清炖牛肉的最正宗炖法第一名厨？清炖牛肉的最正宗炖法？

做法步骤食材清单牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克清炖牛肉汤的家常做法1、预备好的牛肉清洗干净之后，炖出来的牛肉汤更好饮2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，还有就是大块食肉会更加过瘾清炖牛肉的用料八角 若干姜 一整个葱 1根盐 适量冰糖 若干牛肉肋条 3斤香叶 4片花椒 1把清炖牛肉的做法步骤步骤 1牛肉切块。

清炖牛肉的最正宗炖法第一名厨？

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甜草 5片、料酒 少许。

做法步骤

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、预备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好饮

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块食肉会更加过瘾

清炖牛肉的用料

八角 若干姜 一整个葱 1根盐 适量冰糖 若干牛肉肋条 3斤香叶 4片花椒 1把

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。

步骤 2

预备的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉开锅之后放进往。

步骤 3

凉水下进牛肉。水要多没过牛肉一些。步骤 4

煮一阵子之后，就会逐渐出血沫子。

调汤。锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣、撇往沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，会使肉汤略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉碰到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质既硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

步骤2

放料：把切好洗净的牛肉放进锅内，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甜草、花椒、大料、小茴香或者花椒、大料、桂皮。无论摘用什么佐料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装进纱布口袋，能连用2～3次。

步骤3

火候：佐料进锅即盖上锅盖，大开时掀往盖敞锅炖，借以挥发血腥味。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要把握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

1、食材：牛肉600克、鸡蛋6枚、洋葱1个、啤酒1罐、黑胡椒适量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陈皮5克、花椒5克、大料5克。

2、把买回来的牛肉切块，用水焯一下，然后用啤酒倒进往腌制一下，把鸡蛋放锅里煮熟剥皮备用；把洋葱切大块备用。

3、然后拿一个空碗，把山楂、陈皮、冰糖放里面，然后倒点水，倒进生抽放置一旁备用。电饭煲里面倒点底油，然后放进花椒大料，然后把牛肉块放进往，让煎一会，把洋葱放进往，盖上盖3分钟后把底料倒进往，再添点水没过牛肉即可，把鸡蛋也放进往让其进味。

4、多炖一会，等水熬得差不多没有了，牛肉软烂了，就可以出锅了

清炖牛肉的最正宗炖法？

食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法如下：

1、新奇牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，预备一块北豆腐。

2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放进豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。

4、炒锅中无需倒油，烧热后倒进牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地往除了牛肉的腥味。

5、待牛肉水分煸干之后，淋进两勺食用油，放进葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6、然后加进没过牛肉两厘米的开水，再加进两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7、接着盖上锅盖，陆续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8、待牛肉炖烂后加进炸好的豆腐，依据口味添加适量盐，炖至豆腐进味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！

牛肉切块，和葱段一起下进凉水锅中，焯水。（水开后陆续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片

2.锅洗净，倒适量油，油热后下进姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香

3.加进牛肉，翻炒5分钟左右

4.加进牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可）

5.时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火

素材

料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量

做法

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以往除血水，捞出后用冷水洗净；

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放进炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

清炖牛肉汤怎么做？

用料：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

做法：

1、预备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进往，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以预备一些调味料

4、锅里放进适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出往，留下清汤

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个亲昵一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加进刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加进我们刚才预备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂即可。