红烧鲍鱼正宗做法第一名厨？红烧鲍鱼怎么做才香脆？

料酒做法1、泡发干鲍：再将鲍鱼放进后，3、西兰花在热水焯熟再过冷水备用。5、原汤水加进蚝油、白糖、味精、酱油、料酒勾芡调成浓汁淋在干鮑上，下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，蒜末和黄油预备好第2步、花菜洗净掰成小块第3步、热油锅，陆续煎一分钟第6步、把花菜放进往翻炒第7步、倒进两勺蚝油和酱油，倒进五花肉爆炒至七八分熟。

红烧鲍鱼正宗做法第一名厨？

食材：干紫鲍八个，高汤适量，西兰花200克，蚝油适量，白糖味精少许，酱油适量，料酒，生粉芡，鸡油少许

高汤料： 老鸡1只(出水)，火腿(HAM)1大块，猪肉1大块(出水)，瑶柱12粒(泡软)，姜1块，料酒

做法

1、泡发干鲍： 四冷三热.先将鲍鱼泡进冷水中，泡发6－7小时后取出备用。锅内烧开水，再将鲍鱼放进后，关火，陆续泡发6－7小时，又再泡冷水，重复此步骤3次。

2、煨鲍魚汤水，用慢火熬6小时即成高汤。

3、西兰花在热水焯熟再过冷水备用。

4、将干鲍用水发制好加进高湯中焖3小时后，将鲍鱼取出放碟上，西兰花放旁。

5、原汤水加进蚝油、白糖、味精、酱油、料酒勾芡调成浓汁淋在干鮑上，出菜前加少许鸡油。

随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制造很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。

工艺：烧

口味：其它口味

时间：<10分钟

配料：

烹饪步骤：

0. 随着鲍鱼这种餐桌上贵族的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制造很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，往掉后面的绿色内脏后洗干净

（有些人因鲍鱼价格贵，不愿往其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能食，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以意见往其内脏）

原料：鲍鱼、花菜、黄油、蒜末、酱油、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、预备好素材：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油预备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进往煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进往，陆续煎一分钟

第6步、把花菜放进往翻炒

第7步、倒进两勺蚝油和酱油，

1/4 鲍鱼五花肉洗净，生姜切片。

2/4 进油锅爆姜片，倒进五花肉爆炒至七八分熟。

3/4 加少许料酒、红烧汁、八角、冰糖（不嗜甜者勿加）、醋（为了让五花肉不煮硬），再加进少许白开水，小火焖起

4/4 收汁三分之一时加进鲍鱼。陆续小火焖至收汁为止，出炉

主料预备中号鲍鱼500克，配料预备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料预备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀往掉鲍鱼肉，往掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下进鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下进改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下进葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加进料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加进适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下进鲍鱼，加进白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加进水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放进盐，色拉油，下进切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制造完成了，

红烧鲍鱼怎么做才香脆？

鲍鱼刷洗干净，将肉挖出，往内脏改十字花刀，鲍鱼壳煮五分钟，鲍鱼冷水下锅，加料酒煮五分钟捞出，起锅烧油，油热依次放进葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水、鲍鱼煮熟，加进水淀粉勾芡，装进鲍鱼壳即可。

正宗红烧鲍鱼要烧多久才好食？

一、原料

主料    鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料    生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、红烧鲍鱼的做法步骤

步骤1

用刷子刷往小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜往皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出外形，盛到小碗备用

原料：鲍鱼、花菜、黄油、蒜末、酱油、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、预备好素材：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油预备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进往煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进往，陆续煎一分钟

第6步、把花菜放进往翻炒

第7步、倒进两勺蚝油和酱油，

红烧鲍鱼一般煮10分钟左右就可以煮熟，但是具体也要看鲍鱼的大小以及煮的火候来决定。假如鲍鱼的个头较小，用大火煮7分钟左右能够煮熟了，大头较大的鲍鱼则需要煮15分钟，注重煮的时间不要太长，否则鲍鱼的肉质会变老，口感会下降。

5分钟

1/8 鲍鱼备好

2/8 油菜备好

3/8 把鲍鱼用刷干净，用小刀伸进贴着壳壁把鲍鱼和肉分别黑色内脏剪往，洗干净放进盘中。

4/8 油菜洗干净，加进油和盐的开水锅里煮熟展于盘底

5/8 鲍鱼切十字花比较好进味

6/8 锅进油，三成热放进葱段姜片小火煸香。



7/8 取出葱段姜片，加进鸡汤，白糖，料酒，放进鲍鱼，中火烧5分钟