10种牛肉酱配方？牛肉酱的制作方法和步骤？

牛肉煸炒出香味时候加进豆瓣酱、一勺白糖、一碗水煸炒，色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。3、把秦椒25克、灯笼椒25克放进锅中小火焙干焙出香味。

10种牛肉酱配方？

食材：

牛肉 100克 、 姜10克、 葱15克、 蒜15克、 辣椒30克、 白糖8克、 酱油15克、 豆瓣酱15克、 酸梅酱10克、 水一碗。

烹饪步骤：

1.姜葱蒜切好备用。牛肉切丁备用。

2.锅内放进适量油，待油开后放进姜末，蒜末，葱末和辣椒，煸炒出香味。

3.倒进牛肉丁，放进少许酱油煸炒变色，牛肉煸炒出香味时候加进豆瓣酱、一勺白糖、一碗水煸炒，煸炒水有点干之后加进酸梅酱陆续不停翻炒，直到把水炒干。

牛肉酱的制造方法和步骤？

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详尽做法：

1、将牛肉用清水沉没浸泡出血水，冲洗干净，切大颗粒，备用。

2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克往籽，放进盆中，加进热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒，取出，备用。

3、把秦椒25克、灯笼椒25克放进锅中小火焙干焙出香味，取出，捣碎，备用。

4、将鲜香菇切成末，也可以用水发干香菇。

5、炒锅中加进色拉油750克，放进桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克，再放进小香葱30克、姜片30克，小火将其炸出香味，炸至黄褐色后将其打捞出来，不用。

然后下进切好的牛肉丁，炒至牛肉无水分，微微变色后加进郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出红油后加进圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒进海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大约60分钟左右，炒干水分后撒进白芝麻50克，翻炒均匀后即可出锅。

食材预备：牛肉300克，干香菇5朵泡发切碎，红小米椒，洋葱半个，姜，蒜末，油炸花生碎，熟芝麻，菜籽油，食盐，生抽，老抽，白糖，干黄酱，十三香。



1.酱牛肉切小粒，洋葱切粒，红小米椒切碎。锅里烧热油下进牛肉粒煸炒至变色，下进洋葱粒炒出香味，再下进香菇里炒出里面的水分。

2.再下进姜蒜沫和小米辣，加进干黄酱炒出香味，加十三香，生抽和少量的老抽陆续翻炒。



食材

牛肉末 350g 、 龙须挂面 1/4把 、 花生 150g 、 黑豆豉 150g 、 辣椒粉 120g 、 甜面酱 40g 、 白芝麻 适量 、 葱姜蒜 适量 、 白酒 20ml 、 香油 5ml 、 酱油 10ml

烹饪步骤

步骤1：在牛肉末中加进蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒，搅拌均匀，腌制半小时

步骤2：先将花生米捣碎，黑豆豉剁碎再，待用。

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1块、大蒜2个、红辣椒2个、盐适量、生抽2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

制造步骤：

1、今天往菜市场正好看见有新奇的牛肝菌，相对于香菇它口感会更脆，而且也更清香，是难得的好食材。在抉择一块新奇的上好牛肉。

2、用小刀削往牛肝菌底部底端的脏土都削往，仔细清洗干净。

3、然后把清洗好的牛肝菌用厨房纸巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜往皮剁成碎末,红辣椒洗净往蒂往籽后切成碎段、洋葱撕往最外层表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁备用。

4、炒锅中加进比平时炒菜多一些的植物油。

5、倒进一半量的牛肝菌进油锅每隔10秒钟

以铲刀画圈的方式翻炒 下，刚开始的时候

牛肝菌会有汁液渗出，这属于正常现象哈。

6、当牛肝菌炒至体积明显变小，颜色偏金黄色的时候捞出，放进另一半牛肝菌以同样的方式炒干捞出备用。

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甜草包在其中制成香料包备用；

3、葱切大点的段、姜拍破备用；

4、锅中做清水，80度时进牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右；

5、将牛肉从开水锅中捞出后放进凉水中备用；

6、锅中再做清水，开锅后下进香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉；

7、重新开锅之后进牛肉大火做开；

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

自制顶级牛肉酱做法？

食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

制造步骤：

1、预备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。

2、预备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制造牛肉酱，葱姜蒜必不可少。

牛肉酱的做法教程？

主料

牛里脊肉适量 香菇适量 洋葱适量

辅料

姜适量 淀粉适量 黄豆酱适量

调料

油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量

做法步骤

1. 牛里脊切成细丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制10分钟。

2. 香菇、洋葱切细丁，姜切末。

3. 锅中放油烧至五成热，放进牛肉翻炒变色。

主料：搅碎的肉600克;辅料：料酒4g，，花椒粉2g,，白胡椒粉4克，王守义十三香3克，盐5g，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g，糖色8g。

具体做法：起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放进料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，继续翻炒至肉熟透，起锅装进容器，即为成品。