毛豆怎么煮是绿色的？毛豆怎么煮才是绿色的？

　　毛豆洗净往掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓，　　其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。一、毛豆200克放进碗中，清洗时加盐可以稳定毛豆中的叶绿素，用沸水煮毛豆可以缩短加热时间，使毛豆不太可能变黄要煮出绿色的毛豆，将毛豆放进水中，把清洗好的毛豆放进开水中，使用上述方法煮毛豆可以保持其绿色，做法第一步、把毛豆倒进盆中，第三步、煮锅里倒进适量清水。

毛豆怎么煮是绿色的？

煮毛豆的做法： 　　主料：毛豆 　　辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。 　　制造步骤： 　　1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。 　　2、锅中做水，水开后下进毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。 　　3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷躲。 　　毛豆洗净往掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓，这样一可以使毛豆煮好以后很绿，二可以让毛豆进味，三是可以把毛都上的毛毛往掉。 　　在这些辅料中，都是可以往掉豆腥味的调料。桂皮味道很重，放一点点就够，不放也可以。盐随自己口味。毛豆事先往掉两头，可以比较轻易进味。 　　煮毛豆保持颜色翠绿的诀窍： 　　其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。 　　所以，可以摘取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。 　　1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。 　　2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。 　　3、煮好后，立刻就放在冰水里。

绿色的毛豆煮法如下：

预备素材：毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

一、毛豆200克放进碗中，倒进清水清洗。

二、毛豆剪掉两头。

三、中放水，倒进毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

四、大火煮沸转小火煮5分钟。

毛豆怎么煮才是绿色的？

有三个技艺：

1.清洗时加盐：清洗时加盐可以稳定毛豆中的叶绿素，使其在烹饪时不易变色。

2.烹饪时不要合上锅盖：烹饪毛豆时，假如锅盖合上，锅内的温度会迅速上升，从而加速叶绿素的分解，毛豆很轻易变黄，所以烹饪毛豆时最好打开锅盖或错开锅盖。

3.用沸水煮毛豆：用沸水煮毛豆可以缩短加热时间，减少叶绿素被破坏的可能性，使毛豆不太可能变黄

要煮出绿色的毛豆，可以按照以下步骤进行：

1. 预备素材：新奇的毛豆、清水和适量的盐。

2. 清洗毛豆：将毛豆放进水中，用手轻轻搓洗，往除表面的污垢。然后用清水冲洗干净。

3. 预备开水：将足够的清水倒进锅中，并加热到沸腾。

4. 加盐：在沸腾的水中加进适量的盐，依据个人口味来确定，一般每升水加10克盐左右。

5. 焯水：把清洗好的毛豆放进开水中，煮1-2分钟。期间可以尝试一颗豆子，看是否变得嫩绿色。焯水可以扶助保持毛豆的原汁原味和美看。

6. 隔水过凉：将焯过水的毛豆捞出来，立刻放进冷开水中浸泡。这样做可以阻止陆续被热处理，保持颜色并定型。

7. 捞出享用：将泡好后的毛豆捞出来沥干水分。现在你已经可以享受绿色美味的毛豆了！

使用上述方法煮毛豆可以保持其绿色，同时也能够保持其口感和营养价值。祝你煮出美味的毛豆！假如还有其他问题，请随时提问。

预备新奇毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、生姜、食盐、食用油。

做法

第一步、把毛豆倒进盆中，加进适量清水，再加一勺食盐，搅拌均匀后用手搓洗。细菌、灰尘轻易吸附在毛豆的绒毛上，用淡盐水洗能杀菌消毒，还能让颜色保持翠绿。毛豆搓洗2遍，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。

第二步、用剪刀在毛豆的两头各剪一刀，留出2个小口，卤水能迅速进进毛豆内部，毛豆才会进味。大多数人都是直接倒进锅里煮的，所以味道很淡，一定要多做这1步。

第三步、煮锅里倒进适量清水，加进食盐、所有的香料，开大火煮5分钟，煮出香味。

第一步：要做出好食的煮毛豆，首先要抉择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较充足的。这种毛豆煮出的口感才最好。

　　第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以往除上面的毛毛，便于进味。搓好的毛豆倒进盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。

　　第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便进味。传统上是两端都剪，但体会证实剪一端就足够了。

　　第四步：在锅里加进适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加进盐，滴几滴色拉油。注重加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。

　　第五步：把锅里的水大火烧开后放进毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，陆续煮6到10分钟即可。

怎么让毛豆煮出来发青不变色？

为了让煮好的毛豆保持发青不变色的状态，可以使用以下方法：
1. 在煮毛豆之前，先将毛豆放进冷水中浸泡20分钟，让其吸水。
2. 使用高火煮沸的锅将水煮开，然后加进适量的盐。
3. 把浸泡好的毛豆放进开水中煮3-5分钟。
4. 将煮好的毛豆立刻捞出，放进冷水中浸泡几分钟，迅速冷却。
通过这种方法，可以使毛豆保持发青不变色的新奇外看。

要想在煮毛豆的时候保持色泽翠绿，可以在煮的时候往水中稍微加一些盐，盐能起到稳定叶绿色的作用，阻碍它被高温破坏，且毛豆里面的钾还能和食盐里的钠保持平衡，对身体没有坏处。另外我们在煮的时候一定要等水沸腾之后再将毛豆放进往。

第一：开盖煮。

开盖煮让氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。

第二：加油煮。煮的时候加几滴油，能让毛豆不变色。

第三：加盐煮。加一小撮食盐，开盖煮，能让毛豆呈绿色。

第四：小火煮。

小火煮可以让绿色素不掉，这样也不会掉色。

1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。

2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。



3、还有非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆会很快变成黄色。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可，不要盖盖焖煮。

4、毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。

5、毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里，这样毛豆也会变黄。煮好之后捞出来过凉水，将毛豆彻底冲凉，这样毛豆才能长时间的保持翠绿的色泽。假如怕不够进味，在毛豆过凉之后将毛豆放回已经晾凉的煮毛豆的汤汁中进行浸泡即可。