江米面炸糕怎么做?江米面油炸糕家常做法?
做法1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。食用油适量【推举做法】1.盆子放预备好的糯米粉加五克的酵母和白糖,用筷子干拌均匀。5、再往豆沙馅里加进30克干炒面粉。1、江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(热水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重预备。2、用刮刀将红薯泥与面粉拌合,淋进160G热瓶开水陆续拌合均匀。
江米面炸糕怎么做?
素材:江米面、豆沙馅各1500克,糖桂花50克,油1000克(约耗300克),食碱适量。
做法
1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。
2.豆沙馅制法:把红小豆洗净,加水、食碱煮至烂熟,晾凉后过罗往皮,加糖桂花50克拌匀即成。
3.江米面团对好碱,摘成约80克一块的面剂,揉成球形,按扁,中间按坑,用尺板将豆馅(约35克)抹进坑内,随抹馅随转,使口封严为止。
4.锅内加油烧至五成热,将生坯逐个下锅,炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。
配料表
糯米粉500g,酵母5g,白糖30g温水300g,芝麻糖馅,食用油适量
【推举做法】
1.盆子放预备好的糯米粉加五克的酵母和白糖,用筷子干拌均匀。
2.然后用320克的温水和面,面粉的吸水量不同,水可以随时增减。
3.面和成一个偏软的面团儿,千万不要和太硬,和硬了后期不好操作。
4.盖住盖子,醒发至两倍大,最好放在温热处醒发,醒发好的面有温度,后期才好操作。
5.发好的面明显体积变大,挠一把是松散的面就算发好了。
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注进清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加进30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制造炸糕,因此要处理一下。
5、再往豆沙馅里加进30克干炒面粉。
1、江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(热水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重预备。
2、用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋进160G热瓶开水陆续拌合均匀。再淋进凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可预备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
4、取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状。
5、放进一枚红豆馅。
1, 预备好面粉,白面:姜米面=2:1,混合搅拌均匀
2, 加适量开水分次倒进混合面粉中,用筷子搅拌成面片
3, 放凉,揉成光滑的面团
4, 取适量红糖和白糖,按2:1的比例
5,调拌均匀
6, 面团搓成长条,切成小块
7,用手按平,把糖放进往
8, 像捏包子一样捏住口
9, 反过来按平
10, 锅中放多一点油,七成热放进炸至
江米面油炸糕家常做法?
制造素材
皮料:细江米面粉 180克,高筋面粉 40克,干酵母 3克,清水 110ml,芝麻 25克
馅料:超市购豆沙馅 150克,红糖 30克,干炒面粉 30克,炸制花生油 300ml,油耗 80克
做法步骤:
1、把江米面、白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注进清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加进30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制造炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加进30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
家常做法:
1.江米面500克+5克酵母+糖少许。酵母用温水化开,加江米面、糖和成一个稍微软一点的面团,温热的地方醒发1小时
2.醒发好后开包,我用的自己做的豆馅,皮和馅比例1:1,注重江米面轻易裂,包的时候要动作轻柔一点,要一点一点的收拢,压平
3.把炸糕生胚都包好,平盘或者案板刷点油,分开放好,防止粘连
4.起锅烧油,油温不要太高,四五成热(炸糕周边起小泡泡就行)下锅炸,下锅后不立刻扒拉,炸十来秒,用筷子轻轻的扒拉防止粘连
5.炸到微微上色,皮有一层硬壳的感觉就捞出来,都炸好后,升高油温到8成,复炸到浅金黄色,这个过程很快,放进往不停的翻几次就差不多了!
糯米粉加普通面粉、加酵母,放进容器。
2
/10
适量水揉成光滑面团。干点为好。
3
/10
.用少许糯米粉加一点水,用微波炉叮熟
4
/10
与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度,包起来更方便。
用料:
江米面100克,普通面粉,200克红糖50克,白糖20克,开水适量,花生油适量
做法:
1:预备好面粉,白面和江米面,混合搅拌均匀
2:加适量开水分次倒进混合面粉中,用筷子搅拌成面片
3: 放凉,揉成光滑的面团
4:取适量红糖和白糖,调拌均匀
5:面团搓成长条,切成小块
江米面油炸糕的做法?
1、预备食材:糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、温水150克、豆沙馅
2、盆里加进糯米粉,加进白糖和酵母粉,搅拌均匀,用温水和面,边加进边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、把豆沙馅放在案板上,揉成长条状,分成几个大小均匀的小剂子,揉圆备用,面团醒发好后,案板上抹上油防粘,把面团放在案板上。
4、不用揉面,直接分成大小均匀的小剂子,用手搓圆再按扁,用手整理成面皮,包上豆沙馅,收紧口揉圆轻轻按压一下。
5、全部包好后,盖上保鲜膜,陆续醒发十分钟,锅里加进油,油温六成热转小火,把炸糕放进往炸,用小火慢慢炸,炸制的过程中要勤翻面,炸至两面金黄,中间鼓起就可以了,糯米面油糕趁热食最好食。
江米面与普通面粉不同,江米面在和面过程中,加的水量不能过多,否则粘手。水要一点一点加,加至面团可以揉合即可。
假如制造过程中,面团和干了,不仅包馅的时候面会裂开,炸的时候也轻易漏馅,成品不够美看。这时我们可以在手上抹油后,再抹一层清水,取少许糯米面团在手中反复轻轻搓揉至表面恢复光滑,面团就不会露馅了。