砂锅粥的各种做法？大排档砂锅粥的做法及配方？

砂锅粥的各种做法？

1. 肉丝砂锅粥：将瘦肉切成丝，炒熟后加进米饭和适量清水，煮至米粒烂熟，加进香菜和调料即可。

2. 皮蛋瘦肉砂锅粥：先煮瘦肉成汤底，加进米饭和适量清水，熬煮至米粒熟软，放进切碎的皮蛋和调料即可。

3. 南瓜砂锅粥：将南瓜切成小块，加进清水和米饭，熬煮至米粒烂熟后加进鲜奶和调料，再煮10分钟即可。

4. 银耳红枣砂锅粥：将银耳和红枣泡发，加进米饭和适量清水，熬煮至米粒烂熟，加进冰糖和调料，再煮10分钟即可。

5. 紫薯砂锅粥：将紫薯切成小块，加进米饭和适量清水，熬煮至米粒烂熟后加进蜜糖和调料，再煮10分钟即可。

主素材：新奇海虾、特殊配料、大米。

　　配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

　　做法：先制造配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放进海虾以及特殊配料，再煲煮5－6分钟即可。

1、原料：草鱼段、香米、鱼露、生姜、南姜、葱花、料酒、骨头汤。

2、香米淘洗干净，清水浸泡备用。

3、鱼段往皮往骨，切成片。

4、切好片的鱼肉内倒进适量料酒和鱼露，放进生姜，撒少许盐，腌制15到20分钟左右。

5、把腌制的鱼片清水洗净沥干备用。

6、骨头汤加香米同煮至七成熟，下鱼片。

7、等米粒粘稠时，调进盐，南姜丝。滴数滴麻油，撒葱沫即可。

你好，砂锅粥是一种以米粉、杂粮、配料加水煮制而成的汤粥。首先，可以预备各种配料，如鱼肉、鸡肉、牛肉等，再加进适量米粉、杂粮和清水煮制即可。使用不同种类的杂粮和配料，可制造出不同口味的砂锅粥，如八宝粥、鸡蛋肉丝粥等。

另外，砂锅粥也可以加进一些药膳素材，如红枣、桂圆、枸杞等，具有一定的滋补作用。砂锅粥的制造方法简单，且味道鲜美，更适宜于冷冷季节食用。

步骤 1

【食材和配料】 小米+大米、山药。（注重⚠️新奇山药往皮汁液会刺激手发痒，可以戴🧤往皮） 青菜（还可以再放香菇2朵）、鸡蛋、熟的肘子肉。 花生酱、盐。

步骤 2

【食材处理】小米大米提前浸泡30分钟。（粥可以前一天晚上煮好，特别冬天温度低，可以睡前煮好就不用再放冰箱里了）

步骤 3

先熬粥底，如何快速熬粥底，依据实际情状，有几种不同的方案可供抉择。 

💗早上实在没有时间可以用剩米饭加水煮10分钟。

💗米、胚芽大米、糯米洗好浸泡30分钟。 

大排档砂锅粥的做法及配方？

素材

"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",

做法

step1

1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没食完的放在冰箱冷躲备用..

step2

2:白米洗净放进砂锅,加进4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..

1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上，葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条，火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放进盛鱼的砂锅内，然后加进奶汤，置旺火上烧沸后，撇往浮沫，移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片，沥干水，下进砂锅(锅里是已煮熟的粥)，2-3分钟后，将砂锅置盘中，淋进鸡化油，加味精，潮州砂锅粥即成。潮汕砂锅粥烹调技艺：

1.主辅料的用量要配比妥当。

2.火候和煮的时间要把握好。

砂锅粥怎么做？

1、大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段

2、锅内放水，加进大米煮沸，转小火煮25分钟

3、倒进鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀陆续煮15分钟

4、加进料酒和香菜，起锅即可

大家还可以依据自己的喜好，添加自己喜欢的食材

砂锅粥在广东最有名，是粥中的佼佼者，煮粥看似简单，却有大大的学问，特别是砂锅粥，有的人煮几个小时，还是寡淡无味。其实砂锅粥增加一步“浸泡大米”，只需30分钟，稠粘绵密，出奇美味。

熬煮一锅鲜美的砂锅粥，需要把握4个小技艺：1.大米浸泡的时间要足够，一般三小时以上，用手可以把大米撵碎。

2.煮粥水的比例很重要，我用1:6煮的粥，浓稠刚刚好。

3.不同时间段火的大小各不同，刚如进锅的时候要抉择大火煮沸之转为小火慢炖，放海鲜要大火，肉才鲜美。

4.，腌制配料的时候放点生姜、胡椒粉不往往腥还能驱冷。

不管煮什么粥，大米、豆类都要浸泡时间足够，熬煮粥的时间才能减少，粥才会浓稠香滑，软糯香甜。假如你也喜欢食粥，欢迎关注我，学习更多砂锅粥的做法！

1、煮砂锅粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒足够吸取水分，才能熬煮出又软又稠的粥

2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香

3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要把握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，来把握

4、加水的比例要视需求而定，专业烹饪书籍中参考值如下：

5、煮稠(全)粥：需要加进5倍于米的水

砂锅煮粥的做法？

做法：

1、普通大米用水泡15分钟，临干水分放进冰箱冷冻过夜。

2、砂锅里放进适量水，把冻好的大米放进锅中。

3、大火烧开水，砂锅上放一个木质铲子，防止粥溢出来。

4、砂锅内水再次沸腾后滴进2滴食用油，顺时针搅拌均匀后转中小火，煲5分钟。

5分钟后，白米全部开花，就可以关火了，喜欢饮浓稠的可以关火后盖上盖子再闷5分钟。