麻婆豆腐的做法 ?麻婆豆腐的家常做法?
倒进适量的油烧热后加进花椒和红尖椒爆香。锅中烧油放进花椒、尖辣椒爆香,放进姜蒜、豆瓣酱炒出红油,加水烧开下进豆腐,倒进料酒腌制片刻。倒进适量酱油、加进适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,再往锅中加进花椒、豆豉、干椒适量,再把预备好的泡姜、泡椒全部进锅。然后往锅中加进鸡精、食盐、白糖少许调味。
麻婆豆腐的做法 ?
1. 将豆腐切小块,加水放进锅煮开。水煮开了,加进小半勺盐里面。接着倒进水淀粉里面。然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用。
2. 另起一锅,倒进适量的油烧热后加进花椒和红尖椒爆香。这样花椒辣油就做好了,然后捞出花椒和辣椒不用。猪肉切小丁,加进1勺料酒里面拌匀。然后倒进刚才的油锅里面,用筷子划散开。
3. 肉颜色变白后,加进一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。煸出红油后,加进姜蒜末里面炒香。接着倒进1碗水里面煮开。然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
4. 煮好后,加进1小勺糖提味。再加进水淀粉里面。最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。


素材:
豆腐一块,盐适量,姜,葱,豆瓣酱,生粉
做法:
豆腐洗净切片,冷水放锅中,加盐煮3-5分钟,姜蒜切碎,锅中烧油放进花椒、尖辣椒爆香,放进姜蒜、豆瓣酱炒出红油,加水烧开下进豆腐,煮3-5分钟勾芡出锅即可。
豆瓣酱可以换成麻婆豆腐料也可以,一般超市都有卖的。
1. 将牛肉洗净后切成粒,用几滴油稍腌。
2. 将豆腐切成丁,进滚水锅里,加十几粒盐氽水沥干水分。
3. 将豆豉和豆瓣酱切细。
4. 将青蒜苗切成短马耳朵形。
5. 将青蒜苗切成短马耳朵形。
【主要食材和辅料】
嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油
【做法步骤】
1、豆腐洗净,切小方块后,放进沸水中浸泡;生姜、蒜分别往皮切末;葱捡洗干净切葱末;肉往皮,洗净切末,倒进料酒腌制片刻。
2、热锅倒进适量植物油,油六成热时,下猪肉末煎至色微黄。倒进适量酱油、加进适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油,下生姜蒜末爆香后,倒进适量沸水。
1、首先我们要提前预备一些配料食材,首先预备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量抉择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,轻易被炒的软烂。
2、豆腐预备200克左右即可,然后我们还要预备50克的牛肉末,或者是猪肉末也是可以的。接着还要预备一些泡姜、泡辣椒,将其切成碎末备用。然后起锅烧水,锅中加进适量清水,大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候,我们要把切好的豆腐,加进到热水当中,并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,这样就能往除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油,锅中加进适量食用油,油温三成热以后,把预备好的肉末,先加进到热油中,将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加进一勺豆瓣酱,把红油炒出后,再往锅中加进花椒、豆豉、干椒适量,将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时,我们要往锅中加进一小碗的清水,大火将锅中汤汁烧沸以后,再把预备好的泡姜、泡椒全部进锅。然后往锅中加进鸡精、食盐、白糖少许调味,并搅拌均匀。
4、接着我们要把焯水好的豆腐,将其全部加进锅中,并将大火转为小火,让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟,这样才能让豆腐完全进味。切记火候不能太大,等5分钟以后,再将火候转成大火。
最后我们要预备一小碗的淀粉水,预备好的淀粉水,要分三次慢慢的淋进到锅中,将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠,美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐,味道是又香又麻,超级下饭你学会了吗?
麻婆豆腐的家常做法?
素材:豆腐400克、猪肉馅100克、郫县豆瓣酱、豆豉、葱花、姜、水淀粉、料酒、花椒粉
制造方法
1、将豆腐切成约2厘米的正方块。
2、锅中放适量油,炒肉馅。
3、在肉馅炒至半熟时加进切碎的豆豉。
4、加进郫县豆瓣酱将肉馅炒熟。
5、加进豆腐、葱、姜翻炒。
6、加进水、料酒煮开。
7、煮进豆腐进味,加水淀粉勾芡出锅。
主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、预备原料。
2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。
4、锅里倒进两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放进一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放进肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。
原料:嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤:
第1步、虾尾往壳,往虾线,虾头也留着。
第2步、白玉菇,蟹味菇往根,清洗干净备用。
第3步、起锅烧水,加进一勺盐,水开下进切好的豆腐,焯水往除豆腥味。
1.在手掌上切好豆腐块切记直上直下的切不要前后锯
2.豆腐块下开水煮沸后捞起放进凉水
3.葱姜蒜花椒爆香放进肉末至微焦
4.下郫县豆瓣酱带一点点水炒出红油
5.一碗水下锅烧开后下豆腐块轻轻推动沸腾后转中火焖10分钟左右开盖起大火收汁
食材
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
步骤
麻婆豆腐制造步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放进加了少许盐的沸水中氽一下,往除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;
2.炒锅烧热,放油,放进牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放进豆瓣酱同炒;放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;