公蟹怎么烧好吃？螃蟹怎么蒸 冷水 烧开？

我家煮螃蟹都是直接清蒸，煮的时候放点姜在上面，镇江香醋加糖拌匀了，再加进调味料1炒至咖哩香味散出后，倒进炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，将螃蟹放进锅内摊开，倒进葱姜翻炒几下，螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。水开后蒸的时间　　冷水下锅蒸的螃蟹，热水蒸螃蟹做法？所以蒸螃蟹要冷水上锅，假如是开水上锅蒸的话。

公蟹怎么烧好食？

清蒸最好食。我从小生在海边，对于海鲜情有独钟，特殊喜欢食螃蟹，一次可以食十个八个，我家煮螃蟹都是直接清蒸，并不是不喜欢食辣或者炒的，而是觉得只有清蒸可以保持它的原汁原味，煮的时候放点姜在上面，煮熟了就不会有腥味，不用其他配料，方便又好食。

家常炒螃蟹的做法

主料：螃蟹

　配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

　做法

　　1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　　2、把螃蟹壳打开，往肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

公蟹切开了炒年糕，红烧味道不错哦！公蟹蒸着食，蘸料食（生姜丝，镇江香醋加糖拌匀了，蟹肉蘸着食，别有一番风味！）。

公蟹炒毛豆子，老酒咪咪，蟹脚嗦嗦，聊谈天，爽歪歪哦！公蟹蒸咸肉，回味无穷啊！

把公蟹肉拆下来，拌馅蒸包子，味道还真不错，又当点心又当饭。食法无穷无尽啊！

公蟹做法：

　　(1)将螃蟹处理好，往除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘往叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。

　　(2)起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放进锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加进2大匙油，将素材2一起炒香，再加进调味料1炒至咖哩香味散出后，倒进炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。

炒螃蟹的家常做法

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺进蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2.斩下蟹脚，将蟹爪切往不用。将蟹钳往毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放进盘里。

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净往掉叶备用。

5.铁锅倒进植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放进锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒进葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加进味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘四周即成。

螃蟹怎么蒸 冷水 烧开？

螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。

　　但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个要害点：

　　要害点一：螃蟹蒸变色

　　蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就阐明螃蟹没有熟，还要陆续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵略人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。

　　要害点二：水开后蒸的时间

　　冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。

　　一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要陆续蒸10分钟左右，3～4两重的陆续蒸12分钟左右，4两以上的陆续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

　　注重时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好食。

　　螃蟹冷水蒸还是热水蒸好食

　　螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以依据自己的习惯以及喜好自行抉择：

热水蒸螃蟹做法？

假如是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香进味。蒸螃蟹的时间要依据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最好掌握在十至十五分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。

新奇肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装进盘中，最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加进食醋调成姜醋汁，蘸着食别提有鲜美了。

蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？一般不用热水。假如是开水上锅蒸的话，螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。假如用热水蒸，蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒进适量盐。

清水里加进适量食盐，搅拌成淡盐水，放进活螃蟹养10分钟，然后把螃蟹捞出刷洗干净。

2、蒸锅里倒进适量清水，把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上，刷上一些淡盐水，然后在蟹腹上放一些葱段、姜片、花椒，盖上盖子。

3、大火烧开，蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出，蘸陈醋、姜末食用，味道极其鲜美。

预备食材：梭子蟹、料酒、生姜、陈醋

首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好食，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀插进螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。

给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放进蒸锅，记得肚脐要朝上放。

盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。

想要蒸好螃蟹，需要主要4步：

帝王蟹怎么蒸才最好食？

帝王蟹这样蒸才最好：

烧一锅热水，葱斜切段姜切片放在热水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上，大火蒸15分钟，还不放心可以再关火虚蒸3-5分钟。

期间预备蘸料：陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。

活的帝王蟹清蒸以后没有一点腥味，蟹肉鲜美微甜，即使不蘸调料也很好食，是冷冻帝王蟹完全不能比的。

大闸蟹蒸多久最好食？

大闸蟹蒸二十至三十分钟左右最好食，以大闸蟹壳完全变红为蒸熟的准则。若大闸蟹个头较小，应适当缩短时间。若大闸蟹个头较大，应适当延长时间。大闸蟹属于海鲜，应完全煮熟了再食。

大闸蟹

大闸蟹属于河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。大闸蟹有四大特征：青背、白肚、金爪、黄毛。我国已有近五千多年的食蟹历史。

大闸蟹在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最为鲜美，倍受青睐。

大闸蟹做法：花雕蒸红蟹、豉汁蟹、咖喱花蟹、黄金面包蟹、马爹里粉丝焗红蟹煲、炒芙蓉蟹茸、起司焗蟹、螃蟹冬粉煲、麻辣蟹等。