怎样熬猪皮冻正宗方法？做猪皮冻的做法和步骤？

并可以顺便将肉皮表面刮干净3.肉皮凉水进锅，千万别泡凉水猪皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量【制造步骤】1、预备好原素材。2、将肉皮放进锅里煮，煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。清水冲洗干净冷水下锅焯水，然后开水下锅放料酒、白糖和辣椒往腥，把猪皮放进锅中，倒进适量温水挠洗干净，将洗净的猪皮冷水下进锅中，再倒进适量的料酒往腥，浮沫撇干净后陆续开大火煮。

怎样熬猪皮冻正宗方法？

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀往除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水进锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

猪皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量

【制造步骤】

1、预备好原素材。

2、将肉皮放进锅里煮，冷水进锅，煮的时候加进八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。

煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

猪皮用火烧一下往毛干净，然后用刷子刷一下皮面，清水冲洗干净冷水下锅焯水，然后开水下锅放料酒、白糖和辣椒往腥，再加葱姜蒜，花椒和老抽生抽蚝油熬制一个半小时左右放盐，再熬制粘稠，放在容器里凝聚就好了

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

　　制造步骤：

　　1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

　　2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐烦；

　　3、把收拾干净的猪皮切成细条；

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放进装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞进装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加进适量的凉水，把猪皮放进锅中，大火煮开后，将猪皮捞进凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

做猪皮冻的做法和步骤？

1、预备适量猪皮，加进适量面粉，足够挠拌均匀，倒进适量温水挠洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外预备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、起锅，锅中倒进适量清水，将洗净的猪皮冷水下进锅中，加进几片姜片和葱段，再倒进适量的料酒往腥，开大火煮开后，撇往锅中的浮沫，浮沫撇干净后陆续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞

3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面余外的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装进大碗中，加进适量食盐，足够挠拌均匀，再倒进适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

4、再次起锅，锅中倒进适量清水，将切好的猪皮冷水下进锅中，清水的量可能是猪皮的3倍左右，再下进几片姜片、葱段以及提前预备好的香料，再加进适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇往锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒进大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特殊好食。出；



1

在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新奇整张的，可以让老板帮忙清理掉余外的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下余外的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。



2

预备一个砂锅，装进猪皮、清水，再把姜块一并放进往，倒进两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。



3

大火煮开后，把表面的浮沫沥出。



原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制造步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐烦；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

做皮冻全过程？

将猪肉皮洗净切成宽5厘米，长10厘米的长方形块儿，凉水下锅焯水，水开焯5分钟，5分钟后捞出用凉水过凉。过凉后，将猪皮上的油脂用刀刮掉，尽量将油脂刮干净，这样熬出的皮冻才会晶莹透亮。然后将猪皮切成筷子一样粗的条，清洗几遍备用。
2、预备高压锅，将一斤猪皮，二斤清水放进高压锅，猪皮与水的比例是1:2。大火烧开，高压锅上气压半个小时，半个小时后高压锅不用放气，等待高压锅自然将压力释放，压力释放完毕，打开高压锅盖，小火熬10分钟，10分钟后将皮冻倒进容器，等待自然冷却，然后下进冰箱冷躲，冷躲大约8个小时左右，皮冻即可成型，营养又Q弹的皮冻制造完成。

操作方法：

第一步：猪皮洗净切丝。

第二步：放进少许食盐，用手挠捏，然后用清水冲洗。反复操作多次，直至冲洗的水变清为止，此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在挠捏过程中假如发现肉皮上带有余外的肥肉，可酌情剔除，这样制造出来的皮冻更加晶莹剔透。

第三步：将挠捏好的肉皮放进电饭煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒进适量清水，再倒进适量料酒往腥，抉择煮汤功能键等待即可。

第四步：将煮好的肉皮从电饭煲中取出，放进冰箱冷鲜层冷却凝聚。

第五步：用波浪切刀切成小块放进盘里，再调制点酱油蒜汁，蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)

制造要点：1、剔净肉皮上的余外赘肉 2、反复多次净肉皮挠捏干净