶对接成一个角

6、1放米2放肉、瑶柱3在放米

7、包好、绑紧水草

原料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。

烹饪方法：

1.将甜茶进铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡进甜茶汁备用。

2.粽子包好后和甜茶同时进锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

正宗江门粽子，用料包括粽叶 7片糯米 50克咸蛋黄 1个五花肉 70克绿豆 30克香菇 盐 少许克老抽 少许鸡精 少许陈皮 半片切丝莲子 5克瑶柱 2粒冬菇 1朵红蓝 三片叶。

具体步骤如下：

步骤1

先把所有素材预备好，粽叶要开水泡过，然后清水洗干净；陈皮切丝，陈皮碎混在糯米中搅匀；糯米需要放盐、少许酱油、糖调味；绿豆也同样方法调味；冬菇切片；莲子洗干净备用；猪肉包前五天拿盐腌过，需要用时拿水洗干净，切块放糖酒蒜姜炒备用

步骤 2

先放糯米、然后绿豆…

步骤 3

中间的馅料按自己喜欢放，放完后再展一层绿豆和糯米，绑上草绳

柱形粽子怎么包？

1.取一片粽叶握在手上，放上糯米和馅料，我放得那条是豆沙。

2.另外一片粽叶盖上后，折起右边粽叶。

3.绳子绕到中间后停下。

4.折起左边粽叶，陆续把为绑完的绳子陆续向上绑。

方法如下；把一张大些的粽叶放手掌心上，把糯米展在粽叶中间，一般来说这种外形的粽子都是包凉粽，不需要放心的，放米后把粽叶包住米，先包左右两边再包上下，用手把它弄成柱形绑上就好了。

包制柱形粽子的步骤如下：

1. 预备素材：糯米、糯米叶（或者其他适合包粽子的叶子）、红枣、豆沙馅、肉馅等。

2. 预备粽叶：将糯米叶浸泡在温水里，使其变软并具有足够的延展性。假如使用干燥的粽叶，需要提前浸泡几个小时。

3. 包制底部：将两片粽叶交叉放置在一起，形成一个十字形。在交叉点上放一小撮糯米，然后将四个角向内折叠，固定底部。

4. 加进馅料：在底部的糯米上加进你喜欢的馅料，如红枣、豆沙馅或肉馅。确保将馅料放在中间并保持均匀分布。

5. 包制柱形：将剩余的糯米堆积在馅料上方，用手轻压以使其紧实。然后将两侧的粽叶对折，并用细绳或苇草绑紧两端。

6. 烹饪：将包好的柱形粽子放进蒸锅中蒸煮约2-3小时，或者放进沸水中煮约2-3小时，直至糯米熟透。

7. 取出食用：待粽子冷却一段时间后，即可将绳子拆开，揭开叶子，享用美味的柱形粽子。

注重事项：

- 抉择糯米和馅料时可以依据个人口味进行搭配。

柱形粽子的包法与传统的四方粽子有所不同。下面是一个简单的步骤：

1. 预备好粽叶和填料。传统的填料可以是糯米、肉类、豆类等，依据个人口味抉择。

2. 取一片粽叶，将其折叠成一个长方形，边缘重叠。

3. 将粽叶的两个边缘对折，形成一个卷筒状。

4. 用手指将卷筒状的粽叶内部压平，以便于填料的包裹。