鲽鱼身为什么不能吃？吃鲽鱼的好处和坏处？
加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。6-7分热的时候加进姜丝、蒜末、花椒、八角，鲽鱼（1斤左右）、香菇（50克）、豆豉（10克）、葱碎（30克）、料酒（适量）、盐（适量）、冰糖（适量）、香油（适量）。然后加进料酒、盐、冰糖腌制一会，将豆豉、香菇加进清水中焯5-6分钟；加进葱碎、香油、盐翻炒均匀后即可出锅。
鲽鱼身为什么不能食？
鲽鱼不食身子的原因：
1、鱼头在国外没人食，售价便宜，所以很多饭店为了能够压缩成本，批发鲽鱼的头，肉贵就很少买。
2、鱼头比鱼身好食，鲽鱼身上富含脂肪，做出来的菜似乎并不是很好食，特别是不符合中国人的口胃，假如经常食这一类型的食物的话，可能会导致脂肪过盛等现象，不仅影响了自己的体型，同时还无法让人感受到任何的美味滋味。
食鲽鱼的好处和坏处？
只有好处没有坏处。具体做法如下：
食材：
鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。
步骤：
1、先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。

2、把姜丝放进切口处，这样轻易进味。

3、再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。

鲽鱼怎么做好食又简单的做法？
1、首先把鱼清洗干净。
2、预备好配料。
3、起锅，加进植物油，6-7分热的时候加进姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。
4、中小火炒一会儿后，加进干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。
5、再加进料酒、生抽，微微炒一下。
首先，预备素材：鲽鱼（1斤左右）、香菇（50克）、豆豉（10克）、葱碎（30克）、料酒（适量）、盐（适量）、冰糖（适量）、香油（适量）。
制造步骤：
1.鲽鱼切成2厘米大小的块，然后加进料酒、盐、冰糖腌制一会，泡半小时；
2.锅中放进清水烧开，将豆豉、香菇加进清水中焯5-6分钟；
3.将鲽鱼块加进锅中煮2-3分钟，至鱼肉变软；
4.将鱼取出，加进葱碎、香油、盐翻炒均匀后即可出锅。
【主料】鲽鱼一条（约850g）蒸鱼豉油
【调味】彩椒、酱油、料酒、白糖、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉
【做法】1、鲽鱼往鳃，洗净，划刀或切块，将姜丝、蒜片放进花刀内。
2、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
3、鱼盘内展上葱丝、姜丝。将腌好的鱼提起来控下汤汁摆进鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝。
4、放进开水锅内蒸八至十分钟。这时可切一些小葱丝和彩椒丝备用。
5、出锅后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝展满鱼身。
6、热锅烧香油（口味重的可适当加少许耗油），趁热浇在鲽鱼（块）上。
主料：蝶鱼1条
辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。
做法：
先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很轻易就把黑皮退下往了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，展在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再展一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重展一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。
鲽鱼的正确做法？
1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。
2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。
3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。
4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放进，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放进我们的葱姜蒜爆香。
主料：蝶鱼1条
辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。
做法：
先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很轻易就把黑皮退下往了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，展在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再展一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重展一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。
原料：
新奇蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜
调料：
精盐，味素，鸡精，胡椒粉，料酒，海鲜酱油，色拉油
做法：
1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀
2.将改刀好的碟鱼放进容器中，加进精盐，味素，鸡精。料酒，胡椒粉，葱段 姜片，腌至15分钟。
3.盘子底展上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放进上面 进锅蒸10分钟（时间过长肉质会变老）
4.把蒸好的蝶鱼从先装进新盘子中 往鱼身上到进适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。
5.锅上火加进色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。