香菜变紫色是什么原因？香菜的另外种叫法？

香菜变紫色是什么原因？气温过低的影响特殊是露地越冬种植的香菜，香菜属一年生或二年生，茎叶作蔬菜和调香料，果实可提芳香油；芫荽菜和香菜的区别生活中许多人把香菜也喊芫荽，1.芫荽与香菜是芫荽家族的不同的成员，2.芫荽和香菜在味道上也有一定区别，芫荽中含有一定数量的挥发油，但香菜中挥发油的含量却特殊高，所以在平时香菜都会被人们当做调味品来食用，而芫荽则要多会被人们当蔬菜炒着食。

香菜变紫色是什么原因？

气温过低的影响

特殊是露地越冬种植的香菜，在冷冷到来之前，香菜就为预备越冬而积存的养分，一些糖分在体内积存升高，就表现为耐冷能力增强，越是霜冻，香菜越是显得发红发紫，叶片叶茎看上往很老的样子，温度下降，生理紊乱的花青素变为红色。

香菜的另外种喊法？

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽。

香菜属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，竖立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时竖立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西躲等省区均有培植。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果进药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

芫荽菜，和香菜，有什么区别？

芫荽菜和香菜的区别

生活中许多人把香菜也喊芫荽，但其实这两种蔬菜有诸多不同，接下来会让大家了解它们之间有什么不同。

1.芫荽与香菜是芫荽家族的不同的成员，这两种植物的叶子虽然都是绿色，但它们的叶片外形有极大不同，前者的叶片细长，茎比较短，而且者的叶片则多为不规则的圆形，表面有细小的花纹，而且周边还有些锯齿状存在。

2.芫荽和香菜在味道上也有一定区别，芫荽中含有一定数量的挥发油，它具有一定的自然香气，但香气并不浓烈，但香菜中挥发油的含量却特殊高，它散发出的香气会特殊浓，所以在平时香菜都会被人们当做调味品来食用，而芫荽则要多会被人们当蔬菜炒着食。

什么是余香菜？

余香菜又喊胡荽，是一二年生的草本植物，在我国南北地区均有栽种。芫荽主要食用的是植株的嫩叶和叶柄部分，植株本身有一股特殊的香气，平时可以做调味品、摆盘甚至是凉拌。芫荽的营养价值丰盛，其中富含丰盛的胡萝卜素，铁和钙的含量也较高，具有非常好的食用价值。

五荤包括：蒜、葱、兴渠、韭、薤。是指哪些？

五荤，也喊“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以薤、蒜、韭、葱、胡荽（香菜）为五荤；道家以薤、蒜、韭、葱、胡荽（香菜）为五荤；佛家以大蒜、葱、藠头、韭菜、兴渠为五荤。兴渠即阿魏也。”

按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三躲法数》。