四川过年必做12道菜？川子菜谱家常菜做法？
品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，上面一层是肉丸子或粑粑肉，2、腊肉香肠3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼5、南瓜蒸排骨 比如说鱼香肉丝就是闻名中外的，专家就来介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。在了解鱼香肉丝这道四川菜谱家常菜做法之前，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。
四川过年必做12道菜？
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌进上汤进笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也喊罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠
3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼
5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
川子菜谱家常菜做法？
川菜是我国闻名的一个菜系，它的烹调方法多种多样，不同的做法有不同的味道，其中麻辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色，川菜中有很多名菜，比如说鱼香肉丝就是闻名中外的，很多人都想了解一下这个四川菜谱家常菜做法，下面，专家就来介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。
可能以前有很多南方人都不太适应食辣，对于川菜也只能是避而远之，但随着南北文化的不断合成，很多南方人也开始适应了食辣，鱼香肉丝于是也受到了南方人的欢迎，在了解鱼香肉丝这道四川菜谱家常菜做法之前，我们先来了解一下这道菜品的营养成分。
川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。那么四川菜谱家常菜做法有哪些？本文介绍几款比较有代表性的四川菜谱家常菜做法。
鱼香肉丝营养成分的营养成分主要指主料和配料的营养。依据《中国食物成分表》查得，100克猪瘦肉中含蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，胆固醇81毫克，维生素A44微克，视黄醇44微克，硫胺素 0.54毫克，核黄素 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，维生素E 0.34毫克，钙6毫克，磷189毫克，钾305毫克，钠57.5毫克，铁3毫克，锌2.99毫克，硒9.50微克。
素材：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。
做法：
1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末;
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;
3、将泡红辣椒跺成末;
春节菜谱10个菜四川？
四川人年夜饭必食的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最爱。。以下的9菜一汤都是四川人过年都会食的硬菜。烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤。其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小食到的美食。
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌进上汤进笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也喊罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
四川把把烧菜单？
特色五花肉，肥瘦相间的五花肉在经过木炭的烤制后进口肥而不腻，鲜嫩而进味。
天味香肠，通体红色呈半透明状，周身都洋溢着香肠油脂的鲜美气味，再撒上辣椒面食到嘴里口感十分的弹爽
会笑玉米粒，把一粒一粒金黄的玉米穿成串，刷上秘制的酱料嫩到想哭，一口一串、一串一把根本停不下来
藤椒香牛肉，口味清爽，藤椒麻香浓郁，香味根本躲不住，经常能听到：服务员~再拿几盘藤椒牛肉过来....
鲜烤掌中宝，香脆可口的掌中宝，加上调味料后味道丝毫不输藤椒牛肉，重要的是口感好，弹牙
（1）把把烧特色菜品推举- 牛半壮肉
一开始我还在想牛半壮肉是什么东西，上桌之后就懂了，原来是半肥半瘦肉，一口咬下往肥肉部分的油脂在口腔里炸开，和瘦肉混在一起口感简直不要太好！
（2）把把烧特色菜品推举- 五花肉
把把烧用的是长条五花肉，肥瘦相间的纹理都看得见。五花肉烤的油滋滋的，整片一口食，焦干的肥肉和被油脂包裹的瘦肉合成，一点都不油腻！
（3）把把烧特色菜品推举- 猪鼻筋
猪鼻筋食起来非常劲道、Q弹，而且很轻易进味，越食越有味道！
（4）把把烧特色菜品推举- 掌中宝
掌中宝虽然是常见的烧烤菜，但这里处理得非常稳当，食起来像零食一样爽脆，能让你一直食停不下来！