皮冻的熬制方法窍门水晶皮冻清蒸？做肉皮冻放多少水？

皮冻的熬制方法诀窍水晶皮冻清蒸？将肉皮倒进水中，依次放进葱姜大料花椒料酒。做肉皮冻放多少水？1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水往腥，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。2.将肉皮倒进锅里，煮到肉皮七、八成熟时（能用筷子扎破就成）捞出来，然后下锅用水煮至肉皮软烂，胡萝卜切丁煮熟（喜欢什么蔬菜也可以放进）再把黄豆和胡萝卜放进肉皮汤中加盐等调味料，到进容器放凉使其凝聚后即可切片食用。

皮冻的熬制方法诀窍水晶皮冻清蒸？

肉皮往油，将油往除干净，切成丝。用热水多洗几次，直到洗成汤色清凉。

烧水，将肉皮倒进水中，依次放进葱姜大料花椒料酒。大火烧开后转成小火，熬40分钟。用勺撇掉上面的沫子，挑出葱姜大料花椒。不要搅拌。放凉。就能得到清凉的皮冻啦。

做肉皮冻放多少水？

[原料]：猪肉皮400克。[调料]：葱、姜片，花椒、大料、盐。[做法]：

1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水往腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。

2.将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加进大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟时（能用筷子扎破就成）捞出来，现在不要放酱油噢。将肉皮拿出来，码好，切成小条。

3.切好的肉皮条儿加凉水（比例1：3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放进普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进预备好的有深度的器皿里，放置没有热气的房子里，等几个小时后，就会成为好食的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！另外：肉皮的清理：仔细除毛后反复用清水冲、泡之；假如毛多的话，可用火燎；在处理做法第一步时，一定要做好，不要带油脂，要刮干净，这样做出来的皮冻，才会晶莹剔透。假如喜欢的话,也可以有里面放点胡萝卜丁、黄豆之类的。

[ 原 料 ]：猪肉皮400克。 [ 调 料 ]：葱、姜片，花椒、大料、盐。 [ 做 法 ]：

1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水往腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。

2.将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加进大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟时（能用筷子扎破就成）捞出来，现在不要放酱油噢。将肉皮拿出来，码好，切成小条。

3.切好的肉皮条儿加凉水（比例1：3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放进普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进预备好的有深度的器皿里，放置没有热气的房子里，等几个小时后，就会成为好食的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！ 另外： 肉皮的清理：仔细除毛后反复用清水冲、泡之；假如毛多的话，可用火燎；在处理做法第一步时，一定要做好，不要带油脂，要刮干净，这样做出来的皮冻，才会晶莹剔透。假如喜欢的话,也可以有里面放点胡萝卜丁、黄豆之类的。

天津肉皮冻做法？

天津肉皮冻的作法是，猪皮洗净切成段大小按自己喜好定，然后下锅用水煮至肉皮软烂，使汤里布满胶原，黄豆泡发煮熟，胡萝卜切丁煮熟（喜欢什么蔬菜也可以放进）再把黄豆和胡萝卜放进肉皮汤中加盐等调味料，情愿上色的可以放些酱油调色，到进容器放凉使其凝聚后即可切片食用，情愿沾料的可以按自己口味调料即可。

工具/原料

原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量。

工具：锅一口，深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个。

步骤/方法

1/7

将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。

2/7

刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）

将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。

3/7

1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透，过凉水，再次刮洗干净。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2.将黄豆进开水锅煮透，捞出待用。

3.锅里注进清水2500克，开火，烧开后下进肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖。

4.待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞进肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料。

5.加进味精，倒容器内，待完全凉后凝聚成冻时取出，用刀切成小块装盘即可

1.肉皮冷水下锅，放少许白醋，开锅煮10分钟左右，捞出冲洗干净。

2.煮过的肉皮很轻易刮往上面的油脂。

3.把肉皮切成丝，放少许盐，反复揉搓，冲洗干净。

4.备一料包，把花椒、八角、黄桅子、干辣椒和姜片装进，扎紧封口，用开水浸泡一会儿，冲洗干净。

5.肉皮、料包放进锅中，加满水。在保证不溢出的情状下，火尽量大一点。（500克肉皮，26cm的锅，熬至剩下三分之一多一点）。

6.20cm的小盆，装了三个半盆，目测能切6盘。放至常温后放冰箱冷躲。

7.通体透亮，状似琥珀。

8.成品。直接食用，不加任何调味料。

小诀窍

1、肉皮要刮往油脂，夹干净猪毛。

肉饼饼的家常做法？

主料：猪肉

辅料：大葱、盐、酱油、味精、皮冻、香菇、鸡蛋

做法

1.猪肉剁成馅，加酱油盐，味精腌一会，然后加鸡蛋一个，大葱切末放进往搅拌均匀，也或者加点香菇，芹菜之类的蔬菜，等和好面再加皮冻

2.烧壶开水，分几次倒进面粉里

1、用料：面粉，盐，鸡蛋1个，熟瘦肉片，油，辣椒油。

2、面粉加适量的清水和盐搅拌.

3、再加进1亿鸡蛋，搅拌均匀。

4、瘦肉切片，把拌好的面液倒进油锅里。

5、待还没有凝聚进分别在面液上面摆好肉片。