炸酥肉秘方？油炸酥肉条家常做法？
放进锅中开火炒干，白糖25克、清水20克、蒜蓉15克、鸡粉10克、红腐乳10克、花椒 8克、食盐5克、白胡椒粉1克。步骤 5将玉米淀粉和面粉放进碗中，1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块2、放进花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁3、鸡蛋打匀和进淀粉成糊状 倒进调好的肉块中4、腌制半小时以上5、锅中肉烧热后放进腌好的肉块 2.将肉片放进盐腌制十分钟
炸酥肉秘方？
步骤/方式1
买回来的前腿猪肉往皮清洗干净，然后切成适宜的条状或者块状，前腿猪肉有肥有瘦，很适合做酥肉，但猪皮不适合一起炸。
步骤/方式2
生姜榨成生姜汁，滤出姜渣，红花椒，放进锅中开火炒干，炒出煎香味后，取出用擀面杖擀成大小适宜的花椒，小颗粒，不要擀的太细。
步骤/方式3
适量的花椒粒，胡椒粉，生姜汁，白酒，生抽加进肉中之后搅拌均匀，腌制15分钟
步骤/方式4
油炸酥肉条家常做法？
步骤 1
配料：白糖25克、清水20克、蒜蓉15克、鸡粉10克、红腐乳10克、花椒 8克、食盐5克、白胡椒粉1克。 淀粉糊：玉米淀粉120克、面粉80克、清水适量。
步骤 2
将五花肉清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，备用。
步骤 3
将8克花椒放进炒锅中，一直用小火将花椒焙出香味，焙干（用手可以碾碎）盛出放在案板上，擀碎，备用。
步骤 4
将五花肉条放进容器中，加进所有配料挠拌均匀，腌制20-30分钟，备用。
步骤 5
将玉米淀粉和面粉放进碗中，加进适量清水调匀，调至用手挠起来流糊不断即可。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块
2、放进花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁
3、鸡蛋打匀和进淀粉成糊状 倒进调好的肉块中
4、腌制半小时以上
5、锅中肉烧热后放进腌好的肉块
1.将五花肉切成手指般大小，长短
2.将肉片放进盐腌制十分钟
3.放进五香粉，花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒进肉中，拌匀
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
步骤：
1.猪肉往皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进往，加适量盐；
炸酥肉的家常做法？
一、用料:
里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量
二、做法步骤
1、预备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟
步骤1/10
先把鸡胸肉切成条，加进料酒，生抽，黑胡椒腌制。
步骤2/10
加进玉米淀粉，小苏打，泡打粉，少量盐，打一个鸡蛋进往
步骤3/10
搅拌均匀成这样的面糊。
步骤4/10
炸酥肉要选用猪前腿肉，洗净切薄片备用，按比例加进红薯粉（一斤肉放一两粉）胡椒粉辣椒粉花椒粉盐花生油鸡蛋清搅拌均匀，油温六成热把肉一片片下锅，炸到浮起后捞出，再开大火把油烧开，把炸好的肉下锅复炸三十秒捞出沥干即可。
向五花肉中加进盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒挠拌均匀，再加进蛋清、淀粉再次挠拌均匀；
锅中倒进植物油，油温八成热时，放进腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘即可。
炸一斤酥肉的正宗做法？
1.把一斤猪肉切成小手指样的条状或者小块。
2.放进花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁。
3.鸡蛋打匀和进淀粉成糊状 倒进调好的肉块中。
4.腌制半小时以上。
5.锅中肉烧热后放进腌好的肉块。
6.先中火 再转大火。
7.假如是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 假如是肉块就转中小火多炸一会儿，炸至金黄就可以出锅了。
1.鸡蛋打进碗中打散调匀；
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒进肉中搅拌，放置十分钟，再加进太白粉调成糊状，将肉裹上即可；
3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；
4.另一种食法是食不完的酥肉，冷冻保存，下次食时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可