如何做鲫鱼汤好吃又好喝？鱼汤的做法好吃又简单的做法？

　　4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油适量、盐适量、鸡精适量。用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，放进姜和大蒜5、盖锅盖，再炖2分钟就可以起锅了。把切好的萝卜丝放进碗中，放进葱姜，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。放进萝卜丝，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，少许胡椒粉调味。

如何做鲫鱼汤好食又好饮？

制造过程：

　　1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

　　2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

　　3、香葱洗净打结，姜切成片；

　　4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒进色拉油，点火；

1、原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油适量、盐适量、鸡精适量。 

2、锅里放油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到进1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放进姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。假如你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美.

6、调进适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放进碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下进鲫鱼两面煎熟。放进葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放进萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛进碗中，撒上香菜，淋香油即可。

用料；鲫鱼1条，西红柿2个，小葱2根，生姜1块，盐适量，胡椒粉少许，黄酒几滴。

做法；

1、斩杀好的鱼清洗干净，将鱼腮往除干净，鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞进葱结及部分姜片，腌制10分钟，西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼进锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火陆续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐，少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末

首先是将鲫鱼处理好后待用，第二步就是预备配料，姜片，葱段葱花，嫩豆腐，少勺白糖，胡椒粉，第三步热火上油，待油温五六成时将处理好的鲫鱼放锅中煎，煎至两面微黄加进开水，放进姜片，葱段大火熬制汤色奶白，加进小勺白糖，嫩豆腐块，再次大火熬开，开始调味，少许盐，鸡精，胡椒粉，然后起锅撒上葱花即可。味道鲜美可口。

鱼汤的做法好食又简单的做法？

鱼汤的做法好食又简单做法如下

草鱼一条，酸菜适量，草果面少许，胡椒2颗，芝麻面少许，食盐少许，小粉少许，花椒适量，葱少许，姜适量，大蒜适量，青椒3个，猪油少许，西红柿适量，八角少许

步骤

1.首先需要预备一条鱼，把鱼清洗干净，削成片状后倒进锅内

2.再把切好的鱼加进少许草果面，胡椒，芝麻面，小粉，食盐，花椒，并搅拌均匀。

3.在锅内倒进少许猪油，把锅烘热以后加进姜，大蒜及青椒，炒拌一会儿加进酸菜炒。

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮往，肚子里面除往那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放进植物油，再放进生姜。

3.放进鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

小鱼汤怎么炖汤浓白？

煮鱼汤想要又浓又白,可以参考下述技艺:

1. 抉择高质量的鱼:抉择新奇的、没有受过伤的鱼,最好是品种鲜美、肉质细嫩的鱼,如鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼等。

2. 清洗鱼:在煮鱼之前,需要先清洗鱼,将鱼身上的鳞片、鱼线和鱼油清洗干净。

3. 往鳞和往骨:将鱼往鳞,往骨后,将鱼皮朝上,用刀在鱼皮的内侧划几刀,将鱼骨抽出。

4. 煮鱼:将清洗干净的鱼放进热水中煮,姜片和葱段可以扶助鱼变白。在煮的过程中,可以适时加进料酒、醋等调料,使鱼的味道更加鲜美。

1. 小鱼汤可以炖得浓白。
2. 因为小鱼汤的浓度和颜色受到炖煮时间和火候的影响，假如炖的时间太短或者火候不够，汤就会比较清淡和透明。
3. 假如想让小鱼汤炖得浓白，可以抉择炖的时间长一些，火候也要适中，同时可以加进一些煮骨头或者猪蹄的汤底来增加汤的浓度和口感。
还可以加进一些调味料，如盐、味精、姜片等，来提升汤的味道。

一、酸辣鲫鱼汤

主料：鲫鱼500克(一条) 香菜100克

辅料：白酒10克 姜 、葱各25克 葱叶、生抽、白胡椒粉、香醋各适量

1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会往腥

2、鲫鱼吸干水分，进煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎

3、两面都煎黄后加进开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟

4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒进碗中，搅匀即可

1、鱼汤变白一定要先煎后煮，鱼头煎得差不多时先浇进一点点开水，防止锅内温度瞬间降低，然后再加进剩下的水，水量与鱼持平就好，不可以加多,然后需要多煮一段时间鱼汤就发了。

2、鱼汤的做法:将鱼往鳞往鳃，把肚子里的黑膜用干净的抹布或者厨房用纸清洗干净;豆腐、萝卜切成1厘米厚的条。

3、锅烧热，底油烧热后将鲫鱼放进，大火煎制单面微黄后翻面煎制，直到鲫鱼双面金黄后加进葱，姜爆香,然后再加进切好的萝卜条陆续煎制;煎香后,将锅中余外的油倒出。

4、在锅中加进足够的白开水。这里加进开水是炖出奶白鲫鱼汤的要害，假如是加进凉水,鲫鱼蛋白质会瞬间凝聚，无法释放到汤汁中。

5、大火烧开后煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加进豆腐一起炖煮，开中火，陆续炖制3-4分钟，直到豆腐完全进味即可。