白醋做豆腐脑绝密配方？白醋点豆腐脑正宗做法？

第二天起床就泡发好了然后将泡好的黄豆倒进豆浆机中，打成豆浆将打好的豆浆倒进纱布中多过滤几次，把豆渣过滤出来最后用手把纱布中的豆浆全部挤出来2、煮豆浆。把滤好的豆浆倒进锅中，煮开小碗中加进20毫升白醋和25毫升的水兑好备用等到豆浆温度降到80度的时候，黄豆放进榨汁机或者料理机榨成汁，过滤出来的豆浆放进锅内煮。煮豆浆的时候预备白醋，待豆浆煮沸后慢慢加进稀释后的白醋，放进豆浆机加清水磨成豆浆。

白醋做豆腐脑绝密配方？

1、打豆浆。 取适量的干黄豆洗净，用水浸泡一夜，第二天起床就泡发好了

然后将泡好的黄豆倒进豆浆机中，加进1000毫升的清水，打成豆浆

将打好的豆浆倒进纱布中多过滤几次，把豆渣过滤出来

最后用手把纱布中的豆浆全部挤出来

2、煮豆浆。 把滤好的豆浆倒进锅中，煮开

小碗中加进20毫升白醋和25毫升的水兑好备用

等到豆浆温度降到80度的时候，用勺子将稀释好的白醋分3-5次加进，一边倒一边慢慢地搅拌

搅拌均匀后，静止20分钟，豆花就制造好了

白醋点豆腐脑正宗做法？

黄豆洗净，用水泡一夜，可能8-12小时吧。

黄豆放进榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。

过滤出来的豆浆放进锅内煮。

煮豆浆的时候预备白醋，白醋用白开水稀释一下。

待豆浆煮沸后慢慢加进稀释后的白醋，边加边搅拌。

慢慢的豆腐花就出来了

01

黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上食豆脑的话，晚上浸泡就行了。

02

豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开。

03

白醋点豆花正宗做法？

调料

黄豆 250g 水 适量 凉白开 200ml 白醋 40ml

调理 

盐 稍许 生抽 稍许 麻油 稍许 辣油 稍许 榨菜末 稍许 紫菜 稍许 虾皮 稍许 葱花 稍许

自制豆腐花（白醋点豆腐）的做法步骤

第1步.黄豆洗净，用清水泡12小时以上。

第2步.黄豆加水，用豆浆机打成豆浆。（一壶不够三人份的，我打了两壶。）

第3步.打好豆浆滤渣，倒锅里煮开。（豆渣可做豆渣土豆饼，见我另一个菜谱。(≧∇≦)/

第4步.煮好的豆浆冷却至80度左右。这里需要一支食用温度计。冷却的时间调白醋浆，40ml白醋兑200ml凉白开。按比例可以多兑一些，以免不够用。

第5步.炉子开最小火，以免豆浆降温到80度以下。在保持80度左右的温度情状下，缓慢分次倒进白醋浆。一边倒一边慢慢地搅拌。

用料黄豆 200g白醋 40ml水 2000ml

自制 白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

把黄豆浸泡6-8小时（前一晚泡上即可）

步骤 2

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将泡好的黄豆洗好倒进料理机中！

步骤 3

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白醋点豆腐脑的比例？

白醋点豆腐脑的比例是1:5，需要将50ml的白醋用250ml的水稀释。想食老豆腐，就用重物压抑15分钟左右，压得越久就越老，假如想食嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

1、豆腐脑一道闻名的传统特色小食，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

2、豆腐脑的最大特征是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要把握点卤的技艺。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放进豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要把握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新奇。

3、卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四面，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都不由自主的食上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。