干鱼肚的发制与做法？干花胶的做法？

干鱼肚4片鲍鱼4个鸡胸肉600g姜片4片红枣6粒盐适量1. 左侧深色的花胶是原来大小，干的鱼肚稍微冲洗一下，将干鱼肚放进滚水，放凉就可以了02然后取出放凉后的干鱼肚，1、先将鱼胶用清水浸泡，花胶卷了起来属正常情状)4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，两种食法都很好没有浸泡的花胶就是干花胶，姜片洗干净放进汤煲内。步骤 2土鸡汆水后洗干净放进汤煲内。洗干净放进汤煲内。

干鱼肚的发制与做法？

干鱼肚4片

鲍鱼4个

鸡胸肉600g

姜片4片

红枣6粒

盐适量

1. 左侧深色的花胶是原来大小，右侧是泡发过的。泡发方法：干的鱼肚稍微冲洗一下，平展在大盘子里，大火蒸15分钟，让它变软。蒸完它体积会缩小差不多三分之一，而且腥味比较重。再次冲洗一下，加进生姜片和葱段，用冷水（要没过鱼肚）泡两天两夜，中途换一次水。

2. 冰冻鲍鱼用自来水冲洗10秒钟，静止10分钟自然解冻。600g鸡胸肉开大火出水后，洗干净。

3. 十分钟后，只有鲍鱼边沿稍微变软，整体上还是硬邦邦的。用勺子把鲍鱼吸盘上的泥垢刮掉。

4. 用勺子把整个鲍鱼连着内脏从壳里撬出来。这时，可见黑色的褐色的灰色的内脏和污秽物还是冰冻状态，用手能轻易把一整团抠出来，与鲍鱼肉分别。接着用同一个勺子把鲍鱼表面的泥垢刮干净即可。

做法步骤

1

首先我们选取适量的干鱼肚，先用清水把鱼肚浸泡几小时，然后水烧开，将干鱼肚放进滚水，盖上锅盖，放凉就可以了

02

然后取出放凉后的干鱼肚，这个时候基本就已经完成一大半了，将水倒掉，再接一锅水，重复一遍就完全发好了。

蒸发

一两以上的鱼胶适合蒸发。

具体做法：

1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情状下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。

2、将花胶洗净，往掉油脂(黄色、用手摸上往油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。往除油脂可以借助小

刀、剪刀等工具刮往，假如有些往不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加进适当姜往腥味，花胶卷了起来属正常情状)

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立刻置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以陆续泡水。

原料：鲜鱼肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。

调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。

制造：

1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。

干花胶的做法？

1/4

先预备好食材，将鱼胶泡30分钟，软后清洗干净

2/4

红豆泡洗就可以，不用泡很久，还有糯耳清洗干净即可

3/4

隔水炖3个小时，炖好之后是这样的，很黏，可以直接服用

4/4

还有一个食法，就是以上程序之后倒进一瓶纯牛奶，依据个人爱好，两种食法都很好

没有浸泡的花胶就是干花胶，最简单易学的是脆口椒盐。热锅加油，油温到六成热。将拭擦干净的干花胶投进，炸十多秒，整体发白爆花，捞出控油，然后撒上椒盐粉及香草末即可。香脆.咸香.微辣的一道菜就做好了。

食材用料

铁棍山药干 1把，土鸡 半只，干花胶 4-5个，枸杞 1小把，红枣（往核） 3个，姜片 2片，纯净水 1500ml，南北杏 少许

做法步骤

步骤 1

山药干，南北杏，枸杞，红枣，姜片洗干净放进汤煲内。

步骤 2

土鸡汆水后洗干净放进汤煲内。

步骤 3

干花胶提前泡水，用姜，葱，料酒，水煮开后，洗干净放进汤煲内。

步骤 4

干鱼胶怎么炖效果才会最好？

和排骨一起炖。预备20克鱼胶、50克排骨、3颗红枣、5克枸杞子、适量的生姜，鱼胶浸泡2小时之后，洗干净，排骨焯水，红枣往核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放进炖盅内。再加进清水，用炖锅进行炖，时间剩下10分钟的时候，加进枸杞子，这样就结束了，最后加少许盐调这道菜就做好了，这道菜的营养价值是非常丰盛的，在享受美食的同时还能弥补足够的营养。

2、和猪蹄花菇一起炖。首先预备4个鱼胶、3个红枣、6至7个姜片、3块猪蹄，之后将鱼胶取出4个泡4个小时，花菇和莲子一起泡，姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒进炖盅，把素材全部放进，炖3个半小时左右，放进适量的盐，就可以饮啦，不仅鲜甜美味还有营养。

3、和猪肉一起炖。首先预备1碗鱼胶、8到9个排骨、适量的莲子、适量的枸杞、适量的生姜、几颗红枣，之后排骨洗净，把所有的素材放锅，然后到锅里扽两三个小时，三个小时后，就可以食了，这道菜对我们的皮肤是非常健康的。

用料：鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克 雪耳炖鱼胶的做法 1、鱼胶三块量 2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶 3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗 4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩，煮5分钟关火 5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲，煮鱼胶的水倒掉装进干净水第二次泡发 6、二次泡发3小时后，鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次，切块装碗备用 7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用 8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用 9、先炖莲子30分钟 10、加进雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅 11、两个小时后汤汁很浓，放进冰糖和枸杞，中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好 12、汤汁很深厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗饮起来

用料：鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克

雪耳炖鱼胶的做法

1、鱼胶三块量

2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶

3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗

4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩，煮5分钟关火