如何炸鱼不烂不粘锅？如何炸鱼不粘锅又不烂？

盐适量1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。把鱼放在面糊里打个滚儿，再放进锅里炸，抹完的姜可以炖鱼时放进往，让鱼能在油锅里泡着，锅中放油烧至七八分热后，然后放进锅煎至即可。然后把鱼擦干水分后裹上蛋液后放进锅中煎至即可。3、干淀粉法将鱼洗净后薄薄蘸上一层面粉，将鱼放进往煎至金黄色在翻煎另一面。盐适量1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。2、把油倒进锅中。

如何炸鱼不烂不粘锅？

炸鱼要保持鱼皮不破，油要多放一点，下面是具体做法：

预备素材：鱼15只，油适量，盐适量

1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。

2、把油倒进锅中，待油温五成热时将鱼放进锅中炸。

3、鱼炸至七成熟起锅倒进碗中等待冷却。

蘸面糊，可以在炸鱼前，把鱼放在面糊里打个滚儿，再放进锅里炸，这样就不易粘锅了。

切一片鲜姜，在干净的锅底抹一层，再炸鱼，就不粘锅了，抹完的姜可以炖鱼时放进往，不浪费。多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情状。

如何炸鱼不粘锅又不烂？

1、水淀粉法

首先把鱼收拾干净后，然后调一碗正常浓度的水淀粉，锅中放油烧至七八分热后，把鱼放在水淀粉中裹上一层水淀粉，然后放进锅煎至即可。

2、蛋液法

取适量的鸡蛋，打开后把鸡蛋打散，搅拌成落叶的蛋液备用，然后把鱼擦干水分后裹上蛋液后放进锅中煎至即可。

3、干淀粉法

将鱼洗净后薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进往煎至金黄色在翻煎另一面。这样煎出的鱼皮不轻易掉，也不会粘锅。

炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破？

炸鱼要保持鱼皮不破，油要多放一点，下面是具体做法：

预备素材：鱼15只，油适量，盐适量

1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。

2、把油倒进锅中，待油温五成热时将鱼放进锅中炸。

3、鱼炸至七成熟起锅倒进碗中等待冷却。

4、将冷好的鱼再进锅复炸一次就可以开始享用了。

1、给鱼身挂糊

在炸鱼之前，我们可以给鱼身挂上一层粉糊，这样在炸的过程中，粉糊会受热，在鱼表面形成一层保护层，这样鱼就不轻易粘锅，鱼皮也不会破掉，鱼身也能保持完全的状态。

假如是喜欢食酥软口感炸鱼的朋友，可以用蛋白糊挂糊，即用鸡蛋清加水淀粉调匀即可，蛋清无需打发，直接均匀搅拌在淀粉中；假如是喜欢酥脆口感炸鱼的朋友，可以用蛋黄糊挂糊，即用鸡蛋黄加水淀粉调匀即可。

2、用鲜姜涂抹锅底

在锅烧热之前，先用一小块生姜在锅底擦拭几遍，给锅底均匀擦上一层生姜液，然后再加油烧锅炸鱼。这样可以在鱼和锅之间形成一层隔离膜，炸鱼的过程就不轻易粘锅。此外，炸鱼的锅要保证是干净清爽的状态，千万不要炒了其它的菜后，没洗干净又陆续用来炸鱼。