鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？

蛋液中加入清水的温度，1、加温开水鸡蛋羹想要蒸要出来滑嫩，水放太少鸡蛋羹也会容易老。2、 调味料蒸完后再放酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。蒸鸡蛋羹只需要往鸡蛋中加人盐、白砂糖、水、油、葱花就可以了蒸岀又滑又嫩的原汁原味的鸡蛋了。2、往打好鸡蛋液中加入油少许，搅拌时可以加入适量白糖、盐、鸡精等调味料。蛋液搅拌均匀之后倒入一个大碗中，将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？

想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，不仅要注意蛋液和清水的比例，蛋液中加入清水的温度，还要注意蛋液中不能有泡沫。鸡蛋奠是大家家中常做的菜，它不仅好吃又有营养，但是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是呈蜂窝状的，大家可以依照下面的技巧，多蒸几次鸡蛋羹。

1、加温开水

鸡蛋羹想要蒸要出来滑嫩，在加水的时候一定要加温开水，打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，水放太少鸡蛋羹也会容易老。

2、 调味料蒸完后再放
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

3、 去除泡沫
加完水后，一定记得用勺子将表面的浮沫撇干净，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。

蒸鸡蛋羹只需要往鸡蛋中加人盐、白砂糖、水、油、葱花就可以了蒸岀又滑又嫩的原汁原味的鸡蛋了。做法:

1、打岀3至5个鸡蛋，用打蛋器将蛋黄打散，并与蛋白充分混合。

2、往打好鸡蛋液中加入油少许，盐适量，白砂糖适量(喜欢吃甜的可以多加糖)，加入最后再加人适量的水，一般五个鸡蛋加100ml水就可以了，加多了鸡蛋就不容易凝固。千万不要加酱油或耗油，会覆盖鸡蛋的味道。

3、加完水之后充分搅拌圴勺，之后倒人蒸盘中，放入沸水蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以岀锅了。

这样蒸岀来的鸡蛋羹又嫩又滑。

怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？

要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，需要注意以下几点：

1.鸡蛋要打散均匀。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，搅拌时可以加入适量白糖、盐、鸡精等调味料。

2.蒸的时间要掌握好。一般来说，用中小火蒸10-15分钟即可，具体时间视蒸的容器大小和灶具火力而定。

3.盛放鸡蛋羹前，可以在碗底涂上一层油，这样能让鸡蛋羹更容易取出，并且口感更润滑。

4.最好用蒸锅蒸，蒸的时候加入一些水，起到保温和蒸发的作用。

5.在鸡蛋羹中加一些蔬菜或肉类，如菠菜、豌豆、虾仁等，不仅能增加鸡蛋羹的营养，还可以增加口感的层次感。

所以，蒸鸡蛋羹，关键是要掌握好火候和比例，还要注意一些小技巧，才能做出口感鲜美、滑嫩的鸡蛋羹。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，加入适量的食用盐，然后顺着一个方向搅拌3分钟备用。

蛋液搅拌均匀之后倒入一个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这一步的目的是防止水蒸气进入。

下一步开始准备蒸制，将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。

具体要根据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸好的蛋液取出撒上葱花即可上菜。

怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？

做法：

准备两个生鸡蛋，如果冰箱拿出来的要放到室温。

顺时针搅拌均匀，蛋清和蛋黄融合。

准备一个大点的容器倒入240毫升温水，加入盐融化。

按一个方向再次搅拌。大概1分钟左右。取一个筛子过滤蛋液。

蒸锅加水烧开。

过滤好的蛋液套保鲜袋上锅中火12分钟。最好用一个薄的碗这样熟的快。可以用不锈钢碗，导热快。

出锅，不烫的时候把保鲜袋拿下来，倒入芝麻油和酱油调味。

用勺子割成小块即可。

你在做蒸鸡蛋糕这种菜品时，一定要将鸡蛋搅匀，将要变得又滑又嫩，添加水的成分一定要适量，放入锅中蒸煮的时间一定要保持住，千万不能过长时间，这样鸡蛋就会变得非常硬，不滑嫩，选择合适的时间进行烹饪，这是非常关键，希望的回答能帮助到你。

怎样蒸水蛋才又嫩又滑？

蒸水蛋才又嫩又滑秘诀：

1.蒸碗上抹油,将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

2.水与蛋液的比例控制是1:1。下过厨房的朋友都应该有经验,蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平。

准备两颗鸡蛋打入碗中，加入一点食用盐，用筷子打散，打得越均匀，蒸出来的水蒸蛋才更加细腻嫩滑，打成像这样用筷子挑一下，准备一个同样大小的碗，加入鸡蛋液，1.5倍的温开水，将它们放在一起，控制水的量，把温水慢慢的倒进鸡蛋液里面，搅拌均匀，搅匀以后再用细的过滤网过滤一遍，用勺子撇去上面的气泡，放到开水锅中，开水蒸底部才不会有结块，上面盖上一个盘子，防止水蒸气滴落，盖上盖子，小火蒸七到八分钟，时间到了先不要打开盖子，焖五分钟再打开，用小刀划上几刀，倒上一点生抽，一点香油，再撒上葱花点缀就可以了。

蒸水蛋就是蒸鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹必需掌握好水量，水量过多不好吃，水量过少容易干涩。将搅拌均匀的鸡蛋装盆置于沸水中，加入熟油和调味品，加水没过鸡蛋液一寸即可，这样蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑。

1、鸡蛋打入碗中，用筷子在碗里划“z”字，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止

2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。

3. 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。

4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。

5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。

鸡蛋怎样蒸才能像豆腐花那样又嫩又滑呢？

鸡蛋怎样蒸才能像豆腐花那样又嫩又滑呢？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】

从小的时候，妈妈就经常给我们蒸鸡蛋吃，那时候家里的母鸡下了蛋，为了增加我们几个小朋友的营养，舍不得拿去卖，就做成蒸水蛋给我们吃。

多年没有吃过妈妈做的蒸水蛋了，但是我却经常做给小孩吃。这也算是家里的一种传统吧。

蒸水蛋的制作方法非常简单，如果要想又嫩又滑，就一个绝招：“用温水”。

————分享几款餐厅蒸水蛋的家常做法————

【蒸水蛋】

制作方法如下：

1.打两个鸡蛋，放一点盐，打散成鸡蛋液，放入两倍量的温水，搅拌均匀，盖上保鲜膜。