知道五香牛肉怎么做好吃？五香牛肉怎样做才好吃？

牛腱肉进冷水锅。至汤汁干净转中火盖盖炖煮,放进牛肉、姜片、葱、适量料酒，然后加进八角、桂皮、香叶、花椒、接着加进适量食盐、一勺酱油、半勺老抽、适量的胡椒粉和冰糖，放凉之后捞出牛肉切块即可。然后做之前先要把整块的牛肉放到加了料酒和生姜的清水中浸泡4个小时，然后捞出沥干水分之后放进调料中，放进五香料、生姜、葱、八角等调料，加进适量生抽、老抽、糖、醋等调料，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫。

知道五香牛肉怎么做好食？

1,主料,牛腱肉一条,冲洗后分四段。

2,辅料，葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶

3,牛腱肉进冷水锅。

4,加进辅料们。

5,生姜切片后也加进。

6,加进料酒,我用的是绍兴加饭酒。

7,大火煮开,撇往浮沫。

8,至汤汁干净转中火盖盖炖煮,期间不时推一推牛腱肉,防止粘锅。

9,大约半小时后加老抽这么两大勺,并加两茶匙食盐。

以下是一种简单的五香牛肉做法：

所需素材：

- 往骨牛肉块 500克

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 冰糖或红糖 2小块

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 小茴香 1茶匙

- 大料 2-3个

五香牛肉怎样做才好食？

提到首先将牛肉洗净切条备用，然后在锅中加进适当的冷水，放进牛肉、姜片、葱、适量料酒，开大火煮开，撇往汤中的泡沫，然后加进八角、桂皮、香叶、花椒、接着加进适量食盐、一勺酱油、半勺老抽、适量的胡椒粉和冰糖，然后开中小火煮一小时，等牛肉熟透后，关火放凉，放凉之后捞出牛肉切块即可。

五香牛肉肉香味美，营养丰盛，要想做得好食，首先要抉择黄牛的腱子肉，因为黄牛肉会比较嫩。

然后做之前先要把整块的牛肉放到加了料酒和生姜的清水中浸泡4个小时，左右以往除血污和腥味，然后捞出沥干水分之后放进调料中，腌制4个小时左右，这样做出来的牛肉才好食。

五香牛肉是一道以牛肉为主要原料制造的传统美食，下面介绍一些常用的做法，可以使五香牛肉更加美味。

1. 食材预备：首先需要预备好牛肉，最好抉择牛腱肉或牛肉腱子肉，切成适当大小的块状；另外还需要一些五香料、生姜、葱、八角等调料。

2. 腌制：将牛肉块放进锅中，加进适量清水，放进五香料、生姜、葱、八角等调料，用小火煮约1-2小时，待五香味足够渗进牛肉中。

3. 烤制：将腌制好的牛肉块取出，晾凉后切成薄片，放进烤箱中，用200度左右的温度烤制20-30分钟，直到五香牛肉变得焦黄色和外表酥脆。

4. 调味：将烤好的五香牛肉片取出，放进碗中，加进适量生抽、老抽、糖、醋等调料，轻轻拌匀即可。

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火，锅盖旋转锁水锁营养模式；

2、然后在炖牛肉的时候，可以预备蘸料，切蒜碎、葱花，淋进生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾，牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片，没食完的冰箱存放；

3、最后热锅下油，放进小米辣爆一下，假如想蒜味浓烈些这一步要放蒜碎同炸，热油倒进酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成

食材：牛腱子肉350克，料酒60克，生抽60克，老抽15克，冰糖30克，醋15克，小葱2根，桂皮1小块，八角1个，花椒20粒，红尖椒3支，姜1小块。

1、牛腱洗净，冷水进锅，煮5分钟，洗往浮沫；

2、炖锅里放进整块牛肉，加进所有的调料，这里加醋是为了让牛肉易软，最后食不出酸味；

3、加进所有香料；

4、加进冰糖；

5、加进葱结，最后加1碗水，大火烧开，改小火煮45分钟；

6、用筷子可以轻易刺透；

7、牛肉放凉再切薄片；

五香牛肉的做法家庭版？

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甜草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（往籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详尽酱制步骤：

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放进锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放进锅中煮沸，将血水煮干净。

步骤 1

space

两颗牛腱子，洗干净泡往血水

步骤 2

space

把上面除蘸酱的所有素材放进砂锅，加清水，以沉没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水

步骤 3

space

牛腱子 2000g大葱 1根生姜 5片八角（大料） 2粒桂皮 2块肉蔻 1g香叶 2片花椒 6g红腐乳 4块甜面酱 100g冰糖 15g料酒 15g盐 15g

步骤 1牛腱冷水下锅，逐渐的撇往浮沫。要撇干净，要有耐烦。

步骤 2放进所有的调料以后，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进往的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。

步骤 3不着急的话可以在第二天早上在进行这个步骤，泡一晚之后的牛肉会更好食。用保鲜膜裹紧牛肉，冷躲降温以后，切片就可以食了。

1. 牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

2. 牛肉切滚到块，进凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫

3. 预备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甜草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放进锅中，其他放进不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放进料盒能更好散发香味。

4. 牛肉放进高压锅中倒进与牛肉持平的热水，然后放进大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放进红果

5. 放进白糖15g

6. 放进甜面酱60g

7. 放进生抽1大勺

8. 放进酱油1勺

9. 盐先加进一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放进另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可