正宗红烧牛肉做法步骤？何亮大厨教做红烧牛肉的做法？

步骤/方式3牛肉冷水进锅，放进生姜片和料酒，牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。先用热水氽烫一下沥干水分待用。放进牛肉炒糖色至颜色均匀4. 放进十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜陆续翻炒5. 倒进料酒翻炒 后倒进生抽 老抽 海鲜酱油陆续翻炒上色6. 倒进温开水 没过牛肉为宜 至沸腾7. 换砂锅。

正宗红烧牛肉做法步骤？

步骤/方式1

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤/方式2

泡在清水里往除血水，中间换几次水。

步骤/方式3

牛肉冷水进锅，放进生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤/方式4

何亮大厨教做红烧牛肉的做法？

预备素材：

牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

步骤

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加进辣豆辨酱炒红

主料：牛肉1000克

辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个

做法步骤：

1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3. 炒糖色。放进牛肉炒糖色至颜色均匀

4. 放进十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜陆续翻炒

5. 倒进料酒翻炒 后倒进生抽 老抽 海鲜酱油陆续翻炒上色

6. 倒进温开水 没过牛肉为宜 至沸腾

7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒进砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 陆续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

1、食材：牛肉300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放进清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放进电压力锅中，放进姜片，倒进料酒。

5、加进适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3、锅中放足量的清水，放进牛肉焯水，凉水进锅；

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5、预备的香料；葱切大块；

6、炒锅进油，温热时放进葱段，靠出香味；

7、放进其他的香料过油；

8、香料出味后，放进牛肉翻炒；

9、倒进适量的料酒；

做法：1.牛腩肉清水浸泡，泡出血水，切成小块

2.加葱姜、料酒、清水煮开，撇出血沫，捞出后，用热水洗净

3.锅中加进油，放进冰糖炒出糖色，放进牛肉，翻炒上色

4.加进所有干调料：3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀

5.加进热水，中小火炖煮2小时，也可移进高压锅

黎叔川菜红烧牛肉做法？

用料

姜 几片，豆瓣酱 大勺，干辣椒 十几个，白糖 10克，料酒 1勺，花椒 20粒左右，盐 5-10克，牛腩1斤左右 500克，八角 几个，水1杯 100克左右

做法步骤

步骤 1

烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下往煮3-5分钟，除往血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。

主料

牛肉1500克

辅料:土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克一，生抽5克，花椒适量，食盐适量。

步骤1

牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加进料酒，煮开沥干水份待用。

步骤2

将土豆、胡萝卜切成块备用。

步骤3

锅中油热后加进土豆块，炸至表皮金黄变脆。

步骤4

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注重是炒不是炸），炒时加进高度白酒和胡椒粉往腥味。

3.锅中进少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下进牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.假如添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下进土豆，小火慢烧20分钟即成。

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。

制造方法：

1.牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。

2.放适量豆粉到牛肉里，加进少许清水拌匀，再将牛肉丝多挠捏几下，使其肉质更为细嫩。

3.将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。

曹县红烧牛肉最正宗做法？

做法：

1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉

2.原料备好后并不是立刻进锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天

3.腌好的肉块用井水浸泡，往尽血污，再进汤锅煮制

4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时

5.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅

6.曹县烧牛肉防腐性能好，可贮放较长时间而不会变质

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制造步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加进八角后，放进牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。