红烧甲鱼最正宗的做法简单易学？红烧甲鱼的家常做法？
甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。甲鱼、蒜瓣儿、葱段、姜片、料酒、香葱、薄盐生抽、蚝油、鸡精、盐、冰糖。酱油一勺做法1.甲鱼洗净摘往体内的黄油，在开水锅内烫一下立刻捞出剥往甲鱼表面的薄膜。
红烧甲鱼最正宗的做法简单易学？
原料：甲鱼、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱段、干辣椒、蒜。
做法步骤：
第1步、锅内热油，倒进甲鱼炒干水分。
第2步、下姜蒜干辣椒翻炒。
第3步、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
第4步、倒进开水、放进葱段。
第5步、盖盖中小火煮至汤汁浓稠，中途加盐。
第6步、最后加白糖、鸡精调味即可。
步骤 1
预备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
步骤 2
甲鱼洗净备用。
步骤 3
原料：甲鱼、蒜瓣儿、葱段、姜片、料酒、香葱、薄盐生抽、蚝油、鸡精、盐、冰糖。
做法步骤：

第1步、将甲鱼放案板上，肚皮朝上，甲鱼的头就会伸出来，然后……。将甲鱼放进盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒进盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕往甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，往除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

第2步、将甲鱼斩块，用水冲洗干净。

第3步、将甲鱼冷水下锅，加进葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

第4步、将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。
素材
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘往体内的黄油，在开水锅内烫一下立刻捞出剥往甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放进甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
红烧甲鱼的家常做法？
食材用料：甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，
2.锅中加冷水，放进甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3.盛出控水备用。
1、甲鱼一般抉择个头适中的要先宰杀完处理干净，多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅是做的时候比较方便，而且食的时候也会很方便，起锅烧水加进料酒。
2、把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都足够的释放出来，一般煮四五分钟就可以，然后再把甲鱼块冲洗干净。
3、起锅烧油，油不需要太多，依据甲鱼的大小来放，先把姜片放到锅中开始爆炒。
4、然后把甲鱼放到锅中开始翻炒，甲鱼的块切的太大就会不轻易翻炒，要不然就换更大的锅来翻炒，不把甲鱼翻炒到位，味道是会受到影响的。
5、要把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候要把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后陆续的翻炒均匀，让调味料足够的进味。
6、加进适量的开水开始焖煮，喜欢饮汤的话就多放一些水，等到水分减少的时候改成中火。
7、用中火陆续的炖煮半个小时，快要好的时候把枸杞放到锅中焖煮2分钟就可以出锅了。这道菜的焖煮时间是比较要害的，这直接关系到甲鱼的味道和营养成分是否能够足够的释放出来，要注重防止熬煮的时候水分熬干。
正宗红烧甲鱼的做法？
原料：甲鱼、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱段、干辣椒、蒜。
做法步骤：
第1步、锅内热油，倒进甲鱼炒干水分。
第2步、下姜蒜干辣椒翻炒。
第3步、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
第4步、倒进开水、放进葱段。
第5步、盖盖中小火煮至汤汁浓稠，中途加盐。
第6步、最后加白糖、鸡精调味即可。
主料：
甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）
调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）
制造程序：
1. 甲鱼砍往头，控出血，放沸水锅里烫一下，退往壳膜，往内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇往蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削往外皮，洗净，切2×3 厘米片，进沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒进甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒进过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
做法：
1.甲鱼洗净备用。
2.土豆往皮切小块。
3.蒜拍碎，干辣椒切段，姜切片，小葱切葱花，青椒切块，红椒切块。
【主料】
甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。
【辅料】
葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。
【制造方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，进沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，往掉甲壳和内脏，洗净，斩往脚、爪，斩成6厘米的方块。
(2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅往翅尖，斩成两段，与猪肉一同放进沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。
(3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放人姜、葱(25克)炒出香味，再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟，加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸，倒人炒锅内，移至小火上F002起。
(4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加人姜、葱(25克)、料酒(15克)，甲鱼块在汤中汆一下即捞出，放进盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，偎至甲鱼肉烂。
(5)将笼内的大蒜倒进汤中，汤汁收浓时，捡往肉块。上桌时，先将鸡翅盛进盘内，再在锅内加人味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。