广东正宗香芋丝糕做法？封开芋头糕的做法？

2.粘米粉加水拌匀成粘米糊。3.把湿水后的芋丝分两次倒进粘米粉糊内拌匀。放锅里用油煎一煎加热就可以食了。3、再放进五香粉和生粉拌均匀；4、搅拌好后放进蒸糕盘子里，做芋头糕一斤粘米粉要放1400克的水。其素材有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。接着放腊肠粒炒出油，再把炒好的素材倒进往，芋头1000克、粘米粉1000克、清水300克、开水100克（依据米浆的稀稠度调整）。

广东正宗香芋丝糕做法？

食材预备：香芋500g，粘米粉100g，盐10g，五香粉5g，水100g，白芝麻、食用油适量。

做法:

1.香芋往皮后切成条状，用水稍冲洗一下，这样做为让芋丝很好地粘上第二步的粘米糊。

2.粘米粉加水拌匀成粘米糊。

3.把湿水后的芋丝分两次倒进粘米粉糊内拌匀。

4.拌匀后捞起倒进蒸盘内，加进五香粉、盐、食用油，再用筷子拌匀，沸水后放锅里蒸15分钟后关火，揭开锅盖，在芋丝上撒进白芝麻，盖上锅盖焖10分钟取出，蒸芋丝糕就完成了。

5.放凉后切片，放锅里用油煎一煎加热就可以食了。

1/5 芋头削皮后先切薄片，再切丝切细一点。

2/5 把香芋丝装进大碟里，加进盐、五香粉拌匀。

3/5 加进粘米粉和水，用手挠匀，让每根芋丝都粘上粉。

4/5 在容器上擦一层油，方便脱模。

5/5 把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后再进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

1、芋头，胡萝卜切丝；虾干洗干净，用清水泡软，用少许油爆香，待用；2、在芋丝中加进盐，糖和鸡粉拌均匀；

3、再放进五香粉和生粉拌均匀；4、搅拌好后放进蒸糕盘子里，待芋丝变软后，压扁，压紧；

5、在上面撒上胡萝卜丝和虾干，再压扁，压紧；

6、放进蒸锅里大火蒸10分钟，取出，放凉后切件，用少许油煎至两面金黄色即可。

封开芋头糕的做法？

预备食材：芋头600克，萝卜糕粉350克，水600克，大葱1棵，姜少许，腊肠2根，盐适量，五香粉1小勺，油适量。

做法：

1，取食材。

2，芋头往皮，切成细丝待用，也可以切丁，看自己的习惯。

3，腊肠切小丁，小葱切末，少许姜也切末待用。

广东正宗芋头糕一斤粉配多少水？

做芋头糕一斤粘米粉要放1400克的水。

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小食，属于粤菜系，该小食在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖，其素材有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。芋头中淀粉含量丰盛，约占9.6%-73.7%，但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难。芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等。芋头中的淀粉经过物理、化学或酶法处理改性，被广泛使用于食品、造纸和纺织工业领域。

一般一斤粘米粉做芋头糕要放水500克左右，

做法:一：冬菇早早的泡开，洗净，芋头往皮。各种素材除粉以外全切成小小粒，芋头粒可以适当大些，

二：锅里倒油（不用很多），爆香切碎的葱头、姜。接着放腊肠粒炒出油，再把所有的素材倒进往炒炒，不用炒熟了，炒个几分钟就行了，

三：取一只大碗，我自己估量的比例是粘米粉3份，澄粉1份，用水搅匀，再把炒好的素材倒进往，搅拌均匀，调好盐，

四：取一只蒸盘，我用电饭锅，所以用了只汤盘，盘子里抹上油，把3倒进盘子，

肥妈港式芋头糕的做法？

主料：芋头1000克、粘米粉1000克、清水300克、开水100克（依据米浆的稀稠度调整）。

辅料：食用油20克、蚝油2小勺、十三香1小勺、盐2小勺、酱油2小勺、葱5棵、腐乳汁2小勺、辣椒酱2小勺、酸茭头6个、酸豆角5根、酸姜2块、熟花生碎100克。

步骤：

1、锅里放油，放进芋头丁、蚝油、十三香、1小勺盐，稍翻炒，盛出备用。

2、粘米粉里加进清水、1小勺盐，拌匀至糊状，再倒进开水调成生熟浆。

食材：香芋1个（可能1000克），粘米粉300克，淀粉100克，虾米50克，腊肠2根，食盐2茶匙，清水适量，葱花半碗

做法

第一步：先将香芋往皮，但往皮的时候需要注重，香芋汁轻易引起皮肤瘙痒，意见大家带个手套，往皮后清洗干净，然后先切片，再切成丝，切好之后放到水里泡掉表面的淀粉，捞出控水备用。再顺手将腊肠切碎，装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，将腊肠碎放进锅中，小火炒香，炒香之后再放进虾米，再次小火炒香，然后将切好的香芋丝放进锅中，加进2茶匙食盐，大火翻炒，将香芋丝炒软炒熟。

第三步：等香芋丝炒熟之后出锅，装进盆中，再放进300克粘米粉，放进100克淀粉，加进半碗葱花，然后用筷子边搅拌，边加进适量的清水，让米粉变成糊状，裹到香芋丝上面。

第四步：预备一个平底的薄盘子，在底部和壁刷上一层食油，再将搅拌混合好的香芋丝转移到盘子上面，再用铲子展平压实。

食材有：芋头，姜，蒜，韭菜，粘米粉，油，盐，麻油等。

第一步：芋头削皮，切碎，用搅碎机搅碎，韭菜切一厘米长小段，姜蒜打成姜蒜泥。

第二步：粘米粉用常温水冲开，放粘米粉时先慢慢放，以免水过多，粉不够，放进搅拌好的芋头泥，姜蒜泥，韭菜，盐，麻油，等放进兑了水的盆里，用勺子拿起配好的素材倒掉下来，成半凝聚状态即可调配成功。

第三步：有蒸炉的用蒸炉蒸熟，没有就用锅蒸，锅里放半锅的水，煮开；碟子里放进两勺兑好素材的粉，然后放进煮开水的锅里，盖好盖子大火3分钟就可以熟了。

肥妈港式芋头糕做法如下

备用食材：香芋1500克，腊肠100克，胡萝卜50克，白糖20克，五香粉3克，淀粉30克；

制造过程：第一步，这次选用的芋头是香芋，用香芋做口感更好，香芋预备好之后，将其削往皮，清洗干净，然后用擦丝工具将其擦成细细的长丝，同时将腊肠切成玉米粒一般大小的粒；

第二步，胡萝卜清洗干净后，削往皮，擦成细丝，锅中添上水，待水煮开后，放进胡萝卜丝，焯下水，即可捞出，沥干水分后，连同腊肠粒、芋头丝，一起放在一个比较大的容器中；

第三步，加上淀粉、五香粉、白糖和适量的盐，搅拌均匀，稍微的静置一会，可以发现芋头丝变软，再次的足够搅拌均匀，同时在锅中添上适量的水，待水煮开后，隔水放进芋头丝以及胡萝卜丝的混合物；

第四步，差不多蒸制12分钟即可，在蒸制的过程中，预备一个烤盘，在里面展上保鲜袋，将蒸好的芋头丝盛放在烤盘中，用保鲜袋包裹好，然后迅速的倒扣过来，使得芋头丝成为一个大糕胚；