正宗炸肉丸子家常做法？炸肉丸子正确的做法？

准备一些蒜蓉步骤 2剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸） （注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）主料:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克，盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉，红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。将调好的馅料挤成丸子下入勺内，再把丸子倒入油中炸透捞出，配料是小葱和红薯淀粉；

正宗炸肉丸子家常做法？

用料，新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，

酥炸肉丸做法：

1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。

2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉

步骤 2

剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲

步骤 3

准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸） （注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）

主料:猪肉(稍带些肥的在)。

配料:鸡蛋一个。

调料:油，盐，酱油，淀粉，鸡精，五香粉。

刀2，工:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克，盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉，红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。

做法:勺内加适量植物油烧至六十度以上，将调好的馅料挤成丸子下入勺内，炸至半熟捞出，待油温再次升高后，再把丸子倒入油中炸透捞出，控油装盘上桌时带花椒盐zan料。特占:金黄色、香脆，麻囗

1、准备需要的原材料，肉丸子可以是纯肉丸子，也可以加点自己喜欢的配料，老豆腐、豆腐干都是不错的选择，配料是小葱和红薯淀粉；

2、猪肉搅成肉末或者将它切碎，豆腐干切成丁，小葱切成葱花，2个鸡蛋，再准备适量的红薯淀粉，用红薯淀粉炸出来的丸子外皮是酥脆的；

3、准备好的猪肉放在一个大盆中，加入料酒、食盐、生抽、老抽、麻辣鲜、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后加入适量的葱姜蒜水，不仅能去腥还能让肉馅更嫩，葱姜蒜水分少量多次加入，每次搅拌至完全吸收之后再加入下一次，猪肉和葱姜蒜水的比例大约是4:1；

4、肉馅搅拌好之后加入豆干和鸡蛋，鸡蛋能让炸出来的丸子更加蓬松，搅拌均匀之后先放在旁边腌制半小时，让食材更加入味；

5、半小时之后，加入葱花，搅拌均匀，开始加红薯淀粉，红薯淀粉的用量不能太多，少量多次的加，加到馅料有一点点粘性，能团成丸子不会松散，就不用加了；最后加入食用油，搅拌均匀，食用油能让炸出来的丸子表面更加酥脆；

6、搅拌好的馅料将它分成一个个小圆子，团的时候不要使劲攥，轻轻团成一个圆形，稍微整一下形状，团的太紧，可能会出现炸不透的情况，团丸子的时候手上可以抹一点食用油防粘；

7、油温5成热，关小火或者关火，下入做好的丸子，开中火，炸到表面定型，微微发黄的状态，出锅，这个时候炸好的丸子基本已经熟了，但想要丸子更加酥脆，还需要2次复炸；

8、第一次炸好的丸子，做的比较多，可以分装保存，冰箱冷藏能保存7天，冷冻保存能保存好几个月；

9、取一餐的量，来复炸，油温升高到7-8成热，下入丸子，复炸大约30S，复炸到表面金黄，出锅；

10、复炸完可以直接吃，非常香，外酥里嫩，蘸上番茄酱，酸甜可口！

1/7 猪上肉剁成肉末，大约为600克。



2/7 干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。



3/7 把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

炸肉丸子正确的做法？

步骤/方式1

猪肉三肥七瘦，剁成肉末

步骤/方式2

肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅

步骤/方式3

藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）

步骤/方式4

炸肉丸子家常做法详细？

食材

猪肉500克

干香菇20克，鸡蛋1个，去皮生姜10克，料酒2勺，生抽1勺，玉米淀粉2勺，五香粉半勺，玉米油1勺;

1

干香菇用温水泡发，摸起来软软的就行，

2

去皮生姜丝加50克的凉水泡20分钟;

3

在泡香菇和姜丝时，把猪肉剁成肉麋，把泡好的香菇挤干水切小丁，把姜水里的姜捞出，只留泡过姜的姜水;

4

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。