老醋海蜇头正宗做法？老醋蛰头的调汁怎么做？

老醋海蜇头正宗做法？海蜇头处理好放进盆中，因为海蜇头我买的成品，（我买的海蜇是用盐粒腌渍的，步骤/方式2海蜇头切片，步骤 1先把海蜇改刀，显得更3D化步骤 6放进海蜇拌匀步骤 7最后在底部垫一些黄瓜片(需提前腌制一下)，放点红椒丝点缀一下鲜脆海蜇头怎么食？制成葱油待用。3、将海蜇头滤往水分，故当挑选海蜇头时只取其口腕部分，故食时多拌姜醋，老醋海蜇头，黄瓜拌海蜇头，秋葵海蜇头，凉拌野生海蜇头。

老醋海蜇头正宗做法？

步骤/方式1

黄瓜洗净拍碎，海蜇头处理好放进盆中，因为海蜇头我买的成品，所以洗净就能用，很方便。大蒜切片，香菜洗净切段备用。

步骤/方式2

放进糖，这道菜糖要适当多放点，要中和醋的味道，喜欢甜口就多放点糖，喜欢酸口就少来点糖。

步骤/方式3

倒进老醋，凉拌醋，以前家里醋的品种多，每样都加点，陈醋一定要多，其他醋是配角，能把原素材都泡在里面。

步骤/方式4

老醋蛰头的调汁怎么做？

步骤/方式1

食材清单

海蜇头 200g 、 黄瓜 270g 、 陈醋 32g 、 糖 16g 、 蒜泥 36g 、 香菜 12g

海蜇头清水洗净，提前一晚浸泡在水里。（我买的海蜇是用盐粒腌渍的，因为盐渍防腐的，所以提前清洗浸泡，不然特殊特殊咸，食不了的。）中间换一到两次水。

步骤/方式2

海蜇头切片，也可以掰碎，备用。

步骤/方式3

黄瓜洗净，拍扁。

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步骤 1先把海蜇改刀，改成薄片

步骤 2浸泡在水里，大约2-4小时，中间换几次水，泡到没太大咸味为止

步骤 3烧一锅水，大约烧到80-90度左右，放下海蜇，烫一下即可捞起来，以免吐水太厉害变硬

步骤 4立刻丢到冷水里急冷，最好是冰水

步骤 5把所有调味料放在一起，这里没啥难度，注重野山椒要切二，放野山椒是利用它对于舌头的灼伤感，对舌头增加一丝味道的延长感，芥末按自己口味放，不喜欢不放也没事，最好不要食出芥末的冲味，放芥末是为了再增加一股感觉，显得更3D化

步骤 6放进海蜇拌匀

步骤 7最后在底部垫一些黄瓜片(需提前腌制一下)，放点红椒丝点缀一下

鲜脆海蜇头怎么食？

1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

2、炒锅加油烧热，倒进装有葱末的碗内，制成葱油待用。

3、将海蜇头滤往水分，放进大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加进酱油、白糖、味精拌匀，再淋进香麻油、葱油装盘即成。

海蜇之腰足下端有毒，故当挑选海蜇头时只取其口腕部分，其细絮则弃之。海蜇皮头作为食品，其特征是腥、脆。故食时多拌姜醋，煮熟时，多加绍酒。若将海蜇伞部嫩皮切细成丝，炒时拌上芫荽、麻油、姜、醋之类，食了之后可以醒酒。海蜇炒食，在锅中停留时间切不可长，否则进一步脱水收缩。尤不可用糖腌拌，一拌，不久海蜇即化水。亦不可进锅同米蒸煮，一蒸煮亦必化。

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