干鱼胶怎么泡发？干鱼泡的正确泡发方法？

而干鱼胶首先要清水浸泡10个小时，然后在将泡发好的鱼胶切成小丝状，最后在将鱼胶放进锅里面，2、蒸好后的鱼胶用冷水洗净,倒进一点米酒一起蒸，2.将花胶放进沸水里约20分钟，取出再泡冷水，4.煮用时使用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，把花胶放进沸水滚，最好切些柠檬片一起泡发，大点的厚点的花胶需要泡48小时；然后放在锅里面加进适量的水和食材一起炖煮，先用温水把鱼肚洗净沥干。

干鱼胶怎么泡发？

干鱼胶是需要泡发才能用来制造美食的，而干鱼胶首先要清水浸泡10个小时，在用温水清洗两次之后，然后在将泡发好的鱼胶切成小丝状，最后在将鱼胶放进锅里面，加进适当的清水就可以煮糖水了。鱼胶具备有丰盛的蛋白质以及氨基酸，适合女性在经期的时候食用，具备有活血化瘀以及美容养颜的效果。

干鱼泡的正确泡发方法？

干鱼泡怎么泡发最好，能保证胶质不流失；下面就介绍一种泡发方法，保证胶质不流失。

1、蒸发，锅内加水烧开后,将鱼泡（花胶）置于蒸架上,大火蒸

在蒸的过程中,有时候鱼胶会卷缩成团,这属于正常情状。蒸的时间,一般来说,蒸发的时间为蒸发时间和炉火的大小有关系,和鱼胶的大小、厚薄和品种也有关系。不同的品种以及厚度不同的鱼胶,用时也不一样。

2、蒸好后的鱼胶用冷水洗净,往掉油脂

摸上往油腻、常呈深黄色或黄褐色的部分，可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮往,有些人说鱼胶食起来很腥,其实腥味的主要来源就是鱼胶的油脂。若油脂清除干净,大大降低鱼胶的腥味。蒸的时候也可以放些姜片，倒进一点米酒一起蒸，往腥的效果也是很好的。

干花胶如何泡发？

你好；花胶泡发方法如下：

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和热。取出再泡冷水，天天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，轻易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时使用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放进水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会慢慢溶化。

6.要花胶好食，首先煲好上汤，再放进花胶约20分钟便可。

还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。以上为花椒的两种泡发，期看可以帮到楼主。

用料：

花胶随意，纯净水随意，姜 葱适量黄酒，柠檬 

做法：

1：预备一个碟子，平展上花胶；水烧开后，把整碟花胶放进往；

2：在花胶上撒点姜；

3：把适量黄酒淋到各个花胶上；

4：盖上盖子，大火蒸10分钟左右，花胶有点缩小，或者花胶有点变色，或者花胶有点软了即可， 千万不要蒸过度

5：蒸好后的鱼胶缩小了，立刻放到冰水里降温，锁住胶质和保持口感；

6：花胶稍冷却后，再给花胶重新换一次冰冷的水，加多点水，最好切些柠檬片一起泡发，放在冰箱冷躲室陆续泡24小时以上； 大点的厚点的花胶需要泡48小时；中途换1～2次水最好，能减腥；

7：这是蒸了10分钟，冰箱泡了一天的状态，手感很弹手，口感会是爽滑的； 

1、预备素材：首先把干鱼胶和食材预备好，另外还有纯净水，大小时候的盆，把需要的东西预备好了之后就可以进行泡发。

2、加水：把干鱼胶放在盆里面，然后倒进纯净水，把干鱼胶完全沉没后，再高出一厘米就可以了。

3、放置1~2小时：然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情状，假如鱼胶能用手卷起来，那表达泡好了，假如鱼胶还不能移弯就保湿，没有泡好要陆续泡。

4、清洗：泡好后的鱼胶也是要进行清洗，要刷掉鱼胶表面的脏东西，如灰尘，鱼油或者血丝等，然后把泡发的水倒掉。

5、切块：洗干净之后把鱼胶切好，然后放在锅里面加进适量的水和食材一起炖煮，隔水炖三个小时，然后用温水煮，半个小时，冻好之后可以放冰糖或者是盐，然后就可以食了。

干鱼肚怎么泡发？

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是摘用油发较好。

1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注重鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放进焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，天天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味

切条鱼胶的正确泡发方法？

预备一个大碗，把鱼胶放进碗中，加进没过鱼胶表面的冷水，不要用开水，开水会让鱼胶的营养流失。

2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可，然鱼胶鸡汤后将鱼胶清洗干净，就可以烹饪了。

鱼胶鸡汤

预备鸡肉500克、鱼胶适量、虫草花50克、红枣10克、姜适量。先将鸡肉下锅焯掉血水，锅中放进适量的水，把泡发的鱼胶、鸡肉、虫草花、红枣、姜全部放进锅里，大火烧开，再小火慢炖两个小时，出锅加上适量的盐调味即可。

一、简单的泡发

1、清水烧开后放进清洗干净的鱼胶；

2、放进鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却；

3、冷却后捞出鱼胶，放进冷水中浸泡，放进冰箱冷躲室，可能十几小时后即可；

4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

二、蒸发

简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放进水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶足够吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。

操作步骤

1、取适量花胶，冲洗干净，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都展上姜片，能有效往除鱼胶腥味；

2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟