超级简单又好吃的酱牛肉怎么做？酱牛肉怎么做最好吃？

步骤/方式1牛肉切块、泡往血水步骤/方式2起锅倒进牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水步骤/方式3焯好水的牛肉下锅、加进白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽步骤/方式4酱牛肉怎么做最好食？3. 把处理好的牛腱子肉放进大锅里把上面预备好的素材和调味料全部放进往，把腱子肉泡在卤汁中一晚上进味，2、锅中放进适量的开水，放进牛肉焯一下水，腌好的牛肉冷水下锅焯水5分钟：

超级简单又好食的酱牛肉怎么做？

步骤/方式1

牛肉切块、泡往血水

步骤/方式2

起锅倒进牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水

步骤/方式3

焯好水的牛肉下锅、加进白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽

步骤/方式4

酱牛肉怎么做最好食？

酱牛肉好食的做法有以下几种：

1. 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上往血水，中间换一次水。

2. 腱子肉切适宜大小（2斤肉可能切四大块）放进冷水中加进葱段，姜片、料酒，烧开往除血水，然后把往好血水的肉用温水冲洗。

3. 把处理好的牛腱子肉放进大锅里把上面预备好的素材和调味料全部放进往，加热水没过肉就好，水烧开后转小火慢炖2小时。

4. 炖好之后关火，把腱子肉泡在卤汁中一晚上进味，第二天就可以食啦！食之前把腱子肉放在冰箱里冷冻半小时，可以使肉质收缩更紧实，之后也更好切片不易碎。

5. 酱牛肉所需素材牛腱子一块，京葱6cm一段，姜25克，小茴香15克，花椒粒2克，八角三颗，桂皮一小块。

以上是制造酱牛肉的常见方法，不同的人可能会有不同的制造方法，期看对您有所扶助。

主料：牛腱子1公斤

辅料：葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果（往籽），小茴香，生抽酱油，老抽酱油，料酒，盐

做法：

1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右往除血水，假如血水较多可以中途换一次水；

2、锅中放进适量的开水，加进几个葱姜段儿，适量料酒，放进牛肉焯一下水，3、5分钟左右捞出洗净控干水分备用；

3、预备葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，小茴香适量

酱牛肉怎么做最还好食？

1：牛肉选用黄牛肉的前腿腱子肉最好

2：牛肉切5厘米厚的条，先用清水浸泡两小时，泡出血水，

3：腌制，用八角2个（掰散），草果2个（拍破）桂皮一小段，生姜片，陈皮一小块撕碎，小葱放进盆里，倒进50克高度白酒，用手不停按摩牛肉，直到所有水分被牛肉吸取为止:，然后静置腌制两小时

4：腌好的牛肉冷水下锅焯水5分钟，捞出凉水浸泡2分钟，（这样煮熟的牛肉切片不会散）

5：酱卤水烧开，下进牛肉，生姜，冰糖，小火卤一小时，关火，焖40分钟左右，在开火烧开，然后关火再焖40分钟，在开火烧开，关火再焖30分钟，最后起锅晾凉即可。

6：酱卤因为酱料较多，掌握不好火候，轻易粘锅烧糊，这里，朋友们可以用电饭煲来卤酱肉，开店可以用大电饭煲，火力易掌握，不轻易糊锅，卤4-5小时最好，直至牛肉软烂。

7：为了提升酱卤 菜品的鲜味，在卤的时候可以加进鸡爪，鸡翅或者鸡骨架，不但增鲜、增香，还丰盛了菜品。可以多卤一些胶原蛋白含量重的菜品，猪蹄等，让汤汁稍微粘稠一点，更附味儿。

8：食的时候，切薄片，淋一点酱卤汁口感更好

1.牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不污浊了为止。

2.大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。预备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。

3.碗中加进黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。

4.将牛肉块放进高压锅中，再把所有的辅料和调好的酱汁倒进往。

5.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平，盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。

6.待锅内温度自然降低后打开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状关火。

7.牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放进冰箱冷躲，假如时间答应的情状下等第二天再取出切片，这样牛肉片可以切得又薄又不会散开。

做法

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：调酱汁：碗中加进生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：将牛肉放进高压锅中，放进调料和调好的酱汁，加进没过牛肉的开水然后抉择牛羊肉炖煮35分钟即可

酱牛肉最好食的做法如下:

1、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g

2、将牛腱子清洗干净。

3、将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷躲。

4、锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇往浮沫。

5、放进香料、甜面酱、姜片、豆瓣酱、洋葱，微沸状态，焖煮2小时。

食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结

调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂

1、预备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放进清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。

、起锅烧水，牛肉要凉水下锅，这样能释放更多的血污，热水会紧致牛肉，无法释放脏东西，加进生姜、料酒，大火沸腾3分钟左右，撇掉余外的浮沫，用温水冲洗干净，控干水分。

、预备所用到的食材，每个人酱牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢说排第一，但味道绝对受用，符合大部分人的口味，比饭店的都好食，预备生姜3片，葱结1根，桂皮1块，香叶1片，八角1个，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能软烂牛肉，加速牛肉出锅的时间，熟得更快。

4、预备2勺黄豆酱，1勺甜面酱，酱牛肉必须要有酱，酱料独有的香味，能与牛肉混合在一起，激发出独有的牛肉香味。



5、起锅烧油，放进几粒冰糖，随着温度的提升，冰糖会慢慢合成，咱们不用炒糖色那么麻烦，只需要把冰糖炒成香油色即可。

、放进牛肉翻炒一下，让糖裹满牛肉，接着倒进开水，注重一定是开水炖，水位要没过牛肉，把预备好的香料全部放进锅中，再放3块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，盐一定要酌量添加，因为酱料和生抽都有盐分，爱食辣的扔几个干辣椒。

、假如是高压锅，只需20-30分钟即可，假如是普通锅，锅开转小火，炖80分钟左右，具体炖煮的时间，应该依据牛肉的大小决定，可以用筷子插一插测试，能轻松插透就可以，不要炖过久了，牛肉会消耗。