煮麻婆豆腐的家常做法？怎样才能煮好麻婆豆腐？

水淀粉【制造步骤】1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，然后将豆腐放进往焯水一遍，热了之后放进葱姜蒜炒香。5、葱姜蒜炒香之后咱们将预备好的一勺豆瓣酱放进往，接着放进适量的生抽和蚝油，然后放进适量的水淀粉勾芡一下，咱们将葱花放进到锅中，加花椒粒、葱花和蒜末炒香。再放辣椒面炒匀。最后加进豆腐块和配菜翻炒均匀即可充足的配料包括：豆瓣酱、花椒、辣椒、豆腐、肉末等1、将豆腐切成小块。

煮麻婆豆腐的家常做法？

【制造食材】

豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉

【制造步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，食起来很爽口，超级下饭。预备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后预备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制造食材都预备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制造了。

2、将咱们预备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净往皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜往皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进往焯水一遍，这样可以往除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放进葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将预备好的一勺豆瓣酱放进往，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加进适量的清水将它们煮开，接着放进适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进往，然后放进适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很轻易就能够将汤汁煮得特殊浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放进到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以食了

怎样才能煮好麻婆豆腐？

1.

小葱切葱花，大蒜切蒜末。

2.

豆腐洗净切块，放锅中焯烫一下，捞出。

3.

锅中倒花生油，烧热后，放牛肉末炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香。

4.

加郫县豆瓣酱炒匀，再放辣椒面炒匀。

5.

加清水，放生抽和盐，大火烧开。

操作方法正确，配料充足，才能煮好麻婆豆腐
煮好麻婆豆腐的要害在于操作方法的正确性和配料的充足性
正确的操作方法可以让麻婆豆腐的口感更好，配料的充足可以让麻婆豆腐的味道更加浓郁
正确的操作方法包括：将豆腐先焯水，让它更加嫩滑；在锅中加热油，加进豆瓣酱、姜蒜末和肉末，爆香后加进适量的水煮开；最后加进豆腐块和配菜翻炒均匀即可
充足的配料包括：豆瓣酱、花椒、辣椒、豆腐、肉末等

1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。

　　2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。

　　3、然后就是在玉米淀粉里面加进水，混合勾芡好了。

　　4、在炒锅里面倒进适量的水烧开了，倒进少量的盐。

　　5、然后就是将豆腐放进，煮开，这样是可以将豆腐往掉腥味。

麻婆豆腐要怎样煮？

1、预备素材：豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

2、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1-2分钟捞出。

3、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

4、油热后，倒进豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

5、加水煮开后，倒进豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

6、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

麻婆豆腐需要先煮下豆腐吗？

需要。

制造麻婆豆腐时，将豆腐放在水中煮，可以往除豆腥味。豆腐放在锅中煮的时候，将豆腐切成小块，放进有水的锅中，添加适量的食用盐煮开即可。煮好的豆腐控干水分，即可用于制造麻婆豆腐。制造麻婆豆腐使用的辣椒，可以依据自己的口味酌情添加。

是的，制造麻婆豆腐时通常需要先将豆腐煮熟。煮熟的豆腐更轻易进味，口感也更好。一般的做法是将豆腐切成块状，然后放进开水中煮熟。煮豆腐的时间可以依据个人口感来决定，一般煮5-10分钟即可。煮好的豆腐可以捞出备用，然后再依据麻婆豆腐的配方将其与其他食材一起炒制。这样可以确保豆腐在炒制过程中更加进味，使整道麻婆豆腐更加美味。

通常情状下，制造麻婆豆腐时不需要事先煮豆腐。以下是一种常见的做法：

预备食材：将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，辣椒剁碎备用。

炒制麻婆豆腐：在锅中倒进适量的油，烧热后加进葱姜蒜末炒香。加进辣椒陆续炒制出香味。

加进调料：在炒好的葱姜蒜和辣椒中加进豆瓣酱，炒出红油。

加进豆腐：将切好的豆腐块加进锅中，轻轻翻炒均匀。

是的，豆腐需要先灼水

麻婆豆腐一般要用嫩豆腐，因为麻婆豆腐出菜快，只需要将豆腐焯水往腥后，再加调料烧制成菜即可，嫩豆腐水分多，进味快，最主要的是口感好。而老豆腐的外形不易破坏，适合煲汤，炖菜等。

需要，往豆腥味，增加豆腐的弹性

麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道菜，麻辣鲜香是麻婆豆腐最大的特征，也是川菜的最大特征。别看它是一道川菜，除了川菜馆以外，其他饭店几乎都有这道菜，而且它的点餐率很高，几乎每一桌客人往川菜馆食饭，都要点一份麻婆豆腐

麻婆豆腐的正宗做法？

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放进油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放进猪肉馅炒熟。

原料：豆腐两块，五花肉150g；

辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；

制造步骤：

1、买两块新奇的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；

2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；