广东酒席菜十个菜的做法？广东叶子菜有哪些？

将往壳的龙虾用葱姜蒸熟，淋上蒜泥油、香油和酱油即可。加进葱姜和青椒滑炒即可。将腊味、香肠、鸭腿肉等与米一起蒸熟，加进糖、酱油、料酒、姜片等烧开，再加进清汤、盐、味精和糖等调味，将鸡腿肉用姜蒸熟，用肉末、虾仁、葱姜等素材制成大型肉球，放进烧开的调汁中煮熟即可。再加进花菇、笋片等菜式调味即可。依次加进盐、鸡精、生抽炒匀，蚝汁虾仁烩杂菌第1道：开锅把配料捞出。

广东酒席菜十个菜的做法？

广东酒席菜的传统做法多样，以下是十个典型菜品的做法：

1. 清蒸龙虾：将往壳的龙虾用葱姜蒸熟，淋上蒜泥油、香油和酱油即可。

2. 咕噜肉：将肉切成块状油炸，淋上糖醋酱汁，加进葱姜和青椒滑炒即可。

3. 腊味蒸饭：将腊味、香肠、鸭腿肉等与米一起蒸熟，粒粒分明、香味十足。

4. 红烧鱼翅：将鱼翅用沸水焯往血水，然后放到热油锅里煎至微黄，加进糖、酱油、料酒、姜片等烧开，再加进清汤、盐、味精和糖等调味，起锅前浇上香油即可。

5. 粤式烤鸡：将鸡腿肉用姜蒸熟，再在表面涂抹蜜汁酱，放到烤箱中烤至表面金黄即可。

6. 蒜蓉烤生蚝：将鲜活生蚝洗净，涂抹上蒜末和酥油，放到烤箱中烤至肉质变硬即可。

7. 红烧狮子头：用肉末、虾仁、葱姜等素材制成大型肉球，放进烧开的调汁中煮熟即可。

8. 鲍鱼扣肉：将熟猪肉样切成薄片，放在鲍鱼上，蒸熟后取出，反转到盘中，再加进花菇、笋片等菜式调味即可。

9. 蒜香豆腐：将豆腐切成薄片，放进沸水中烫熟，捞出沥水。同时，热油锅中，将蒜末爆香后，依次加进盐、鸡精、生抽炒匀，加进豆腐片翻炒，起锅前撒上葱末即可。

薄荷九节虾

主料:小九节虾500g。薄荷适量

辅料:油少许。白酒少许

做法：

1、素材备好。

2、小九节虾,洗干净沥干水备用。

3、瓦煲烧热,热油,把虾放进瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。

蚝汁虾仁烩杂菌

第1道：【白切鸡】——寓意“吉庆有余”

不管是广东还是其他地区，都有着一句俗话“无鸡不成宴”，这句俗话中的“鸡”谐音与“吉”相似，所以年夜饭上的一道鸡肉菜式，也被寓意着“吉庆有余”、“吉祥好运”等。

◇ 「素材清单」：三黄鸡1只约3斤重，葱姜，料酒8勺，八角2粒，桂皮1块，香叶2片

◇ 「制造过程」：步骤1｜整鸡洗净；

步骤2｜一口大锅加进大半锅水，放进姜片、一把葱、香叶、八角、桂皮、料酒，大火烧开，转小火煮15分钟，开锅把配料捞出；

广东叶子菜有哪些？

我在生活中比较常见的绿叶蔬菜有韭菜、菠菜、空心菜、油麦菜、菜心、西洋菜、香菜等绿叶菜，据我所知大部分的绿叶蔬菜营养价值都很高，富含丰盛的维生素和矿物盐。

第一种：菠菜

菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，很多人会用来做凉拌菠菜，或者拿来和别的食物以上混合煮来食，菠菜能增强人体自身反抗力，也很好食，因此很多人很喜欢食菠菜。

第二种：韭菜

韭菜有特殊的气味，当我们食了韭菜的时候都会食一些口香糖，所以有很多人要见重要的人之前都拒绝食韭菜馅的饺子，在很多地方都有种植韭菜，也有很多人拿韭菜来烧烤，很多人都很喜爱。

第三种：空心菜

湛江进伙菜谱

(福运绵长)——炒粉 (共呜春报晓)——鸳鸯鸡 (群龙贺新喜)——清蒸虾 (黄金展满地)——菠罗炒骨 (白头皆老)——白果猪肚汤 (带子共欢聚)——蒸带子 (沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤 (风姿显贵气)——蒸花枝片 (金腰怀太子)——腰果丁 (比翼齐双飞)——蒸白鸽 (龙皇献彩卷)——炸榴连卷 (红袍添喜庆)——扣肉 (福至如东海)——蒸海鱼 (翡翠满庭园)——香菇小塘莱 (喜鹊报佳音)——美极禾花雀 (永结喜同心)——八宝饭 (百年好合)——连子百合甜水 。

炒三丝，白切鸡，烧鸡，烧鸭，白灼大虾，腰果彩糖，鱿鱼炒香芹 ，清蒸大蟹 ，清蒸鱼，鼓汁局海鳝，清蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝扇贝 ，扣肉，酸甜排骨 ，水鱼清补凉汤，白果桂圆红枣甜汤 ，甜面，盐水白灼菜芯，时令水果盘

广州必食十大馆子？

1.炳胜

假如要挑一家餐厅作为广州粤菜的代表，我想‬炳‬胜‬再适宜‬不过了‬，诞生于1996年的炳胜，从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素个‬个‬名誉‬在外‬，实力雄厚。除了‬高端‬大气‬的‬装修环境‬，最要害‬的‬是‬高水准的出品、无数‬道‬获奖‬菜式‬，也让其配得上“食粤菜，到炳胜”的赞誉。 提到‬食鱼生‬就会‬想到‬炳‬胜，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生也是炳胜的知名王牌之一，就连‬这里的‬菠萝包‬都要‬比‬别家‬的‬出品‬大‬好几倍‬。

2.广州酒家(文昌总店)

提到广州餐饮，你就会想到广州酒家，可见其在粤菜界的“位高权重”。1939年创始的广州酒家，隐浮于世的百年老店。“食在广州第一家”，广州酒家名誉在外，总共有15家分店，其中位于上下九文昌南路2号的广州酒家是总店，名气最大，排队的人也最多。广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞等都被纳进广东省传统名菜美点之列，引得不少食客慕名前来。 广州酒家拥有利口福、秋之风等品牌，有华南地区最大型的综合食品生产加工基地，其广式腊肠出品上乘，店内有腊肠的菜均值得一试。 广州酒家2015年凭借“粤菜烹饪技艺”进选广州市第四批市级非物质文化遗产名录。

1四海一家·万博中心店

2点都德·聚福楼店

3凤园椰珍·臻品椰子鸡·天河南店

4广州酒家·文昌总店

5兰桂坊·沙面分店

6陶陶居酒家·正佳广场店

7西贝莜面村·正佳店

8炳胜品味·珠江新城店

9敏华冰厅·天河城店

广州韭菜油配方和做法？

做法，广州小炒王怎么做好食，广州小炒王的家常做法主料韭菜花适量虾干适量肥叉烧适量豆干适量炸花生适量辅料蒜粒适量做法：花生米油炸备用，豆干虾米叉烧烧锅炒熟。备用，热锅下油蒜粒略炒韭菜下盐调味，加进豆干虾米，叉烧略翻炒即可！上碟加进炸好花生米，大功告成！