五仁月饼馅料配方？五仁月饼馅料配方比例？

五仁月饼馅料配方？五仁月饼配方月饼皮素材：中筋面粉150克，花生油40克馅素材：熟花生40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克糯米粉50克，麦芽糖50克五仁月饼馅料的配方如下：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，熟南瓜子仁60g，低筋面粉100g。蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白，300克左右转化糖浆100克花生油50克碱水六克低筋面粉150-200克隔夜使用。

五仁月饼馅料配方？

五仁月饼配方

月饼皮素材：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克

馅素材：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克

糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克

五仁月饼馅料的配方如下：

1、饼皮素材：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，吉士粉4g。

2、五仁馅料：

坚果：熟核桃仁100g，熟腰果仁100g，熟扁桃仁100g，红皮花生100g，熟西瓜籽仁100g，熟葵花籽仁60g，熟南瓜子仁60g，熟松子仁60g，熟黑芝麻30g，熟白芝麻30g。

干果：橙皮丁60g，蔓越莓60g，芒果干60g，青葡萄干50g，枸杞50g，黑加仑50g，菠萝干50g，猕猴桃干30g。

辅料：花生油120g，细糖75g，蜂蜜65g，麦芽糖40g，浓香型白酒10g，凉开水±150g，糯米粉200g，低筋面粉100g。

表面蛋液：蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白，加少量水，混合打散后过滤使用）。

五仁月饼馅料配方比例？

配方如下：

1.月饼皮：300克左右

转化糖浆100克

花生油50克

碱水六克

低筋面粉150-200克

隔夜使用。

2.五仁月饼馅料配方约700克

瓜子仁55克，

芝麻仁50克，

五仁月饼馅料配方比例？

食材：中筋面粉210克，转化糖浆150克，枧水5克，花生油50克

馅料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等总共250克，白糖80克，麦芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，纯净水80克

表面装饰：蛋黄1个，水或牛奶10克

制造步骤：1、预备好所需要的 食材，先来做饼皮，把饼皮食材内的转化糖浆、枧水放进大碗中搅拌均匀，再把花生油倒进往，足够乳化至浓稠的样子。意见戴上一次性手套操作，不然会很粘手。

2、然后把中筋面粉过筛进往，搅拌成团，戴上一次性手套，下手揉成一个光滑的面团，包裹上保鲜膜，放进冰箱里冷躲，静置2小时以上，最好4—6小时。