麻婆豆腐做法？麻婆豆腐的做法 ？

放进豆瓣辣酱，锅里少许油炝锅，倒进胡萝卜丁和香菇丁炒一下。姜蒜切碎，锅中烧油放进花椒、尖辣椒爆香，放进姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下进豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。放进牛肉/猪肉炒散；放进豆瓣酱同炒；

麻婆豆腐做法？

做法如下

1、豆腐切成1厘米见方的丁，装进容器内，倒进1000克开水，浸泡10分钟左右，倒进漏勺沥水。

2、葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加进葱姜蒜末，炒出香气，放进豆瓣辣酱，炒出红油。

3、豆腐丁下锅，加进骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋进50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋进红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

制造食材】

豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。

【制造步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，食起来很爽口，超级下饭。预备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后预备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制造食材都预备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制造了。

2、将咱们预备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净往皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜往皮，然后拍碎切成末放到碗中。

用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把

　　做法：

　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。

　　2、豆腐切小块儿焯水。

　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒进胡萝卜丁和香菇丁炒一下。

素材：

豆腐一块，盐适量，姜，葱，豆瓣酱，生粉

做法：

豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放进花椒、尖辣椒爆香，放进姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下进豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。

豆瓣酱可以换成麻婆豆腐料也可以，一般超市都有卖的。

1、食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

2、将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中过一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新奇猪肉/牛肉切成小块或肉末。

3、炒锅烧热，放油，放进牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,进味；

4、下肉汤煮沸，放进豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐的做法 ？

1、首先我们要提前预备一些配料食材，首先预备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量抉择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，轻易被炒的软烂。

2、豆腐预备200克左右即可，然后我们还要预备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要预备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加进适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加进到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能往除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中加进适量食用油，油温三成热以后，把预备好的肉末，先加进到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加进一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加进花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加进一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把预备好的泡姜、泡椒全部进锅。然后往锅中加进鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加进锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全进味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最后我们要预备一小碗的淀粉水，预备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋进到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？

1. 将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水煮开了，加进小半勺盐里面。接着倒进水淀粉里面。然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。

2. 另起一锅，倒进适量的油烧热后加进花椒和红尖椒爆香。这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。猪肉切小丁，加进1勺料酒里面拌匀。然后倒进刚才的油锅里面，用筷子划散开。

3. 肉颜色变白后，加进一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。煸出红油后，加进姜蒜末里面炒香。接着倒进1碗水里面煮开。然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

4. 煮好后，加进1小勺糖提味。再加进水淀粉里面。最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。





食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤1

将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中过一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新奇猪肉/牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热，放油，放进牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,进味；

步骤3

下肉汤煮沸，放进豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。