锅巴肉片的做法视频王刚？锅巴肉片的家常做法？

加湿淀粉、料酒、盐拌匀腌制。稍微开始熟取出备用.2、冬笋切薄片，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，烧开后用淀粉水收汁，倒进肉汤即成。下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。将肉片进锅炒散，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴肉片的做法视频王刚？

1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀腌制。鸡蛋往壳加少许水，打成蛋浆，锅内加进少许油，保持中小火，加进蛋浆，稍微开始熟取出备用.

2、冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。

3、肉片下7成热油中炒熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加进蛋，烹进味汁，烧开后用淀粉水收汁，装进碗中。

4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒进肉汤即成。

食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克，玉兰片15克，水发冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克，盐适量，醋10克，糖6克，味精5克，淀粉30克，姜片5克，葱节10克，植物油500克。

做法:1.里脊肉切片，加盐，料酒，水淀粉，码好味备用。

2.锅烧油，下姜片，葱节爆香，速加汤，加底盐，下玉兰片，水发冬菇，蕃茄片，下肉片抖散进锅，下味精，糖，醋，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒进大碗中。

3.另起锅烧热油至五成油温，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油。

4.上桌时，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

1、猪里脊肉往尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇往蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒往籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片进锅炒散，滑熟，倒进漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹进芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴进烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装进窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

预备食材:猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制造步骤：

第一步：预备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放进碗中。在碗中加进料酒往腥，再加进少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手足够挠匀，待肉片把调料和清水都吸取进往后，加进少许的干淀粉，挠匀，以锁住肉片里面的水分。最后加进一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后往蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放进盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加进一点冷油。然后把腌制好的肉片下进锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加进大葱煸炒（喜欢食辣一点的可以加进小米辣或者是泡椒）

锅巴肉片的家常做法？

锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特殊是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦作响的声音，感觉食欲都被激发出来了。别以为只有在饭店中才能食到这道菜，其实它的烹饪一点也不难。快跟着小易一起，来看看怎么做的吧！

所需食材：

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制造步骤：

第一步：预备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放进碗中。在碗中加进料酒往腥，再加进少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手足够挠匀，待肉片把调料和清水都吸取进往后，加进少许的干淀粉，挠匀，以锁住肉片里面的水分。最后加进一点清油，防止肉片变干



第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后往蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放进盘中备用；大葱切成小颗粒



第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加进一点冷油。然后把腌制好的肉片下进锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加进大葱煸炒（喜欢食辣一点的可以加进小米辣或者是泡椒）



锅巴肉片是一道口感鲜美的家常菜，下面介绍一种简单易做的做法： 素材： - 五花肉 200 克 - 面粉适量 - 鸡蛋 1 个 - 葱姜蒜适量 - 辣椒干适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 糖适量 - 水淀粉适量 - 锅巴 100 克（可选） 步骤：

 1. 五花肉切成薄片，加进盐、生抽、料酒、糖等调味品拌匀，腌制约半小时。

 2. 将面粉和鸡蛋打成面糊，将腌好的肉片沾上面糊。

 3. 热锅凉油，放进葱姜蒜和辣椒干爆香。 

4. 放进裹好面糊的肉片煎至两面金黄色后捞出备用。

 5. 把锅中剩余的油倒掉，放进锅巴翻炒至微黄色后取出备用。

 6. 锅中留少许底油，放进肉片和锅巴翻炒均匀。 7. 加进适量水和盐，煮至汁浓肉嫩即可。

 Tips： 1. 可以依据个人口味加进其他配菜，如青椒、豆腐等。 2. 煎肉片时火不要太大，以免面糊糊在锅底上。 3. 锅巴可以提升菜品的口感，但也可以省略。

锅巴肉片的做法？

锅巴肉片是一道美食。
1. 做法：先将猪肉切片备用，将锅巴炸至金黄色捞出；再加进适量油，将姜蒜末和葱花爆香，将肉片放进锅中煸炒至变色；接着加进一些调料，如盐、生抽、老抽、料酒等调味；最后放进锅巴，翻炒均匀即可。
2. 由于锅巴肉片的烹制难度不高，备料和烹制都比较简单，所以很轻易学会和把握，非常适合大众在家中尝试烹制。
此外，锅巴肉片也是一道美味可口，口感鲜嫩多汁的家常小菜。