四川正宗水煮鱼的做法？四川正宗水煮鱼的做法？
草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、制造流程：把鱼肉切成肉片，先把煮熟的青菜捞起来展底。
四川正宗水煮鱼的做法？
原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加进适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉挠匀腌20分钟。
第2步、预备爱食的各种青菜，洗好备用。
第3步、调料，选好备用。
用料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
制造流程：
第一步：把鱼肉切成肉片，放在盆子里，加进少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白搅拌均匀，腌制20分钟左右。
第二步：锅中加水烧开，把黄豆芽焯水，之后放进冷水过一遍，然后沥干水备用。
第三步：起锅烧油，下葱姜，爆香，再放进豆瓣酱，超出红油。
1、预备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。
2、把草鱼的脊骨和肉分开。
3、鱼肉从尾部向前切片。
4、预备葱姜蒜香菜。
5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。
1鱼切成片，加进一个蛋清，一小勺盐、胡椒，一大勺料酒，腌制20分钟。
2青菜洗净，土豆切片，千张切丝。
3青菜和土豆一起煮，先把煮熟的青菜捞起来展底，陆续煮土豆片，土豆煮熟之后展上往
4千张煮熟之后展上往
用料：鱼1500g、淀粉30ml、花椒1大把、姜1块、油50ml、料酒 70-100ml、干辣椒 50ml，干辣椒面（末）、豆瓣酱 200ml、蒜 1个、盐 2勺、配菜 时令鲜蔬，按个人喜好随意
水煮鱼的做法步骤
步骤 1
鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒进鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用
步骤 2
锅内进油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒进高汤（清水），进鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用
步骤 3
转大火再次烧沸汤水，进鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立刻关火，起锅倒进菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面
四川正宗水煮鱼的做法？
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克 黄豆芽200克，干辣椒（剪成段）100克 ，花椒20克
郫县豆瓣（剁碎）30克酱油15毫升姜片10克 蒜末15克淀粉30克 蛋清1只料酒10毫升 盐适量鸡精少量 糖5克胡椒粉少量清汤八角1块 花椒5克干辣椒10克 山奈1块桂皮1块 香叶2片油500毫升
1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁往鱼鳍，切下鱼头。
2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
1、预备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。
2、把草鱼的脊骨和肉分开。
3、鱼肉从尾部向前切片。
4、预备葱姜蒜香菜。
5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。
1、用料:巴沙鱼柳1袋，盐5克（适量），生姜2片，鸭血适量，金针菇适量，土豆半个，鸡蛋1个。
2、食材预备，巴沙鱼提前放冷躲化开后切块。鸭血切片。土豆切片，放了一个之前煮熟的鸡蛋
正宗四川水煮鱼怎么做的？
步骤/方式1
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。
步骤/方式2
芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平展在盆子底部备用。
步骤/方式3
鱼柳切片，加进少许生粉和料酒腌制。
步骤/方式4
四川水煮鱼的做法？
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克 黄豆芽200克，干辣椒（剪成段）100克 ，花椒20克
郫县豆瓣（剁碎）30克酱油15毫升姜片10克 蒜末15克淀粉30克 蛋清1只料酒10毫升 盐适量鸡精少量 糖5克胡椒粉少量清汤八角1块 花椒5克干辣椒10克 山奈1块桂皮1块 香叶2片油500毫升
1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁往鱼鳍，切下鱼头。
2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4. 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐挠匀，腌制15分钟。适合制造水煮鱼、酸菜鱼等菜。
5. 然后开始熬至五香油，这是熬至五香油需要的一些素材。
6. 五香油，锅中放进油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放进，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
7. 另一锅中烧热水，放进适量盐，放进豆芽煮熟，捞出展在一个深盆的底部待用。
8. 炒锅烧热，放进3汤匙的五香油，放进剁碎的郫县豆瓣炒香，加进10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。
1、预备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。
2、把草鱼的脊骨和肉分开。
3、鱼肉从尾部向前切片。
4、预备葱姜蒜香菜。
5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制造
1．将大黄鱼宰杀，从腹部往除内脏，然后往鳞往鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加进绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2．将色拉油30克放进油锅内，烧至五成热，放进葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放进大黄鱼小火煎2分钟，再烹进绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加进清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。