梅菜扣肉的做法？梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤？

1. 清洗五花肉并切成小块。2. 锅中放进水、姜片、葱段、料酒，加进五花肉并煮沸，3. 将已泡软的梅菜搅拌均匀后放进倒扣的锅底，再将煮熟的五花肉平展在梅菜上，再加进糖、老抽、盐、蚝油等调味料。煮至筷子能扎透五花肉即可。步骤/方式2煮好的五花肉放进碗中，倒进适量的老抽酱油，给五花肉上色进味，2.盐1/2小匙做法(1)买回来的五花肉切成大长条块状，放进五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起进锅。

梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉是一道传统客家菜，以猪五花肉为主料，辅以梅菜，食盐，老抽等调料制造而成。以下是做法：

1. 清洗五花肉并切成小块。浸泡梅菜至软，取出切碎备用。

2. 锅中放进水、姜片、葱段、料酒，加进五花肉并煮沸，撇往浮沫后转小火陆续煮约1小时，待肉质软糯，水分煮干。

3. 将已泡软的梅菜搅拌均匀后放进倒扣的锅底，再将煮熟的五花肉平展在梅菜上，再加进糖、老抽、盐、蚝油等调味料。

4. 将锅放进蒸锅中蒸1-1.5小时。

5. 最后将梅菜扣肉取出，切成条状，上面撒上葱花即可食用。

梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤？

步骤/方式1

五花肉要选用比较厚实的，太薄的做出来外形欠缺，味道也会差一些。锅中加进适量水，冷水放进五花肉块，少许姜片、葱段、一勺白酒，大火煮开后转中小火煮20分钟左右，煮至筷子能扎透五花肉即可。

步骤/方式2

煮好的五花肉放进碗中，找一根竹签或牙签，在五花肉带皮的一面扎孔，尽量扎地密集均匀一些，方便后期腌制、进味，油炸后也更轻易起“虎皮”

步骤/方式3

扎好后带上一次性手套，倒进适量的老抽酱油，给五花肉上色进味，将肉皮和四面涂抹均匀，肉皮的一面可以多抹几遍老抽。

梅菜扣肉做法正宗做法？

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

2、辅料：酸白菜150克。

3、调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克。

素材

五花肉1000克，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙

做法

(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮显现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，保护完全的外形。

主料：五花肉500克，梅菜150克。

辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。

步骤：

1、将五花肉用温水清洗干净，起锅进冷水，放进五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起进锅，大火烧开煮至断生；

2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；

梅干菜，五花肉4斤。

五花肉洗净切成方块，清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。

葱姜备用，花椒大料备用。

五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮，水开放葱姜，撇往浮沫。

转小火煮30-40分钟，筷子能扎透即可。

1、原料：

五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。

2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

4、将五花肉切成片状。

梅菜扣肉的快速做法？

1、买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

2、热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮显现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，保护完全的外形。

3、将梅干菜洗净，切成小段，放进炒锅中炒干，加进猪油炒香，最后加进调味料1拌匀。

4、取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿中，猪皮部位朝下，舖的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放进。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放进蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油

做法：

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放进五花肉、调料（1）氽烫一小会。