牛肉西芹饺子馅的做法？芹菜牛肉饺子的馅怎么调？

牛肉西芹饺子馅的做法？与牛肉馅一起放进碗中加进盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。3、将西芹末加进牛肉馅中陆续搅拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，味道超级好牛肉末200克、芹菜250克、饺子皮适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡蛋1个、水适量步骤：2.将牛肉末加进鸡蛋、生姜末、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱末拌匀；3.将芹菜末和牛肉末混合搅拌均匀；

牛肉西芹饺子馅的做法？

素材：牛肉馅200克，西芹100克，生姜、蒜各适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量

步骤：

1、将西芹洗净切碎，用水焯一下往掉其气味，沥干水分备用。

2、将生姜、蒜剁成泥，与牛肉馅一起放进碗中加进盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

3、将西芹末加进牛肉馅中陆续搅拌均匀，直到馅料称心轻易成形的状态。

新奇牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克 辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸取了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好

牛肉末200克、芹菜250克、饺子皮适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡蛋1个、水适量

步骤：

1.将芹菜洗净切成末，加进盐搅拌搓揉，放置5分钟后挤出芹菜汁备用；

2.将牛肉末加进鸡蛋、生姜末、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱末拌匀；

3.将芹菜末和牛肉末混合搅拌均匀；

芹菜牛肉饺子的馅怎么调？

牛肉富含蛋白质，维生素B族，烟酸，钙，磷，铁，等营养成分。其具有强筋壮骨，补虚养血，等功效。

牛肉是十分美味的食材，其可以做出很多种美食，特别是包饺子也是极其美味的，下面我就来和大家分享一下牛肉芹菜馅饺子的做法，期看你们能喜欢。

1：取饺子粉500g.放进到一个盆里，加进少许的盐，用手翻拌均匀，加进一个鸡蛋，再次搅拌均匀，然后再加进适量的清水，搅拌均匀后多揉一揉，揉至其表皮光滑后，用保鲜膜封住，醒面一回备用。

2：取新奇的牛里脊500g.用清水冲洗干净，剁成牛肉馅，放进到一个盆里，加进一个鸡蛋，搅拌均匀。然后再加进盐3g，鸡粉3g.鸡汁5g.胡椒粉1g，耗油5g，一品鲜酱油5g，料酒5g.五香粉1g.用筷子顺着一个方向搅拌起劲。然后再加进适量的高汤，再次搅拌均匀后，加进少许的香油和适量的椒油，用筷子快速的搅拌起劲后备用。

3：取新奇的嫩芹芹300g.择往芹菜叶，用清水冲洗干净后放到锅里烫一下捞出来过凉，然后再切成小粒，放进到一个盆里，加进盐3g.鸡汁3g，鸡粉5g，香油3g，用手翻拌均匀后放到牛肉馅里，用筷子搅拌均匀后备用。

4：取出醒好的面，再揉一揉，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，放进适量的牛肉馅，对折捏挤在一起后就可以了。

5：起火烧水，待水开后加进少许的盐，加进盐能有效的减少饺子煮烂皮。其间要加几次凉水，待饺子都浮起来后就可以捞出来装盘了。跟上一碟蒜酱就可以食了。

第1步：选七瘦三肥的新奇牛肉，剔干净筋膜，用水泡往污血，然后控干水分。

第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加进鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。



第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加进100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加进50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

由于芹菜有一股药味，很多人不太喜欢这个味道，过往拿芹菜做饺子馅的人并不是很多。随着近些年对芹菜的熟悉逐渐增多，特别芹菜丰盛的营养，较多的微量元素，并对高血压，糖尿病有一定预防和缓解作用，逐渐被百姓大众所认可，炒菜，凉拌，做馅越来越多，成了老百姓餐桌上不可或缺的大众蔬菜。

芹菜牛肉馅饺子也是老百姓常做常食的一种水饺。由于芹菜属于粗纤维蔬菜，所以做饺子馅尽量选嫩一点的芹菜。

下面详尽介绍芹菜牛肉馅水饺的调馅方法：

选新奇的前腿牛肉1斤，肥瘦比较3:7，用手剁成肉馅，由于牛肉筋道不易烂，尽量把肉馅剁碎一点，多剁几刀。把剁好的牛肉馅倒进盆中，加进25g料酒，加进60g酱油，拌匀，再加进200g花椒水(用200g开水冲泡一小把花椒即可)，快速拌匀，使牛肉足够吸取水分，这也是水饺出汁的主要原因。再加进8g食盐，10g味精，6g白糖提味提鲜。然后放进冰箱冷躲2小时，让牛肉馅足够进味，这也是饺子味美好食的要害。

包饺子之前，放进400g芹菜碎丁，50g葱花碎，倒进60g香油拌匀就可以包饺子了。

提示，牛肉馅尽量不加姜，轻易上火，特别夏天更应注重。民间有，牛不姜，羊不蒜之说，就是这意思。

把和好的面，制剂，压皮，放进13到15克馅，包成元宝饺子，烧开水，煮熟即可。

主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量

辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量

芹菜牛肉馅饺子的做法:

1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢食饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，意见直接在市场预备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌进味。

2.芹菜往叶子，洗干净，切成末，放盐，陆续剁碎，因为芹菜有很多水分，碰到盐会出水。所以我们再切的时候直接往掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加进冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放进腌制的牛肉中。

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后陆续剁碎，大葱往掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放进盆中，一小碗的清水中加进小半勺盐搅拌均匀后，倒进面粉中，搅拌成絮状后陆续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加进一碗清水，加进花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加进2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒进肉馅中，每一次倒进料水后都要顺时针搅拌，使牛肉足够打上劲。

4、肉馅打进水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好食，料油倒进肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。