炖鱼家常做法？鱼怎么炖好吃又简单的家常做法？

老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙做法：不要划透2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段3.锅加油烧热，花椒、大料炒香主料：葱、蒜、姜、花椒适量步骤1鱼头剖开洗干净切块，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

炖鱼家常做法？

素材：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼往鳞，往鳃、往内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下进海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下进葱姜蒜，花椒、大料炒香

主料：鱼头丶芋仔

辅料：葱、蒜、姜、花椒适量

步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔往皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2炒锅倒油，将鱼头丢进往，两面煎好，盛出。

3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角预备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

1、鲤鱼往鳞，往内脏，往鳃清洗干净，切成块，放进盆中，放进料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。

2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放进碗中，预备好啤酒。3、腌制好的鱼，放进适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。

鲜鱼往鳞往鳍往腹往鳃，清洗干净，沥干水分。

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平展进锅，中火煎制。

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

鱼怎么炖好食又简单的家常做法？

1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打进两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

4、锅中倒进适量食用油，把鱼头、鱼刺放进锅中剪至金黄色，再加进清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加进少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加进郫县豆瓣酱，然后倒进熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒进汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放进少量白糖和醋，就可以出锅了。

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'方法步骤')

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下进五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下进鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

1/16 预备食材



2/16 鲤鱼洗净，往内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用



3/16 锅中热油，放进葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香



4/16 加进老抽



5/16 倒进适量水



食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步：首先我们把鱼往鳞往腮，内脏也全部往除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加进味。

第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进往两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进往炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注重开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进往，鱼放进往之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便往腥。

第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

1、草鱼1条，往掉内脏，往掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能往掉一些腥味。

2、斜刀打花刀，这样更进味。

3、剁成大块。

4、鱼块冲往血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。

5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。

炖鱼段的家常做法？

主料： 鱼块（最好抉择肉多刺少的海鱼） 时令蔬菜，辣椒段

做法：1 鱼肉切成两厘米见方的块，放进酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。

2 取一个大碗，放进干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒进腌好的鱼块里搅拌均匀。

3 锅内进油，大约4成热时，用筷子夹起挂好湖的鱼块放进油锅里炸，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金黄色时，就可以捞出了。

4锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加进汤或水，预备好的蔬菜，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。烧开后，勾一点欠，倒进炸好的鱼块，翻均匀，就完成了。

主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；

具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮往鱼鳞，往掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，往掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；第三步；切好的鱼段放进容器中，放进少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；第四步；炒锅上火，放进适量的食用油，待油温80-90度时，放进鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；第五步；把啤酒倒进炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加进适量的清水，待水开锅后，打往浮沫和浮油；第六步；待汤汁清亮后，加进适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味