炒豆腐的佐料？毛青炒豆腐的做法？
佐料主要有姜未、肉沫、葱花、生抽、老抽、食盐、味精、胡椒面要选黑胡椒，下油炒肉沫到白色放姜未葱花后依次调进老抽生抽各适量，最后放胡椒面后勾水淀粉出锅就做好了。豆腐、黄瓜、胡萝卜、郫县豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、糖、鸡精、玉米淀粉、葱、姜、蒜。蔬菜片熟透烹进往淀粉水。放进鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。花椒十几个备好步骤3锅中放油五六成热放进花椒爆香步骤4中火。
炒豆腐的佐料？
炒豆腐有多种做法。今在这里讲一道肉沬小炒豆腐。佐料主要有姜未、肉沫、葱花、生抽、老抽、食盐、味精、胡椒面要选黑胡椒，还有水淀粉、食用油最好用自家肥肉炼㓤的猪油。具体操作如下将豆腐切小丁过一道水备用，下油炒肉沫到白色放姜未葱花后依次调进老抽生抽各适量，放盐味精调味，最后放胡椒面后勾水淀粉出锅就做好了。
炒豆腐原料：豆腐、黄瓜、胡萝卜、郫县豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、糖、鸡精、玉米淀粉、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、食材分别切片。
第2步、豆腐切稍厚的菱形片
第3步、不粘锅烧稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。
第4步、另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后，放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放一匙酱油后放一碗水，再放半匙蚝油，半匙糖，小半勺盐，一小勺鸡精。
第6步、调好味道后放进炸好的豆腐片。
第7步、豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。
第8步、一匙玉米淀粉放半碗水调好，蔬菜片熟透烹进往淀粉水。
毛青炒豆腐的做法？
素材
豆腐一块，毛青一小把，浓汤宝半块，水淀粉，香油。
做法
1.预备好原料。
2.豆腐切小块，尽量切得细些。假如你能切成头发丝那么细，就更好了，我切的比较大哦，尽量越小越好吧。
清炒水豆腐的正宗做法？
用料
豆腐 1块
蚝油 1勺
盐 1克（偏清淡，一点点就够）
水 50克
葱蒜 几片
做法步骤
步骤 1
家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。
步骤 2
原料：豆腐250克，青椒30克，胡萝卜30克，花生油500克(实耗50克)，花椒油5克，盐1.5克，味精1.5克，酱油25克，醋5克，葱花5克，姜片2克，蒜片2克，湿淀粉15克，鲜汤少许。
做法步骤：
1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(往籽)洗净，均切成小块，分别投进沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。
2、取碗一个，放进鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。
3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立刻投进油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒进漏勺，沥净余油。
步骤1
豆腐切块备用
步骤2
葱切断，独蒜切片，花椒十几个备好
步骤3
锅中放油五六成热放进花椒爆香
步骤4
中火，下豆腐，反着炒勺往前推，颠一下炒锅，不要把豆腐弄碎了！放盐，翻炒加进少量生抽翻炒
步骤5
加进凉开水，末到豆腐为止的水
阳泉炒豆腐的家常做法？
素材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：1、将北豆腐放进蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。3、锅内放油烧至6成热左右，放进豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放进葱、姜、蒜爆香，放进一勺辣酱，炒出红油。5、放进煎好的豆腐块，翻炒，放进一小勺糖，放进适量生抽翻炒，放进少许清水。6、翻炒汤汁快收干的时候，放进少许盐和鸡精出锅即可。
食材：豆腐皮1张、花生米1把、干红辣椒、姜丝、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食盐、食用油
做法：
1、将豆腐皮冲洗干净，控干水分；
2、将豆腐皮卷起，切成细丝，用手抖开；
3、预备好八角和花椒；姜往皮，切成丝；干红辣椒洗净后用剪刀剪成丝；
4、电饼铛预热，加进少量的食用油，摊匀或用油刷刷开；
5、锅热后，放进豆腐丝，不要翻动，用小火慢慢的煎一会；
6、待能闻到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黄，翻面；
7、待豆腐丝煎至焦酥状态，盛进盘中；
8、炒锅中放进少许油，放进花生米，电磁炉打到煎炸功能，将花生米炸至酥脆；
炒豆腐碎怎么做好食？
主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、预备好素材。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
1· 豆腐切块、瘦肉切小丁
2· 热锅烧油，待油烧热能看油面微微有波动时，加进花椒粒和郫辣酱爆出香味 油的波动非常微小，需要多炒几次菜才能把握，假如是新手，开大火，可能倒油后30秒就可以加进原素材了，当然也要看锅的受热程度，有些锅受热非常快，有些锅则受热比较慢；
加进肉末、葱末陆续翻炒，直至肉末炒至九分熟；
3· 将切好的豆腐块倒进锅中陆续翻炒1分钟后，加30毫升的水、及适量的盐翻炒均匀后，盖好锅盖闷半分钟；
打开锅盖，在锅中撒进少许的黑椒粉略翻炒一下，撒上切好碎葱末即可出锅。
豆腐压碎了做清炒豆腐碎末最好食。
具体的做法如下 ：
1、将豆腐用勺子弄成小块，外形不限。将大葱和大蒜切碎备用。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进往。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。